人工智能培育的油脂能否最終替代棕櫚油并拯救雨林？

隨著歐洲即將對(duì)涉及毀林的進(jìn)口商品實(shí)施更嚴(yán)格法規(guī)，一家巴黎初創(chuàng)企業(yè)宣稱能在極短時(shí)間內(nèi)提供同等品質(zhì)的化妝品級(jí)和食品級(jí)油脂，且無(wú)需砍伐任何樹(shù)木。

據(jù)歐洲新聞網(wǎng)報(bào)道，生物科技公司SMEY正在開(kāi)發(fā)全球首款實(shí)驗(yàn)室培育的椰子油、棕櫚油和乳木果油。該公司聲稱能將傳統(tǒng)18-24個(gè)月的供應(yīng)周期壓縮至約30天，其技術(shù)有望成為無(wú)毀林、可追溯的替代方案供制造商選擇。歐盟《毀林法規(guī)》將于12月生效，據(jù)歐洲新聞網(wǎng)透露，違規(guī)進(jìn)口企業(yè)可能面臨最高達(dá)全球營(yíng)業(yè)額4%的罰款。

這一前景正推動(dòng)品牌商尋找傳統(tǒng)采收方式長(zhǎng)期與森林消失、生物多樣性破壞及社會(huì)問(wèn)題相關(guān)聯(lián)的植物油脂替代品。

以人工智能發(fā)酵替代傳統(tǒng)種植

SMEY的核心技術(shù)是用生物反應(yīng)器取代種植園。該公司擁有包含1000多種非轉(zhuǎn)基因酵母菌株的"新酵母庫(kù)"（NOY），通過(guò)機(jī)器學(xué)習(xí)系統(tǒng)預(yù)測(cè)哪些菌株能生產(chǎn)特定應(yīng)用所需的精準(zhǔn)脂質(zhì)成分。

"我們將發(fā)酵技術(shù)與機(jī)器學(xué)習(xí)整合為統(tǒng)一系統(tǒng)。采用源自自然的非轉(zhuǎn)基因酵母菌株，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)根據(jù)客戶需求生產(chǎn)具有精準(zhǔn)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的油脂，"創(chuàng)始人維克多·薩爾特科夫-科爾佐夫向歐洲新聞網(wǎng)綠色頻道表示。該工作流程先繪制各菌株的天然脂質(zhì)圖譜，再通過(guò)適應(yīng)性實(shí)驗(yàn)室進(jìn)化和工藝優(yōu)化實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。"我們無(wú)需基因改造就能擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，"他補(bǔ)充道。

此舉極大加速了研發(fā)進(jìn)程："這種組合將菌株篩選的研發(fā)周期從18-24個(gè)月縮短至約30天，使我們能開(kāi)發(fā)出一致性高、可追溯且量身定制的特種油脂。"

應(yīng)對(duì)毀林、勞工風(fēng)險(xiǎn)與供應(yīng)鏈沖擊

該公司將其產(chǎn)品定位為解決棕櫚油、椰子油等植物油脂相關(guān)的環(huán)境與倫理問(wèn)題的方案，包括毀林、棲息地喪失、化肥水資源使用及勞工權(quán)益侵害。"實(shí)驗(yàn)室培育油脂是邁向可持續(xù)的重要一步，尤其對(duì)棕櫚油或稀有植物油等高影響成分而言，"ESSEC商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)教授馬克·馬佐迪爾向歐洲新聞網(wǎng)綠色頻道表示。他補(bǔ)充說(shuō)這類(lèi)油脂"不使用農(nóng)藥化肥，對(duì)生態(tài)系統(tǒng)無(wú)威脅"，同時(shí)規(guī)避了不道德勞工問(wèn)題，符合純素與零殘忍標(biāo)準(zhǔn)。

薩爾特科夫-科爾佐夫表示該技術(shù)可實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈本地化，并開(kāi)發(fā)出更長(zhǎng)保質(zhì)期的新配方。"我們的目標(biāo)是在不取代現(xiàn)有廠商的前提下提升價(jià)值與韌性，"他指出可在歐洲生產(chǎn)奢侈品牌目前依賴進(jìn)口的化妝品級(jí)油脂。SMEY目前主推護(hù)發(fā)護(hù)膚化妝品用培育高油酸脂Noyl Silk，同時(shí)進(jìn)軍潤(rùn)滑劑和油脂化學(xué)品市場(chǎng)，長(zhǎng)期計(jì)劃推出培育可可脂替代品Noyl Cocoa等食品應(yīng)用。該公司表示將先聚焦歐美市場(chǎng)，后續(xù)建立區(qū)域中心，并計(jì)劃在2025年10月前向其他發(fā)酵企業(yè)出租NOY數(shù)據(jù)庫(kù)。

審批、成本與能耗挑戰(zhàn)猶存

盡管前景廣闊，SMEY及其同行仍需滿足性能與監(jiān)管要求。"油脂替代品的效能必須等同或優(yōu)于原有成分，監(jiān)管審批是另一關(guān)鍵因素，時(shí)間線因應(yīng)用領(lǐng)域和地區(qū)而異，"薩爾特科夫-科爾佐夫指出。他預(yù)估食品用可可脂替代品在歐洲獲批需約兩年半，而巧克力醬等產(chǎn)品中的棕櫚油替代品審批可能需要三年。

馬佐迪爾提醒規(guī)?；屯度肫分陵P(guān)重要：某些工藝能耗較高，若未使用可再生能源可能削弱可持續(xù)性優(yōu)勢(shì)；當(dāng)前成本仍高于傳統(tǒng)油脂，但預(yù)計(jì)會(huì)下降。他還指出對(duì)甘蔗或玉米等農(nóng)業(yè)原料的依賴、消費(fèi)者對(duì)"天然"標(biāo)簽的偏好以及廢棄處理問(wèn)題。"并非所有實(shí)驗(yàn)室培育油脂都易生物降解，包裝運(yùn)輸仍會(huì)產(chǎn)生環(huán)境影響。實(shí)驗(yàn)室油脂通過(guò)多元化生產(chǎn)、穩(wěn)定供應(yīng)和替代能力降低化妝品供應(yīng)鏈對(duì)脆弱農(nóng)業(yè)的依賴，但會(huì)形成新的依賴關(guān)系 —— 特別是原料采購(gòu)、能源和工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，這意味著短期內(nèi)它們是對(duì)植物油的補(bǔ)充而非完全替代，"他在報(bào)告中總結(jié)道。

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