近日，永輝超市在全國(guó)范圍內(nèi)的優(yōu)化門店中，正式推出其烘焙新品——“山茶花山泉吐司”，此舉標(biāo)志著永輝在自營(yíng)烘焙領(lǐng)域商品開發(fā)的一次新嘗試。

這款新品，以其獨(dú)特的綿軟質(zhì)地，試圖在同質(zhì)化市場(chǎng)中尋求差異化定位。永輝烘焙團(tuán)隊(duì)在配方與工藝上進(jìn)行了投入，選用日本日清制粉山茶花牌小麥粉與新西蘭安佳黃油作為核心原料，并結(jié)合“長(zhǎng)時(shí)低溫發(fā)酵”與“燙種工藝”以期改善面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。

同時(shí)，該產(chǎn)品宣稱采用低糖低油配方，并選用農(nóng)夫山泉天然水，以期在口感與健康訴求之間取得平衡。

“山茶花山泉吐司”的上市，是永輝烘焙戰(zhàn)略布局中的一個(gè)環(huán)節(jié)。近年來，永輝以YHBakery自營(yíng)品牌為核心，借力中央工廠模式進(jìn)行質(zhì)量管理，并逐步拓展年輕消費(fèi)群體。除此次新品外，YHBakery已推出多款產(chǎn)品，如今年2月上市的“豐收的喜悅”，憑借其市場(chǎng)表現(xiàn)，已在現(xiàn)烤類產(chǎn)品中占據(jù)一席之地。此外，“核桃滿滿”針對(duì)健康代餐市場(chǎng)，“巨大毛毛蟲”面向家庭消費(fèi)，“榴蓮千層”則瞄準(zhǔn)甜品愛好者，這些產(chǎn)品共同構(gòu)建了永輝烘焙的產(chǎn)品矩陣，覆蓋了早餐、下午茶及禮品等消費(fèi)場(chǎng)景。

基于對(duì)市場(chǎng)反饋的分析，永輝烘焙持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品更新。例如，季節(jié)限定款“金秋桂花豐收的喜悅”已在部分門店上市，以響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)季節(jié)性風(fēng)味的需求。

永輝烘焙品類的發(fā)展，體現(xiàn)了其在“商品開發(fā)力”與“場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)力”上的策略。一方面，通過全球供應(yīng)鏈獲取特定原料，并與品牌合作進(jìn)行配方研發(fā)；另一方面，則通過場(chǎng)景化營(yíng)銷，試圖與年輕消費(fèi)者建立連接。

永輝烘焙相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，烘焙品類是其實(shí)踐該戰(zhàn)略的重點(diǎn)領(lǐng)域，新品及現(xiàn)有產(chǎn)品的表現(xiàn)，反映了其在構(gòu)建烘焙產(chǎn)品線上的努力。此系列舉措，亦被視為永輝朝向其“國(guó)民品質(zhì)超市”目標(biāo)邁進(jìn)的組成部分。

值得關(guān)注的是，永輝的調(diào)改門店在烘焙品類發(fā)展中扮演了重要角色。在新開調(diào)改門店中，烘焙與熟食品類在商品結(jié)構(gòu)中的比重有所提升。這或?qū)⒂兄谔嵘M(fèi)者對(duì)超市烘焙產(chǎn)品的認(rèn)知。展望未來，永輝計(jì)劃通過持續(xù)的門店優(yōu)化，強(qiáng)化其市場(chǎng)定位，并希望以健康與美學(xué)兼顧的烘焙產(chǎn)品，成為更多消費(fèi)者的日常選擇。