在日常飲食當(dāng)中，經(jīng)?？梢钥吹揭恍┍弧皹?biāo)記”為不健康的食物。仿佛，吃上一口就會(huì)對身體健康造成負(fù)擔(dān)。

然而，事實(shí)往往沒有那么絕對。生活中有5種好東西長期被“冤枉”，只要吃得恰當(dāng)，分量合適。不僅無害，甚至還能為健康添磚加瓦。

一、蛋黃

一提到蛋黃，很多人就聯(lián)想到膽固醇，甚至因此只吃蛋白、丟掉蛋黃。

確實(shí)，蛋黃中含有膽固醇（約186毫克/個(gè)），但它同時(shí)也富含卵磷脂，這種物質(zhì)有助于抑制膽固醇的吸收。

更重要的是，人體血液中的膽固醇大部分是自身合成的（約80%），食物來源的影響其實(shí)很小。

蛋黃其實(shí)是雞蛋中的“營養(yǎng)寶庫”，富含膽堿（助大腦發(fā)育）、維生素A和葉黃素（對眼睛好），而蛋白主要成分是蛋白質(zhì)和水。扔掉蛋黃，等于主動(dòng)放棄了核心營養(yǎng)。

《中國居民膳食指南（2022）》建議每天吃一個(gè)蛋（約40-50克），老年人可適當(dāng)減少，比如每周五個(gè)左右，完全不需要完全避開蛋黃。

二、味精

很多人一聽“味精”就擺手，認(rèn)為它是化學(xué)合成的，吃進(jìn)肚子里有害健康。于是，轉(zhuǎn)而選擇雞精、蘑菇精等“天然替代品”。

但是，你如果仔細(xì)看它們的配料表，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的主要成分還是“谷氨酸鈉”，也就是味精，有的還額外加了添加劑。

味精中的谷氨酸鈉，天然存在于番茄、海帶等食物中。只要規(guī)范使用，它是安全的。

建議每日攝入不超過1.8克（以成人60公斤體重計(jì)）。使用時(shí)最好在菜肴快出鍋時(shí)加入，避免高溫久煮，以免鮮味流失。

三、豬油

豬油常被指責(zé)飽和脂肪高，是心血管疾病的“元兇”。

但是，中國傳統(tǒng)智慧中早有“素菜用葷油，葷菜用素油”的說法。像竹筍、空心菜這類纖維粗的蔬菜，用豬油炒反而更香更潤。

豬油的穩(wěn)定性高、煙點(diǎn)高，適合高溫烹飪，不易產(chǎn)生有害物。

建議成年人每日烹調(diào)油控制在25-30克，如果選用豬油，大致是一瓷勺的量（約10克）。平時(shí)若常吃肉類，可相應(yīng)減少豬油用量。

四、罐頭食品

在很多人的認(rèn)知當(dāng)中，罐頭能放那么久，肯定加了很多防腐劑。其實(shí)，這種說法完全是人們的理解誤區(qū)。

實(shí)際上，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，罐頭是禁止添加防腐劑的。它依靠的是高溫殺菌、密封保存等技術(shù)實(shí)現(xiàn)長保質(zhì)期。

雖然部分維生素（如維C）可能在熱處理中損失，但罐頭并不是“防腐劑泡出來的”。真正要注意的是其中的鹽和糖的含量，尤其是糖水罐頭或腌漬類罐頭，攝入時(shí)建議適量。

五、方便面

方便面常被貼上“垃圾食品”標(biāo)簽，但其實(shí)它所使用的食品添加劑都在國家安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，真正的問題在于“營養(yǎng)單一”和“高鈉高油”。

一桶100克的泡面，鈉含量可能超過2000毫克（接近每日推薦上限），且經(jīng)過油炸，脂肪含量較高。它雖然能提供能量和少量蛋白質(zhì)，但不宜作為正餐長期吃。如果吃，可以加個(gè)蛋、加些蔬菜，平衡營養(yǎng)，少放調(diào)料包減鹽。

文末總結(jié)

上面這5種長期被“冤枉”的食物，只要不多吃，不僅無害，甚至還能夠有助于身體健康，別再“避如蛇蝎”了！