嘿，家人們！立秋都過了有一陣子啦，這天氣明顯沒那么熱乎了，暑氣慢慢都消下去咯。咱老祖宗說得好啊，“秋，揪也，物于此而揪斂也”，啥意思呢？就是說到了秋天，大自然里的陽氣都開始往回收啦。你瞧瞧，夏天眼看著就要結(jié)束，秋意那是一天比一天濃咯。

這立秋之后啊，可是咱們順時(shí)養(yǎng)生的好時(shí)候。為啥這么說呢？你想啊，一到秋天，好多人肝火就容易變得旺盛。這肝火一旺，人就特別容易煩躁，動(dòng)不動(dòng)就發(fā)脾氣，就跟個(gè)火藥桶似的，一點(diǎn)就著。而且啊，這肝火還不安分，老是去擾動(dòng)咱們的心神，晚上睡覺的時(shí)候，就容易翻來覆去睡不著，就算睡著了也是夢一個(gè)接一個(gè)的，睡眠質(zhì)量那是直線下降。

那咱們該咋養(yǎng)生呢？其實(shí)啊，可以先從飲食上下手。多吃點(diǎn)能疏肝降火的食材，這好處可多了去了。一方面呢，能順應(yīng)秋天陽氣收斂的這個(gè)特性，就好像給身體來了個(gè) “換季調(diào)整”；另一方面呢，還能給身體 “滅滅火”，讓咱們晚上能睡得香。

今天啊，我就給大家介紹 3 道家常小菜，做法簡單得很，營養(yǎng)還特別豐富，吃了能幫咱們安穩(wěn)地度過這個(gè)秋天。

01 芹菜炒肉

分享一道超簡單又營養(yǎng)下飯的菜 —— 芹菜炒肉。這道菜里的芹菜炒得脆嫩爽口，做起來一點(diǎn)都不復(fù)雜，特別適合咱們在家自己動(dòng)手做。

食材：芹菜、豬肉、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、淀粉

1、把豬肉切成絲，盡可能切的均勻一點(diǎn)。芹菜呢，把葉子去掉，再把筋也撕掉，然后切成小段。青辣椒和紅辣椒也切成絲，蒜同樣切絲備用。切好這些食材，咱們這道菜的前期準(zhǔn)備工作就完成一大半啦。

2、切好肉絲之后，咱們給它調(diào)個(gè)味。倒上點(diǎn)生抽、老抽，一小把淀粉，淋上點(diǎn)食用油，把它們抓拌均勻。這么做是為了讓肉絲更加鮮嫩入味，還能防止它在炒的時(shí)候粘連在一起。抓拌好把肉絲放一邊腌制一會(huì)兒；

3、現(xiàn)在可以開始炒菜啦！鍋燒熱倒入涼油，等把腌制好的肉絲倒進(jìn)鍋里。用筷子迅速炒散，炒到肉絲變色盛出來備用

4、鍋里留一點(diǎn)底油，把切好的蔥、姜、蒜放進(jìn)去爆香。這一步可太關(guān)鍵啦，爆香后的蔥姜蒜能給這道菜增添濃郁的香味。把芹菜段倒進(jìn)鍋里開大火快速翻炒。一直炒到芹菜顏色變得翠綠，差不多斷生了就行。調(diào)味加點(diǎn)鹽雞精調(diào)調(diào)味。

5、接著，把剛才炒好的肉絲倒回鍋里，再把青辣椒絲和紅辣椒絲也倒進(jìn)去。大火快速翻炒均勻。讓肉絲、芹菜和辣椒充分融合在一起，互相吸收彼此的味道。最后，根據(jù)個(gè)人口味，再適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)醬油進(jìn)去提提味。

6、等所有食材都翻炒得差不多了，這道芹菜炒肉就大功告成啦！把它盛到盤子里，端上餐桌，你就能聞到那股撲鼻的香味。夾上一筷子，芹菜脆嫩爽口，肉絲鮮嫩多汁，青紅辣椒又帶來了一絲清爽的辣味，搭配上香噴噴的米飯，那叫一個(gè)下飯，保準(zhǔn)你吃了還想吃！

02 枸杞豬肝湯

分享一道好喝又營養(yǎng)的湯 —— 枸杞葉豬肝湯。別一聽到 “豬肝湯” 就直搖頭哈，其實(shí)只要處理得好，豬肝煮出來那叫一個(gè)嫩滑，一點(diǎn)腥味都沒有。枸杞葉呢，帶點(diǎn)微微的苦味，不過這湯的妙處就在于 “清” 和 “補(bǔ)” 達(dá)到了完美平衡。

現(xiàn)在生活節(jié)奏快，大家不是熬夜就是壓力大，這時(shí)候來上一碗枸杞葉豬肝湯，既能給身體清清火，又能補(bǔ)補(bǔ)氣血，簡直不要太舒服。而且做法也簡單，廚房小白都能輕松上手。

食材：豬肝、枸杞葉、枸杞桿、生姜、黃酒、鹽、淀粉、面粉

1、先處理豬肝，把豬肝切成薄片，切好后，拿個(gè)大碗，放點(diǎn)面粉和鹽進(jìn)去，然后用手多抓洗幾遍。面粉有吸附作用，能把豬肝里的血水和雜質(zhì)都吸出來。抓洗的時(shí)候你就使勁兒抓，抓得差不多了就用清水沖洗干凈，多沖幾遍，直到水變清為止。

2、洗好的豬肝可別急著下鍋，得先腌制一下。往豬肝里加點(diǎn)黃酒、鹽、淀粉，再切幾片生姜放進(jìn)去。黃酒能去腥，淀粉能讓豬肝更嫩滑，生姜也有去腥的作用。攪拌均勻后，腌制 15 分鐘。

3、把湯鍋接滿水，水開了之后，把枸杞桿放進(jìn)去，煮個(gè) 8 分鐘。這枸杞桿煮出來的水可是這道湯鮮味的關(guān)鍵呢。煮了 8 分鐘后，把枸杞桿撈出來，別扔哈，這枸杞桿其實(shí)也能吃，你可以涼拌著吃，別有一番風(fēng)味。

3、這時(shí)候，豬肝也腌制得差不多了。把腌制好的豬肝放進(jìn)湯鍋里，

再把枸杞葉也放進(jìn)去，順便抓一小把枸杞扔進(jìn)去。枸杞葉和枸杞都有很好的養(yǎng)生功效，一起煮在湯里，營養(yǎng)更豐富。最后，根據(jù)自己的口味，往鍋里撒上少量的鹽調(diào)味。鹽別放多了，清淡一點(diǎn)更能品出湯的原汁原味。

蓋上鍋蓋，等湯再次煮開，這枸杞葉豬肝湯就大功告成啦。

你看，煮好的豬肝粉嫩粉嫩的，枸杞葉綠油油的，枸杞紅彤彤的，光看著就讓人食欲大增。舀上一勺湯，喝一口，那叫一個(gè)鮮美，枸杞葉的微苦和豬肝的嫩滑完美融合，喝完一碗還想再來一碗。

除了和豬肝煮湯，這枸杞葉還能和瘦肉一起煮湯。要是你不喜歡吃豬肝，就把豬肝換成瘦肉。做法還是一樣的，只不過瘦肉煮出來的湯口感會(huì)稍微清淡一些，但也是一道清涼可口的湯。平時(shí)在家沒事的時(shí)候，就可以煮上這么一鍋，一家人圍坐在一起，喝著湯，聊聊天，那感覺別提多溫馨了。

03 冬瓜海帶排骨湯

分享一道超棒的湯品 —— 冬瓜海帶排骨湯！這湯可是低卡減脂、去水腫的神器，效果那叫一個(gè)杠杠的！平時(shí)吃多了大魚大肉，肚子上的小贅肉越來越多，水腫也找上門來，這時(shí)候來上一碗冬瓜海帶排骨湯，清爽解膩又健康，簡直不要太舒服。

食材： 400 克豬排骨、800 克冬瓜、200 克鮮海帶、幾片姜片

1、先處理排骨，把排骨放進(jìn)鍋里，加入冷水，再倒點(diǎn)料酒。給排骨去去腥，讓煮出來的湯沒有那股怪味。開火等水開，鍋里就會(huì)咕嚕咕嚕地冒起好多浮沫，這些浮沫可都是臟東西，得把它們撇干凈。等浮沫撇得差不多了，把排骨撈出來，用清水沖洗沖洗，這樣處理后的排骨就可以備用啦。

2、處理完排骨，咱接著弄冬瓜。這冬瓜連著皮一起吃營養(yǎng)更豐富呢。把冬瓜放在水龍頭下沖洗干凈，然后用刀切成塊狀。

3、開始煮湯啦。先把鍋燒熱，往鍋里加點(diǎn)水，再把姜片放進(jìn)去，接著把處理好的排骨也放進(jìn)鍋里。蓋上鍋蓋，讓它們煮個(gè) 20 到 30 分鐘。在這個(gè)過程中，你可以時(shí)不時(shí)地揭開鍋蓋看看，用筷子戳戳排骨，要是能輕松戳進(jìn)去，就說明排骨煮得差不多啦。

4、排骨煮得差不多了，就把切好的冬瓜塊放進(jìn)鍋里。這冬瓜一放進(jìn)去，鍋里的顏色一下子就變得好看多了，白白的冬瓜塊和褐色的排骨搭配在一起，看著就很有食欲。接著繼續(xù)煮 20 分鐘，冬瓜在鍋里慢慢地吸收著排骨的鮮味，變得軟軟糯糯的。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋里的湯變得越來越濃稠，還飄出一股濃濃的香味，聞著就讓人直流口水。

冬瓜煮了 20 分鐘后，最后把海帶放進(jìn)去。海帶在水里泡了一會(huì)兒，變得軟軟的，放進(jìn)鍋里后，它會(huì)吸收湯里的味道，變得更加鮮美。再煮個(gè) 10 分鐘，這海帶就煮好了。煮好之后，根據(jù)你自己的口味撒點(diǎn)鹽。喜歡清淡口味的就少撒點(diǎn)，喜歡味道重一點(diǎn)的就多撒點(diǎn)。

這道冬瓜海帶排骨湯就大功告成啦！把湯盛到碗里，熱氣騰騰的，喝上一口，湯的鮮味在嘴里散開，冬瓜軟糯香甜，海帶爽滑有嚼勁，排骨鮮嫩多汁，那滋味，簡直絕了！家人們一定要試試這道湯，做法簡單又健康美味，讓你輕松享受美食的同時(shí)，還能低卡減脂、去除水腫，何樂而不為呢！

家人們，趕緊試試這幾道小菜吧，讓咱們一起在這個(gè)秋天吃得健康，睡得安穩(wěn)！

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