sc荊州、張

處暑悄至，暑熱漸隱，天地醞釀著一場盛大的秋涼。古人云 “處暑無三日，新涼直萬金”，值此夏秋之交，白云邊的匠人們早已在窖池旁蓄勢待發(fā)，為新一年的釀造奏響序曲。

處暑習(xí)俗

秋涼養(yǎng)生的智慧

處暑時節(jié)，民間素有“曬秋”、“吃鴨”、“喝涼茶”等習(xí)俗，既為消解余暑，更為滋養(yǎng)身心。而一杯醇厚的白云邊，恰是順應(yīng)天時的選擇——酒性溫潤，既能舒筋活絡(luò)，亦能助興抒懷，自古便是秋日雅事。

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匠心如熾

秋釀前的靜默伏筆

當(dāng)暑氣未消，白云邊的釀造重地已然蓄滿秋釀的能量。“千年老窖萬年糟”，這沉睡的窖池，是釀酒的靈魂殿堂，此刻正經(jīng)歷著靜養(yǎng)與蛻變。經(jīng)驗豐富的匠人們，心系著這片孕育風(fēng)味的沃土。他們的目光所及，是對微生物樂園的虔誠守護(hù)，確保當(dāng)新糧入池的莊嚴(yán)時刻，每一座老窖都處于生命力的巔峰，為即將開啟的濃醬兼香之旅奠定最完美的根基。這份對原料對工藝的苛求，正是白云邊“芳香幽雅，醬濃協(xié)調(diào)”的起點(diǎn)。

圖源白云邊官網(wǎng)

時光密碼

兼香匠義的秋日序章

處暑的忙碌，是為九月投料開啟的莊嚴(yán)序幕。白云邊的獨(dú)特工藝，融匯醬香之魂（高溫制曲、高溫堆積）與濃香之魄（續(xù)渣發(fā)酵、泥窖增香）。這份創(chuàng)造性的結(jié)合，被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是白云邊立于中國兼香型白酒之巔的根基。

待秋意更深，新糧入窖，便將開啟“三投十輪、九次發(fā)酵”的漫長旅程。匠人們以時間與耐心，遵循自然時序，在每一次翻堆、每一次蒸餾中，雕琢出“綿厚甜爽，圓潤怡長”的兼香風(fēng)華。

圖源白云邊官網(wǎng)

處暑，是夏的余韻，更是秋釀的號角。在白云邊，節(jié)氣流轉(zhuǎn)與匠心堅守交織成詩。當(dāng)新涼初透，何不斟一杯白云邊？在醇香中細(xì)品時光沉淀的匠心，感受千年詩酒文化在杯中的流轉(zhuǎn)。秋意漸濃，白云邊香，靜待君品。

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編輯：黃偉欣

責(zé)編：王璇/ 編審： 王媛 /監(jiān)制：江敏

出品：荊州市融媒體中心

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