一杯咖啡，一片山水，一種情懷。當城市青年懷揣“詩和遠方”的夢想涌入鄉(xiāng)村開咖啡館，卻發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)紅濾鏡背后，藏著無數(shù)經(jīng)營陷阱和現(xiàn)實骨感。

安吉縣山川鄉(xiāng)大里村的“瀑布咖啡”主理人王麗君站在自己打造的巴厘島風咖啡館前，看著上海來的游客排隊等候打卡。

她的咖啡館開業(yè)首月營收額就突破百萬元，一天最多售出3500多杯咖啡。

而在幾百公里外，河北的小兔卻對著自己的村咖發(fā)愁：除節(jié)假日外，日均流水低于300元，差時僅有百余元，月收入勉強覆蓋成本。

同樣是村咖創(chuàng)業(yè)者，為何有人日進斗金，有人卻黯然神傷？

01 村咖熱潮，席卷鄉(xiāng)村的咖啡革命

2023年，隨著《去有風的地方》等影視作品的爆紅，鄉(xiāng)村成為城市人向往的“詩與遠方”。在這股風潮帶動下，“村咖”業(yè)態(tài)迅速崛起，成為新消費領域的熱門賽道。

浙江安吉縣作為“村咖聚集地”，目前擁有超過300家鄉(xiāng)村咖啡館，催生出1.21億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。距離貴陽僅1.5小時車程的清鎮(zhèn)市，村咖數(shù)量從去年底的7家增加至如今的26家。

廣東中山市的崖口村，常住人口約為3400人，卻有超過30家村咖，密度遠超北京、上海這些大都市。

據(jù)《光明日報》報道，截至2024年10月，全國村咖數(shù)量已突破4.4萬家。

02 成功典范，村咖背后的致富神話

在安吉縣山川鄉(xiāng)大里村，王麗君的“瀑布咖啡”巴厘島版成為村咖成功的典范。她曾在東南亞游學，回到家鄉(xiāng)后在山里找到瀑布靈感，陸續(xù)開辦了3家“瀑布咖啡”。

王麗君以瀑布為“畫布”，以蔥翠竹林、謐靜溪流為“顏料”，打造了一個恍若熱帶雨林的網(wǎng)紅景點。她在山間植下了針葵、龜背竹、棕櫚樹等熱帶植物，建了茅草屋，放了露營椅，讓人恍若來到了熱帶雨林。

開業(yè)后，團隊邀請了100個網(wǎng)絡博主來打卡，很快在小紅書等平臺成為熱點，不少游客來這里一玩就是一天。

客流為大里村帶來了人氣，村里每年除了有租金收入，還能拿到50到80萬元的分成，附近還有6個村民在“瀑布咖啡”就業(yè)。

另一種成功模式是普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)的咖旅融合。他們依托咖啡產(chǎn)業(yè)，不僅讓咖啡從“土特產(chǎn)”變成致富的“金豆子”，更以莊園經(jīng)濟和文旅融合為驅(qū)動，實現(xiàn)了咖啡產(chǎn)業(yè)的高附加值轉(zhuǎn)化。

南屏鎮(zhèn)堅持以莊園經(jīng)濟為產(chǎn)業(yè)泵閥，累計完成北歸、野鴨塘、小凹子等7個精品咖啡莊園的新建及改造提升，年均吸引游客達100余萬人次。

03 現(xiàn)實骨感，村咖閉店潮來襲

然而，市場持續(xù)火熱的同時，第一批“村咖主理人”卻陷入了經(jīng)營困境。

2025年，當年那些去村里開咖啡店的主理人，已經(jīng)有人坦言自己門店日均營業(yè)額只有一兩百元，入不敷出，最后黯然離場。

社交平臺上，跟風開店卻難盈利的故事比比皆是：有人投入幾十萬給老房子裝修改造，結(jié)果開店后發(fā)現(xiàn)和預想的完全不同；還有的老板一天也賣不出去幾杯咖啡，每天對著美景“獨守空房”。

河北的小兔便是其中一員，她的村咖除節(jié)假日外，日均流水低于300元是常態(tài)，差時僅有百余元，月收入勉強覆蓋成本。

今年5月，網(wǎng)友瓜瓜跟風在蘇州郊區(qū)的農(nóng)村開了家烘焙咖啡館，可營業(yè)額遠不及預期。

借著《黑神話：悟空》的流量，某辭職回山西老家開村咖的年輕人，經(jīng)營26個月后，因虧損60萬而選擇倒閉。

04 五大痛點，村咖為何開不下去？

村咖的“大撤退”，并非偶然。從選址到客流，從成本到營銷，每一個環(huán)節(jié)都暗藏陷阱。

痛點一：選址失誤，客流不足

很多經(jīng)營不善的村咖老板沒有意識到，咖啡店固然可以開在任何地方，但并非每一個鄉(xiāng)村都天然適配咖啡業(yè)態(tài)。

村咖的主力客群是尋求短暫逃離喧囂的城市消費者，他們需要的是“離塵不離城”的便捷松弛感。

而那些藏在深山、導航都需七拐八繞的村咖，即便風景如詩如畫，也難敵距離產(chǎn)生的消費阻力。

北京平谷區(qū)某村咖開在山林中，雖然離市區(qū)只有一個多小時的車程，但客流卻有著明顯的周期性。

痛點二：客流波動大，盈利不穩(wěn)定

與城市咖啡店不同，村咖的客流往往跟著節(jié)假日變動。周末擠滿了打卡一族，工作日則門可羅雀。這種“冰火兩重天”的狀態(tài)，讓很多村咖陷入“旺季忙死、淡季餓死”的困境。

胡哥的咖啡店開在北京平谷區(qū)的一座山林中，“周末和節(jié)假日人比較多，平日里人很少，基本沒有人”。

痛點三：成本控制不當，盈利難度增加

許多村咖老板在開店時嚴重低估了鄉(xiāng)村基建的隱形成本。將一座100平米左右瀕臨倒塌的老屋改造為能夠營業(yè)的咖啡館，光是通水電這類基礎工程就得投入至少40萬元。

廣東江門的窮窮原本計劃投入20萬元開村咖，結(jié)果裝修才到六成，手里的錢已經(jīng)花了快30萬元。她無奈表示：“真有點后悔，那會兒確實太沖動了”。

痛點四：營銷推廣不足，品牌認知度低

在競爭激烈的村咖市場中，營銷推廣是重中之重。

然而，許多村咖老板對營銷的理解仍停留在“發(fā)幾條朋友圈”的初級階段，對各平臺的流量規(guī)律、內(nèi)容偏好以及私域運營邏輯全然不知。

廣東佛山某村咖在小紅書發(fā)布了幾條無配樂、無文案的粗糙門店視頻，結(jié)果瀏覽量不足百次，有效客流幾乎為零。

該店最終僅開業(yè)三個月便草草關(guān)閉。

痛點五：產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，缺乏核心競爭力

許多村咖在產(chǎn)品上缺乏創(chuàng)新，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。大部分村咖的菜單以美式、拿鐵、卡布奇諾等基礎款為主，缺乏具有地方特色的創(chuàng)意飲品。

酸角香茅冷萃、折耳根、木姜子和酸木瓜的特調(diào)，一定要混合地方風味。

05啟示與建議，給想投資村咖的年輕人

對于想要投資村咖的年輕人，我們需要給出一些實用的建議：

第一，不要盲目跟風。

村咖的本質(zhì)是一門需要精打細算的生意，靠跟風湊熱鬧、揣著情懷硬撐，十有八九要栽跟頭。在進入這個行業(yè)前，一定要完全讀懂行業(yè)。

第二，做好市場調(diào)研。

許多年輕創(chuàng)業(yè)者忘了，自己已不再是一線城市里的“咖啡主理人”，而是活在街坊鄉(xiāng)親里的“小老板”。要了解目標客群的消費習慣和需求，而不是憑自己的想象開店。

第三，控制成本預算。

在鄉(xiāng)村開咖啡館，很多成本是隱形的，一定要做好充分的預算準備4。預留足夠的流動資金，以應對開業(yè)后的各種突發(fā)情況。

第四，融入本地生活。

如果僅依賴節(jié)假日的“兼職式”生意，而無法融入或是激活本地生活，其經(jīng)營必然如無根之萍，難以為繼。要盡可能地吸引本地客群，形成穩(wěn)定的消費基礎。

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