封面新聞?dòng)浾?楊博

金堂羊肚菌、龍泉水蜜桃、蒲江耙耙柑……哪一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品才是各位吃貨的心尖尖？

即日起，封面新聞、華西都市報(bào)聯(lián)合成都市天府源品牌營(yíng)銷策劃有限公司啟動(dòng)“尋找舌尖上的成都農(nóng)味兒”探訪活動(dòng)。活動(dòng)期間，我們將深入成都各地，尋找當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，也歡迎大家大力推薦家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品。參與活動(dòng)，有機(jī)會(huì)贏取為大家準(zhǔn)備的成都農(nóng)味兒哦！

羊肚菌

滿口都是春天的“鮮”！

它就是金堂羊肚菌

俗話說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯”。說(shuō)到菌湯，成都金堂的羊肚菌，其口感鮮香，可是有著“素中之葷”的美譽(yù)！

“尋找舌尖上的成都農(nóng)味兒”活動(dòng)，第一站便來(lái)到了成都市金堂縣。據(jù)悉，金堂羊肚菌早在2017年，就獲得了首個(gè)羊肚菌國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品認(rèn)證。

近日，記者走進(jìn)了成都金堂種植、加工羊肚菌等菌類的然通家庭農(nóng)場(chǎng)。據(jù)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人張春蓉介紹，之所以叫“羊肚菌”，是因?yàn)樗木w表面凹凸不平、形狀如羊肚。

而羊肚菌被更多人喜歡，還是因?yàn)樗鄞嗳峄目诟幸约坝葹轷r美的味道。其“鮮味密碼”，源于本身富含谷氨酸等鮮味氨基酸，烹飪后呈現(xiàn)出類似雞湯的天然鮮味。

而在吃貨們的手上，除了燉煮之外，下鍋爆炒、切片煎炸等方式也解鎖了不同的味覺(jué)感受。

羊肚菌

羊肚菌

為啥能扎根成都？

“成都?xì)夂驕睾停炅砍渑?，濕度大，云霧多，乏日照，非常適合種植羊肚菌。”張春蓉介紹，羊肚菌種植氣溫一般在0℃以上，25℃以下，還要求一定的濕度，如果低于0℃就會(huì)停止生長(zhǎng)，高于25℃就會(huì)不出菇。成都地區(qū)冬季的氣候就非常合適，不僅溫度適宜，而且太陽(yáng)少。一般每年10月開(kāi)始做種，10月底到12月開(kāi)始種植。

“成熟后的羊肚菌要在一個(gè)月內(nèi)采收?！彼f(shuō)。新鮮的羊肚菌只能冷藏保存一周左右，大部分采收的羊肚菌會(huì)進(jìn)行烘干或凍干處理，這樣就大大延長(zhǎng)了羊肚菌的保存時(shí)間，保證一整年都可以吃到?！敖衲暧?jì)劃種植200畝羊肚菌，預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)量1000斤?！?/p>

據(jù)金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局消息，2024年金堂縣羊肚菌商品化栽培面積2萬(wàn)畝、年產(chǎn)量0.4萬(wàn)噸、產(chǎn)值10億元以上，栽培面積連續(xù)多年居全國(guó)前列，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷世界各地。

揭秘！

嬌嫩的羊肚菌，是如何培養(yǎng)的？

“這是我們的配料室?！睆埓喝刂钢环忾]房間介紹?，F(xiàn)代化菌類種植以玉米芯、木屑、甜菜渣等為主，再加入豆粕、麩皮、玉米等作為“土壤”，用耐高溫的丙烯袋子打包好，經(jīng)過(guò)高溫蒸汽滅菌，再接種上菌絲，這些“土壤”就是基質(zhì)。

“不同的菌類，需要的營(yíng)養(yǎng)不同，基質(zhì)的成分也就不同?！彼忉?，培養(yǎng)羊肚菌的基質(zhì)主要成分為小麥和木屑，打包好的菌袋需要先放進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng)20天，等長(zhǎng)出菌絲后，再將菌袋里的羊肚菌打散，放在土壤里栽培，約60天左右就能成熟收獲?！按蠖鄶?shù)菌類直接在菌袋上培養(yǎng)，目前羊肚菌栽培技術(shù)不同，仍需要在土里栽培?！?/p>

她說(shuō)，菌類的栽培加工產(chǎn)業(yè)是綠色、環(huán)保的循環(huán)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程中廢棄的菌包、菌渣等可以用于生產(chǎn)有機(jī)化肥和燃料，變廢為寶，有效利用，實(shí)現(xiàn)綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

記者從成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，于今日隆重開(kāi)幕的第十一屆成都國(guó)際都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱成都農(nóng)博會(huì)）在金堂縣天府菌都交易中心設(shè)置其中一個(gè)分會(huì)場(chǎng)。成都農(nóng)博會(huì)舉辦期間，金堂分會(huì)場(chǎng)將推出2025食用菌產(chǎn)銷貿(mào)易對(duì)接大會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)，為成都食用菌出川出海創(chuàng)造更多新的發(fā)展機(jī)遇。更值得廣大市民游客前去逛展體驗(yàn)。成都農(nóng)博會(huì)金堂分會(huì)場(chǎng)，就等你來(lái)！

“彩蛋”來(lái)了！

快來(lái)參與活動(dòng)贏取菌干包

2.點(diǎn)擊此處鏈接參與抽獎(jiǎng)

抽獎(jiǎng)時(shí)間

2025年9月4日-2025年9月5日

獎(jiǎng)品領(lǐng)取方式

9月8日，工作人員將陸續(xù)通知獲獎(jiǎng)人員。收到通知后，請(qǐng)獲獎(jiǎng)人員根據(jù)同工作人員的約定時(shí)間，前往成都市錦江區(qū)紅星路二段70號(hào)領(lǐng)取，在活動(dòng)時(shí)間（9月20日）截止前領(lǐng)取獎(jiǎng)品視為主動(dòng)放棄。

注：本次活動(dòng)解釋權(quán)歸封面?zhèn)髅剿小?/p>

（圖片由受訪者提供）