作者 | 陳振

來源 | 財經(jīng)八卦（ID：caijingbagua）

引言：你發(fā)現(xiàn)了嗎？現(xiàn)在買水果已經(jīng)成了一場“心理戰(zhàn)”，誰能想到短短幾年時間，曾經(jīng)的“愛馬仕”竟然淪落到路邊攤，被小喇叭循環(huán)播放著“十元三斤，甜過初戀”？

路邊攤的陽光玫瑰價格參差不齊，而在幾步之遙的精品超市里，同樣品種的葡萄卻理直氣壯地標價99元/盒，更讓人困惑的是——這兩種都有人買。

琳瑯滿目的水果總是能出現(xiàn)一邊是價格大跳水，一邊是高價精品，面對這種情況消費者也擁有不一樣的心態(tài)。

網(wǎng)紅水果的爆火

頂級流量同一劇本

不知從何時起，水果界也開始有了“頂流明星”，陽光玫瑰、軟棗獼猴桃、玫瓏蜜瓜……這些名字你肯定在小紅書或朋友圈里見過。

它們一個個閃亮登場，價格飆上天際然后又悄然回歸平凡，甚至淪為地攤貨，想必不少消費者也發(fā)現(xiàn)了這些網(wǎng)紅水果的走紅路徑仿佛復制粘貼一樣讓人“審美疲勞”。

首先這些網(wǎng)紅水果都會有個“洋氣”的名字和來歷，就好像軟棗獼猴桃號稱“新西蘭進口”，玫瓏蜜瓜則頂著“日本靜岡縣”的光環(huán)還被霸王茶姬做成爆火飲品，一個聽起來高大上的出身，是它們邁入網(wǎng)紅門檻的第一步。

其次都要有視覺沖擊力，顏色特別、形狀怪異的水果更容易出圈，比如手指檸檬、巧克力布丁果；軟棗獼猴桃的小巧可愛，玫瓏蜜瓜的網(wǎng)紋就別有一番風味——在社交媒體時代“顏值即正義”同樣適用于水果，面對新奇的東西大家都會想買來試一試的。

還有那些擁有健康概念和富含某種營養(yǎng)成分的水果，例如高花青素的巴西莓就讓不少注重健康的消費者前仆后繼。

最重要的是它們都有個好故事，要么是種植難度極高；要么是營養(yǎng)價值非凡；要么是產(chǎn)量稀少珍貴；總之就是要讓消費者滿腦子都覺得“貴有貴的道理”。

然而這些網(wǎng)紅水果幾乎都逃不過相似的宿命，它們似乎總在經(jīng)歷爆火，最后淪落到降價甚至在市場“查無此果”。

一旦某種水果被市場證明有利可圖，果農(nóng)就會一擁而上大規(guī)模種植，軟棗獼猴桃從最初的每斤上百元跌到了現(xiàn)在的二三十元。

更糟糕的是在擴種過程中品質(zhì)往往難以保證，一些果農(nóng)為了提早上市賣高價，不等水果完全成熟就采摘；為了增加產(chǎn)量，過度使用膨大劑和甜味劑，導致水果外觀看起來差不多，口感卻大打折扣。

最終，消費者花高價買到的可能只是“虛有其表”的產(chǎn)品，失望之后自然不再愿意買單。

于是十元三斤和百元一盒的的陽光玫瑰，新中產(chǎn)還愿意為“好吃”花多少錢？

從百元一串到十元三斤

陽光玫瑰經(jīng)歷了什么

在上海Ole'超市800克一盒的國產(chǎn)陽光玫瑰賣到99元合算下來約62元一斤，在盒馬鮮生，500g的陽光玫瑰標價是19.9元，雖然這些價格是路邊攤的好幾倍卻依然有它的受眾。

有網(wǎng)友現(xiàn)身說法：“我很少去在意水果的價格，只在乎好不好吃，起碼貴有貴的道理?！?/strong>

這些消費者買的不是水果，而是一種確定性——確定每一口都好吃，確定不用賭運氣，確定這份水果符合自己的生活方式。

什么是“好吃”？現(xiàn)在的標準已經(jīng)不再是“甜”這么簡單了，就像葡萄酒有品鑒體系一樣，高端水果也開始有了自己的“風味輪盤”，那“陽光玫瑰”從田間到高端超市，經(jīng)歷了怎樣的蛻變？

陽光玫瑰是在2006年左右被引入中國的，剛開始那會兒因為這品種嬌貴得很，種植技術(shù)也沒摸透，只有少數(shù)幾個地方試種所以產(chǎn)量少得可憐。

畢竟物以稀為貴嘛，那時候能種出來的都是精品，一串串果粒飽滿、甜度高還帶著玫瑰香味的葡萄，自然成了高端水果店的寵兒，買它的人多少帶點炫耀心理——看，我吃得起這么貴的葡萄。

轉(zhuǎn)折點發(fā)生在2016年，種植技術(shù)逐漸成熟了，大家發(fā)現(xiàn)這玩意兒不僅好吃還特別賺錢，于是一場全國范圍的“陽光玫瑰大種植運動”悄然開始。

從云南到四川，從湖南到山東，幾乎每個適合種葡萄的地方都在種陽光玫瑰，任何一種商品一旦供應量遠遠超過需求量，價格下跌就是必然的。

因為不是所有陽光玫瑰都配叫“晴王”，那些真正精品渠道會精選品種甚至獨家買斷某些變異株系，然后嚴格控制畝產(chǎn)量，使用有機肥，物理防蟲，確保果品安全，總之就是寧愿少結(jié)果也要結(jié)好果。

這些果農(nóng)還會按著顆粒大小、糖度、果面瑕疵程度分為特級、一級、二級……可能100斤里只有10斤能成為特級。

精美的禮盒包裝和所謂的溯源二維碼，甚至還有種植者的照片和故事，而且這些葡萄只進入高端超市和會員制商店，永遠不打價格戰(zhàn)，以至于漸漸地讓吃水果變成了一種體驗消費，所以這一套“拳法”打下來讓同樣的品種，價值已經(jīng)天差地別。

所以那些價格下跌還量大的陽光玫瑰很難去保證本來的“口感底線”了，那么，買十元三斤陽光玫瑰的人，就只圖便宜嗎？

并非如此，有網(wǎng)友表示：“就是不斷在尋找便宜還要好吃的，但如果一次買回去不好吃，下次就不會在同一個地方重蹈覆轍了。”

下沉市場的消費者確實看重價格和性價比，但他們也有自己的“口感底線”，這個底線可能是：甜度不能太低、不能有藥水味、不能太酸。

便宜的真便宜，貴的依然貴，雖然整體價格下跌得很厲害，但陽光玫瑰市場其實出現(xiàn)了明顯的差距？但說白了還是品質(zhì)。

云南因為氣候條件好所以種出來的陽光玫瑰品質(zhì)普遍較高，即使現(xiàn)在批發(fā)價也能賣到8-10元一斤，這也說明了一個道理：不管市場怎么變，好東西永遠不缺買家。

水果界的“過氣網(wǎng)紅”

陽光玫瑰不是最后一個

陽光玫瑰不是第一個從神壇跌落的水果，估計也不會是最后一個。

因為小紅書和抖音正在重塑水果行業(yè)，現(xiàn)在一個不知名的品種完全有可能會因為一條爆款視頻就全網(wǎng)斷貨，但同時社交媒體的熱度來得快，去得也快。

博主們用精心設計的場景和文案，將水果與“精致生活”、“健康飲食”綁定，再加上“親測好吃”的標簽比任何廣告都有效，但其中多少是真實體驗、多少是商業(yè)推廣，已經(jīng)難以分辨.....

但幾乎所有網(wǎng)紅水果都逃不過這個周期，從小眾發(fā)現(xiàn)到博主推廣；然后全網(wǎng)爆火再到價格飆升，最后導致種植戶盲目跟風讓品質(zhì)下降，最終淪落到價格暴跌，從陽光玫瑰到軟棗獼猴桃，再到玫瓏蜜瓜，莫不如此。

所以無論下一個網(wǎng)紅是誰，其生命周期可能會越來越短——因為網(wǎng)紅水果的更迭速度越來越快，消費者的注意力也會越來越分散。

這也可能會讓水果市場的消費分層越來越明顯。

就例如Ole這樣的超市會選擇把水果繼續(xù)精品化、品牌化、體驗化，水果將成為一種生活方式的選擇，而不僅僅是食物。

而大眾市場也將會慢慢地追求“性價比最大化”，在可接受的價格范圍內(nèi)找到最好吃的產(chǎn)品，到時候最難熬的可能就會是那些不夠便宜，也不夠特別的水果了。

最后一點就是中國農(nóng)產(chǎn)品種植還缺乏長遠規(guī)劃，往往什么火就種什么，結(jié)果導致供過于求最終受傷的還是種植戶。

畢竟盲目跟風種植就等于是半路出家，現(xiàn)在消費者越來越懂行，那品質(zhì)沒保障的情況下還不如多花點錢買好吃的，也不愿意便宜買不好吃的。

所以“重營銷輕品質(zhì)”、“重產(chǎn)量輕質(zhì)量”、“重短期利益輕長期品牌”這些套路已經(jīng)不再能割消費者的“韭菜”了。

事實上，真正經(jīng)得起時間考驗的，不是那些曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅水果，而是那些始終如一的品質(zhì)產(chǎn)品，比如新疆阿克蘇蘋果、贛南臍橙等傳統(tǒng)品牌，雖然沒有經(jīng)歷過網(wǎng)紅水果那樣的爆紅，但也沒有經(jīng)歷大起大落，始終保持著穩(wěn)定的市場和口碑。

下次當你又被某個網(wǎng)紅水果“種草”時，不妨冷靜想一想：我是在為品質(zhì)買單，還是在為營銷付費？畢竟，水果最重要的還是好吃，而不是好看或者好炫。

作為消費者我們也許迎來了越來越好的時代：用更少的錢就能吃到曾經(jīng)的天價水果；但也要警惕營銷的陷阱，因為不是所有昂貴的水果都物有所值。

畢竟，最懂水果甜不甜的人，應該是你自己的味蕾，而不是社交媒體上的流量。

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