伴隨著“從產(chǎn)地到餐桌”的流行趨勢(shì)，一條長(zhǎng)達(dá)43公里的“巧克力之路”正成為旅游熱門(mén)。這標(biāo)志著巴西構(gòu)建從可可豆植物到成品巧克力的完整生態(tài)旅游鏈日趨成熟。

這條“巧克力之路”連接著巴伊亞州伊列烏斯市（Ilhéus）和烏魯蘇卡市（Uru?uca），也是巴西國(guó)寶級(jí)作家若熱·亞馬多（Jorge Amado）筆下人物誕生之地。在其著作《味似丁香、色如肉桂的加布里埃拉》（Gabriela, Cravo e Canela）中，伊列烏斯被形容為當(dāng)時(shí)巴伊亞州最富有的城市，可可也被視為該地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與情感的支柱。

實(shí)際上，“巧克力之路”不僅是一條看得見(jiàn)的公路，更是一條承載歷史的軸線。它于2010年啟用，途經(jīng)有百年歷史的種植園、曾經(jīng)忙碌的生產(chǎn)作坊，以及因“棕色黃金”（可可）而繁華一時(shí)的城鎮(zhèn)。如今，這條旅游線路正吸引越來(lái)越多游客。游客可以近距離觀察巧克力生產(chǎn)的全過(guò)程。在種植園中，在菠蘿蜜樹(shù)、巴西木、黃檀等本地樹(shù)種的庇護(hù)下，可可樹(shù)茁壯成長(zhǎng)。果實(shí)由人工采摘，以確保成熟度。工人們會(huì)用一種特殊的工具打開(kāi)果實(shí)，進(jìn)行發(fā)酵。不同的生產(chǎn)者，發(fā)酵方法也不盡相同：有的會(huì)讓豆子在果實(shí)中發(fā)酵幾天，有的直接放進(jìn)木槽，然后再送去晾曬架上干燥。

與咖啡類(lèi)似，烘焙是決定可可制品香氣與風(fēng)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。剝殼后得到的可可豆碎粒被研磨成糊狀，再加熱以去除酸味，然后再加入適量的糖、可可脂、牛奶、水果和堅(jiān)果，經(jīng)過(guò)調(diào)溫以獲得最佳的光澤與質(zhì)地，最后被倒模、包裝，即可上架銷(xiāo)售。當(dāng)游客走進(jìn)不同的種植園，可以感受到不同的制作工藝，以及承載的歷史變遷。

在亞馬多的文學(xué)世界里，在上世紀(jì)20年代的伊列烏斯，可可不僅是一種農(nóng)作物，更是權(quán)力與地位的象征。直到今天，這種脈動(dòng)猶在，他筆下的主人公“加布里埃拉”也依舊鮮活，游走于餐廳、集市，甚至若熱·亞馬多博物館（位于作家舊居）的每一個(gè)角落。

特約撰稿：今日拉美 段木心

原標(biāo)題：《“巧克力之路”成巴西旅游熱門(mén) | 新民僑梁》

欄目編輯：梅瓔迪

來(lái)源：作者：今日拉美 段木心