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720斤藍鰭金槍魚切魚秀、吐魯番也養(yǎng)三文魚了……上海國際漁業(yè)博覽會今天“開市”,“一網(wǎng)打盡”全球水產(chǎn)

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來自西班牙的720斤藍鰭金槍魚切魚秀現(xiàn)場,被圍得里三層外三層;新疆吐魯番除了葡萄,也養(yǎng)三文魚了;還有來自東南亞的身長20厘米的黑虎蝦、俄羅斯帝王蟹、厄瓜多爾白蝦、挪威三文魚、智利雪蟹……今天,第19屆上海國際漁業(yè)博覽會在新國際博覽中心“開市”,全球各種水產(chǎn)匯聚,可謂“一網(wǎng)打盡”世界的鮮味。原本,這個展會只對專業(yè)觀眾開放,可吃貨阿姨爺叔們總能弄到入場券,哪怕從隔壁水果展、食材展也來此串門,品嘗全球美味。

720斤藍鰭金槍魚現(xiàn)場“解剖”,見者人人有份

12時18分,藍鰭金槍魚切魚秀在W3館的上海一網(wǎng)鮮供應鏈有限公司的展臺開場,展臺周圍早已被圍得水泄不通,觀眾有參展展商,也有普通市民,人人手里舉著手機,準備拍攝切魚秀的過程,在朋友圈“秀”一把。

被解剖的藍鰭金槍魚重720斤,是今年展會全場最重的一條金槍魚。上海一網(wǎng)鮮供應鏈有限公司總經(jīng)理王棟介紹,這條藍鰭金槍魚在展會前夕剛剛從西班牙運抵上海。



四五名師傅一起上陣“解剖”這條金槍魚,其中兩位是“主刀”!笆中g”先從金槍魚頭開始,師傅使盡全力才將重約一百斤的魚頭切割下來,隨后依次切割魚背、魚身等各個部位,到整條魚完成大塊切割,主刀師傅已經(jīng)累得滿頭大汗,“哎,切不動了!币晃粠煾蹈袊@。



據(jù)了解,這樣重量的藍鰭金槍魚約需生長15年以上。

大塊切割完成后,師傅再將其中一些部位切割成小塊,分享給在場所有觀眾。“挺鮮的”“很嫩”……觀看了切魚秀,又品嘗了最新鮮金槍魚的觀眾們表示。


吐魯番也養(yǎng)三文魚了,國內最大三文魚養(yǎng)殖地在西北

展覽現(xiàn)場,有不少來自國內外的三文魚,有整條魚,也有已經(jīng)切分好的刺身及三文魚制品。說起三文魚的產(chǎn)地,可能大部分普通市民想到的是挪威、智利等國家,其實,美國、加拿大、俄羅斯、新西蘭等國也產(chǎn)三文魚。國內的養(yǎng)殖基地,普通人可能腦海里首先會想到是沿海地區(qū)。其實并不盡然。業(yè)內人士介紹,目前國內規(guī)模數(shù)一數(shù)二的養(yǎng)殖基地并不在沿海地區(qū),而在青海、甘肅等西北地區(qū)。

現(xiàn)場,還有來自新疆的三文魚養(yǎng)殖基地,養(yǎng)殖的具體品種為虹鱒魚!拔覀兊男陆鹬蘅矁壕聂~養(yǎng)在吐魯番,這個可能有點突破大眾的傳統(tǒng)認知,炎熱干旱的吐魯番也能養(yǎng)三文魚?”新疆賽湖漁業(yè)副總經(jīng)理張家志介紹,吐魯番是一片神奇之地,那里日照充足,適合種葡萄,但那里也有優(yōu)質的水源,三文魚養(yǎng)殖水池的水來源于冰川融水,為與滋養(yǎng)荒漠綠洲的坎兒井水同源,這些水經(jīng)地下泉眼滲出,水溫恒定在10-18℃,水質純凈無污染、溶氧量高。


據(jù)了解,新疆火洲坎兒井三文魚目前的養(yǎng)殖水域面積為10萬立方米,2023年開始養(yǎng)殖,今年剛剛首批有魚面向市場銷售,魚養(yǎng)到4公斤以上捕撈,經(jīng)去臟、清洗、遴選、分級、去頭、開片、拔刺、精細分割和真空包裝等工序,再通過全程冷鏈物流運輸,送達消費者手中。根據(jù)目前消費者反饋,吐魯番出產(chǎn)的三文魚肉質緊實,紋理清晰,油脂分布均勻,入口鮮甜,無土腥味。

張家志介紹,他們不僅在炎熱干旱的“火洲”實現(xiàn)了冷水魚規(guī);B(yǎng)殖,還開創(chuàng)了干旱地區(qū)“一水兩用”高附加值水產(chǎn)養(yǎng)殖模式,養(yǎng)殖用水經(jīng)處理后可用于農業(yè)灌溉,實現(xiàn)水資源循環(huán)利用。


據(jù)了解,國內淡水三文魚養(yǎng)殖已經(jīng)有20多年,目前年產(chǎn)量約2萬噸,其中養(yǎng)殖規(guī)模最大的是青海龍羊峽。甘肅的淡水鮭鱒魚養(yǎng)殖規(guī)模近年來也逐步擴大,已經(jīng)占全國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的三分之一。此外,山東日照、新疆尼勒克縣、黑龍江撫遠、遼寧大連等地也有三文魚養(yǎng)殖。

三文魚其實是鮭科魚類中一些條鰭魚的通用名稱,大西洋鮭、太平洋鮭、帝王鮭、虹鱒等都屬于這一大類。虹鱒是市場上最常見的三文魚,也是價格最親民的三文魚,大西洋鮭的價格比虹鱒高,帝王鮭則是三文魚中的極品,價格最貴。


新西蘭帝王鮭

身長20厘米的黑虎蝦、十多斤的帝王蟹……展會最后一天有部分零售

金槍魚、三文魚之外,漁博會現(xiàn)場還有大量國內外海鮮、河鮮,黑虎蝦、帝王蟹、雪蟹、鰲蝦、南美白對蝦、羅氏沼蝦、小龍蝦、鮑魚、海參、生蠔、扇貝等,不僅有活的,還有冰鮮、冰凍的,以及水產(chǎn)制品,如魚罐頭、鮑魚水餃、俄羅斯狹鱈魚籽餡的水餃等,琳瑯滿目。也難怪,原本這個展會僅對專業(yè)觀眾開放,大家都是來談生意的,可阿姨爺叔們總有辦法弄到入場券,前來品嘗,有的還拉來了小推車!拔乙詾榭梢詠碣I的,結果人家告訴我,這兩天不賣,到最后一天展會結束的時候才賣。”一位正在品嘗鮑魚的阿姨說。






在一家經(jīng)銷智利雪蟹的展臺,負責人已經(jīng)被問了好幾次賣不賣,他表示,“星期五,也就是展會最后一天,展品向參觀者零售,省的打包帶回去了!睋(jù)了解,這個展臺的雪蟹一公斤82.5元,小一點的一只在400克左右,大約40元。



另一家黑虎蝦展臺也有不少參觀者,這里最大的黑虎蝦身長20厘米左右。老板上海喜雋供應鏈科技有限公司負責人于俊豪介紹,市民能買到的黑虎蝦幾乎都是養(yǎng)殖的,進口黑虎蝦的養(yǎng)殖基地主要在東南亞,有越南、泰國、馬來西亞、印度尼西亞等地,國內養(yǎng)殖基地有海南、福建等地。


本屆漁博會將持續(xù)到本周五,明天將有海鮮刺身姿造藝術大賽、長三角鄉(xiāng)廚烹飪大賽等活動。

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