作為貴州飲食文化的代表，“獨(dú)山三酸”——鹽酸、蝦酸、臭酸，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，成為貴州美食的焦點(diǎn)之一。發(fā)展多年來，“獨(dú)山三酸”不僅在獨(dú)山當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，深受百姓喜愛，也逐漸走出獨(dú)山，吸引了來自全國(guó)各地游客的關(guān)注和青睞。

獨(dú)山：非遺“三酸”“香”萬里 稅惠賦能“味”更濃。

位于獨(dú)山縣中央城龍家大院的“三酸先生”是近兩年“三酸”屆的必吃榜首，無論是不是飯點(diǎn)，總能在“三酸先生”的門口看到排隊(duì)等待的食客。

“獨(dú)山的‘三酸’美名在外，從來不缺客源?！嵯壬鼉赡攴浅；鸨?，除了我們自身對(duì)菜品質(zhì)量的把控外，也離不開稅務(wù)部門的幫助。國(guó)家政策好，稅務(wù)部門的服務(wù)更好。通過稅務(wù)干部上門輔導(dǎo)，我們及時(shí)了解到近幾年小規(guī)模納稅人增值稅減免政策的變化，我們正好處于月銷售額10萬元以下免征增值稅范圍，一年下來能省不少錢。國(guó)家給我們的紅利我們就用來研究菜品、提升服務(wù)，當(dāng)然能夠‘火出圈’咯!有了稅務(wù)部門的支持，我們有信心讓獨(dú)山‘三酸’走向全國(guó)，擦亮地方特色美食的招牌。”獨(dú)山“三酸先生”餐飲店負(fù)責(zé)人李學(xué)飛說。

在貴州，獨(dú)山“三酸”中鹽酸、蝦酸制作技藝是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是獨(dú)山的金字招牌。獨(dú)山縣稅務(wù)局組建“非遺稅務(wù)服務(wù)專班”，建立常態(tài)化溝通機(jī)制，定期走訪獨(dú)山“三酸”生產(chǎn)企業(yè)和非遺傳承工坊，收集企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、宣傳等環(huán)節(jié)遇到的涉稅問題，及時(shí)給予解答和解決。針對(duì)企業(yè)在品牌推廣方面的需求，稅務(wù)部門輔導(dǎo)企業(yè)充分利用研發(fā)費(fèi)用加計(jì)扣除政策，鼓勵(lì)企業(yè)加大在傳統(tǒng)制作工藝研究和新產(chǎn)品研發(fā)上的投入。同時(shí)，安排專人輔導(dǎo)企業(yè)辦理涉稅業(yè)務(wù)，提供發(fā)票領(lǐng)用、納稅申報(bào)等“一站式”服務(wù)，大大縮短了辦稅時(shí)間，讓企業(yè)能專注于非遺技藝傳承與產(chǎn)品創(chuàng)新。

“獨(dú)山三酸”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展不僅關(guān)系著從業(yè)者的生計(jì)，更承載著獨(dú)山人對(duì)家鄉(xiāng)的深厚情感和對(duì)“三酸”制作技藝的堅(jiān)守。獨(dú)山縣稅務(wù)局將繼續(xù)做好非遺傳承的文化“護(hù)航者”和政策“播種者”，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)稅收優(yōu)惠政策，用稅務(wù)人的“恒心”守護(hù)好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的“匠心”，助力非遺美食傳承守正、煥發(fā)新生。(文/圖 譚飛)