新聞晨報(bào)記者 錢(qián)鑫

2025年1-7月，挪威三文魚(yú)對(duì)中國(guó)的出口量增長(zhǎng)了122%，中國(guó)躍升為挪威海產(chǎn)全球第二大出口市場(chǎng)，數(shù)字背后凸顯了中國(guó)三文魚(yú)整體市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，同時(shí)當(dāng)前階段挪威三文魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)上價(jià)格也更具競(jìng)爭(zhēng)力。8月27日至29日，挪威海產(chǎn)局?jǐn)y八家挪威海產(chǎn)企業(yè)亮相第19屆上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)，集中展示來(lái)自挪威的大西洋三文魚(yú)、北極甜蝦、格陵蘭比目魚(yú)、紅魚(yú)等多個(gè)品類。挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)畢思明在接受新聞晨報(bào)專訪時(shí)表示，相對(duì)于世界其他三文魚(yú)產(chǎn)區(qū)，挪威擁有50年三文魚(yú)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)了全球50%以上的大西洋三文魚(yú)，同時(shí)挪威具備全年穩(wěn)定供貨能力，能夠持續(xù)滿足市場(chǎng)需求。

三文魚(yú)成中國(guó)人餐桌上的新寵

近年來(lái)，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的向往，尤其是對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的巨大需求，三文魚(yú)以其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的不飽和脂肪酸，迅速成為中國(guó)消費(fèi)者餐桌上的新寵。其細(xì)膩的口感和多樣的烹飪方式，從刺身到香煎，無(wú)不令人青睞。隨著生鮮冷鏈技術(shù)的完善，新鮮的三文魚(yú)更易抵達(dá)各地市場(chǎng)，成為許多家庭日常膳食的選擇。

目前中國(guó)大西洋三文魚(yú)消費(fèi)規(guī)模已躍居亞洲第一，約為排名第二的日本市場(chǎng)的兩倍。但中國(guó)大陸2024年人均消費(fèi)量?jī)H為0.09公斤，約3到4片刺身，遠(yuǎn)低于中國(guó)香港（人均2.19公斤）和新加坡（人均1.90公斤），顯示中國(guó)市場(chǎng)仍處于早期發(fā)展階段，潛力巨大。

中國(guó)市場(chǎng)上三文魚(yú)多了42%

在第八屆三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)畢思明出席并發(fā)表主題演講，分享2025年全球及中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)的洞察與展望。作為挪威最具代表性的海產(chǎn)，挪威三文魚(yú)在全球市場(chǎng)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)。中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)正釋放出前所未有的潛力。2025年1月至7月，挪威對(duì)華出口三文魚(yú)52,069噸，同比增長(zhǎng)122%。

中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)增長(zhǎng)巨大，據(jù)悉，今年中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)整體供應(yīng)量增長(zhǎng)了42%，也就是說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)上多了42%的三文魚(yú)。

中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)以生食為主

中國(guó)和其他國(guó)家三文魚(yú)消費(fèi)最大的差異在于食用形式。亞洲尤其是中國(guó)，三文魚(yú)主要以生食為主——刺身為主，其次是壽司，熟食占比較少；而歐洲以熟食或熏制為主。

在中國(guó)，隨著壽司與刺身的普及，生食三文魚(yú)的消費(fèi)也在快速增長(zhǎng)。電商、新零售渠道的拓展，加之中產(chǎn)階層的持續(xù)壯大，正在不斷推動(dòng)三文魚(yú)消費(fèi)潛力加速釋放。

“中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)正展現(xiàn)出極強(qiáng)的成長(zhǎng)性和韌性。隨著消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和市場(chǎng)渠道的多元化，我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的前景充滿信心。挪威海產(chǎn)局及挪威海產(chǎn)企業(yè)將持續(xù)加大投入，深化合作，推動(dòng)更多優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)及海產(chǎn)走上中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。”畢思明表示。

格陵蘭比目魚(yú)八成來(lái)了中國(guó)

除了三文魚(yú)外，今年1-7月挪威出口到中國(guó)的第二大品類是格陵蘭比目魚(yú)，中國(guó)購(gòu)買(mǎi)了挪威生產(chǎn)的格陵蘭比目魚(yú)的80%以上。今年年初引入了挪威北極甜蝦，到目前為止增長(zhǎng)超過(guò)600%，而對(duì)中國(guó)出口的青花魚(yú)今年也增長(zhǎng)了50%。不過(guò)青花魚(yú)的黃金捕撈季和出口季節(jié)是從現(xiàn)在開(kāi)始的，未來(lái)3個(gè)月我們會(huì)看到更清晰的增長(zhǎng)情況，畢思明介紹說(shuō)。

中國(guó)不僅是挪威三文魚(yú)出口的關(guān)鍵市場(chǎng)，同時(shí)也已成為挪威海產(chǎn)全球出口的增長(zhǎng)引擎。2025年7月，挪威海產(chǎn)對(duì)華出口額增長(zhǎng)6.13億挪威克朗，實(shí)現(xiàn)同比88%的增長(zhǎng)，中國(guó)一躍成為挪威海產(chǎn)全球第二大出口市場(chǎng)。

除了挪威三文魚(yú)，挪威的其他優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)同樣在中國(guó)市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)。2025年1月至7月，中國(guó)已成為挪威北極甜蝦的最大出口市場(chǎng)，出口量4,952噸，同比增長(zhǎng)600%。與此同時(shí)，白魚(yú)類海產(chǎn)對(duì)華出口同樣表現(xiàn)強(qiáng)勁，其中格陵蘭比目魚(yú)和紅魚(yú)增勢(shì)尤為突出。今年前7個(gè)月, 格陵蘭比目魚(yú)和紅魚(yú)出口額在所有挪威對(duì)華出口海產(chǎn)中分別位列第二和第三位，同比分別大幅增長(zhǎng)45%和82%。

無(wú)論是增長(zhǎng)主力的挪威三文魚(yú)，還是表現(xiàn)亮眼的北極甜蝦、格陵蘭比目魚(yú)、紅魚(yú)，挪威海產(chǎn)都憑借多元化的產(chǎn)品和穩(wěn)定的供應(yīng)，持續(xù)為中國(guó)市場(chǎng)提供更多的海產(chǎn)選擇。