作為東亞國(guó)家，日本人的一大主食就是米飯。日本的傳統(tǒng)料理也離不開(kāi)米飯。

那么，日本人通常用什么來(lái)下飯呢？

今天我們就來(lái)聊聊日本的各種小菜和配菜吧~

芝麻沙拉

芝麻沙拉是日本的一種受歡迎的配菜，由蔬菜和芝麻醬組成。

最受歡迎的芝麻沙拉是用菠菜制作的，除了菠菜、芝麻外，還加入了味噌。

炸豆腐

據(jù)說(shuō)，在1782年的一本叫《百種豆腐菜譜》中就記載了這道炸豆腐。它通常作為配菜或開(kāi)胃菜食用。

除了炸豆腐外，它一般還配有一種用昆布湯、醬油和清酒制成的蘸醬。炸豆腐上還會(huì)撒上切碎的蔥、白蘿卜絲或柴魚(yú)絲。

魷魚(yú)燒

魷魚(yú)燒其實(shí)是日本的一種街頭美食。它可以使用不同種類(lèi)、大小的魷魚(yú)制作。通常是烤的整只魷魚(yú)或者切塊的魷魚(yú)。

魷魚(yú)燒通常配以醬油或照燒醬，或者由米酒、味噌醬、姜和醬油制成的傳統(tǒng)腌料。

山藥泥

顧名思義，山藥泥是由山藥制成。傳統(tǒng)上，它和山葵、昆布或蔥混合食用。

山藥泥可以單獨(dú)食用，也可以放在米飯或沙拉上，甚至是加入面食中。日本人喜歡在夏天食用山藥泥，用來(lái)補(bǔ)水消渴。

冷奴

“冷奴”就是冷吃的豆腐，上面撒有切碎的蔥、姜和柴魚(yú)干片，通常還要蘸醬油食用。

冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹飪，可以新鮮食用。

涼拌浸菜/冷浸蔬菜

最初，它指的是一種烹飪技術(shù)，指的是蔬菜（有時(shí)候是海鮮）煮沸后，浸泡在以昆布高湯為基礎(chǔ)的醬汁里?，F(xiàn)在，這道菜通常用煮熟的菠菜制作，上面撒上柴魚(yú)片，再淋上醬油。

涼拌浸菜通常作為配菜，與米飯、味噌湯、豬排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和蘆筍來(lái)制作。

味噌烤茄子

味噌烤茄子是一種傳統(tǒng)菜肴，通常作為配菜供應(yīng)，常與白米飯一起食用。

茄子切片花刀，然后刷上味噌醬烤制。味噌醬由味噌、糖和水混合制成，在燒烤過(guò)程中會(huì)焦化。

味噌炒茄子

味噌炒茄子通常用在便當(dāng)里。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒制成的。

茄子切成小塊后加芝麻油用小火翻炒，加水煮至軟爛，然后放入味噌、清酒、糖和辣椒，攪拌均勻后上菜。味噌炒茄子搭配米飯，就是一頓完整的餐點(diǎn)。

烤米棒

烤米棒是一種源于日本秋田縣的傳統(tǒng)食物。它是把煮熟的米團(tuán)串在簽子上，卷成圓柱形，然后在火上烤制?？久装魝鹘y(tǒng)上是在秋冬季節(jié)食用的，特別是在11月，這時(shí)候新收的大米正上市。

在日本，如果客人到訪(fǎng)，他們經(jīng)常也會(huì)提供烤米棒。

當(dāng)?shù)厝藭?huì)把烤米棒和雞肉、蔥、蘑菇一起放在火鍋里，有時(shí)候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。

筑前煮

筑前煮食一種慢燉菜肴，把雞肉和蔬菜（香菇、魔芋、根莖類(lèi)蔬菜）放在醬油、清酒和米酒調(diào)味的湯汁慢煮。

筑前煮起源于日本福岡地區(qū)，福岡過(guò)去被稱(chēng)為“筑前”。傳統(tǒng)上筑前煮是在新年供應(yīng)的，這也是很多日本家庭日常都會(huì)準(zhǔn)備的菜肴。

土豆沙拉

日式的土豆沙拉在日本小酒館中是必不可少的，不過(guò)很多家庭也會(huì)自制沙拉。

它通常由土豆泥、胡蘿卜、黃瓜、煮雞蛋制成，有時(shí)候還會(huì)加入火腿。沙拉會(huì)用蛋黃醬調(diào)味，有時(shí)候也會(huì)加點(diǎn)米醋。土豆沙拉經(jīng)常作為便當(dāng)盒中的配菜，冷熱皆可食用。

甜煮黑豆

這是一種用糖漿煮制的黑豆食物，里面除了糖外，還加入了醬油。

甜住黑豆通常在新年慶典中作為配菜供應(yīng)，象征著來(lái)年身體健康、事業(yè)順利。

豆腐糕

豆腐糕是一種起源于沖繩的傳統(tǒng)美食，可以追溯到琉球王國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)只有王室和貴族們才能品嘗。

沖繩的豆腐被稱(chēng)為島豆腐，會(huì)用紅曲、米曲和泡盛的混合物來(lái)發(fā)酵，因此呈現(xiàn)出獨(dú)特的紅色（外觀像我們的玫瑰豆腐乳）。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，味道辛辣濃郁，口感也如奶油般順滑。

酒盜

酒盜由發(fā)酵的柴魚(yú)內(nèi)臟制成，切碎后與蜂蜜、清酒、米酒等混合。傳統(tǒng)上，這道菜是下酒菜，搭配米酒或其他酒精食用。

醪豆醬黃瓜

醪豆醬黃瓜在夏天尤其受歡迎。它是把脆嫩的新鮮黃瓜切片，再與醬料一起食用。這種醬料通常是由醪豆醬、蜂蜜、大蒜和柴魚(yú)片混合而成。

漬物

漬物也就是“腌制物”，是日本料理里不可或缺的一部分。漬物可以作為配菜或裝飾菜提供，也可以和米飯、飲品一起提供。

它是用不同種類(lèi)的水果和蔬菜制成的，其中最受歡迎的品種包括蘿卜、茄子、黃瓜、酸梅、蕪菁、胡蘿卜、沙姜根、大白菜、姜和紫蘇芽。

漬物的方法有很多種，最常見(jiàn)的是鹽漬，還有就是用米醋腌制的水漬、用醬油腌制的醬漬、用味噌醬腌制的味噌漬等。

佃煮昆蟲(chóng)

佃煮昆蟲(chóng)是一種以昆蟲(chóng)為主要原料的傳統(tǒng)日式菜肴。它是用米草蜢或蝗蟲(chóng)制作的，所謂的“佃煮”，指的是加醬油、清酒和糖混合烹制。

佃煮昆蟲(chóng)通常作為配酒、啤酒或茶的小吃供應(yīng)，它也可以作為主菜的配菜供應(yīng)。

以上就是日本的各種小菜和配菜~

看了以后不得不感慨，這樣吃下來(lái)日本人吃不胖是正常的……