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用面包代餐實在是方便，孩子早上著急上學來不及吃早餐，下午茶、宵夜加個餐，來個面包就完事。

但是，挑面包也是需要技巧的。想要面包香甜松軟，油和糖可是靈魂原料，這也是面包口味區(qū)別于饅頭的根本所在。

別看面包小小一塊，熱量其實并不低，有些還是隱藏高油高糖的小炸彈，這類面包無論是當代餐還是當零食，都是不太健康的。

擔心反式脂肪酸？
應重點關(guān)注整體油脂

人造奶油、人造黃油、起酥油、植脂末（奶精），這些常見的面包原料都是反式脂肪酸大戶。再加上本身屬于烘烤類食品，導致大家一提到烘焙面包就聯(lián)想到反式脂肪酸，這并不奇怪。

但回歸到現(xiàn)實中，我們其實不用太擔心反式脂肪的問題。這些年反式脂肪人人喊打，無論是國家層面還是消費者層面，重視程度都非常之高。

根據(jù)《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》GB 28050-2011，配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，應標示反式脂肪（酸）含量，
*食品反式脂肪酸的含量≤0.3g/100g，可以標示為0。

而且隨著工業(yè)油脂技術(shù)的不斷完善，做出不含反式脂肪的氫化植物油也已不是什么技術(shù)難題。

按我買面包的經(jīng)驗來看，帶包裝的面包產(chǎn)品基本都能做到零反式脂肪。家長選購時留意一眼營養(yǎng)成分表即可，如果是面包房的現(xiàn)烤面包，要注意避開無資質(zhì)的小作坊生產(chǎn)的面包。

對于國人來說，反式脂肪酸需要重視，但擺在第一位的應該是整體的油脂攝入，畢竟我們的飲食及烹飪習慣擺在那里（炒家常菜就會放很多油），飽和脂肪一不小心就容易超標...

如果以為面包不含反式脂肪就讓孩子敞開吃，卻壓根沒意識到其中的脂肪含量，這才是因小失大了。

面包中的油脂含量有多高呢，舉個例子更好理解。就拿達x園法式小面包來說，每100g含脂肪20g，NRV%為33%。一塊小面包大約是20g，這就相當于5個小面包下肚，肚子還沒飽呢，一天1/3的脂肪攝入就達標了（成人標準）。

法式小面包夠樸素了吧，如果再來點兒酥皮、夾心呢？油脂含量會更夸張。

提醒：吃酥皮牛角包可減不了肥

一些家長因為油太大，不讓孩子吃薯片、辣條，但殊不知面包的脂肪含量比薯片還要高，有些甚至都能趕超辣條了。

左：辣條 右：薯片

高糖、高熱量的面包
不建議作為代餐或零食

懂一點烘焙的家長都知道，面包不放糖，是真的難以下咽。

白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿，糖霜/糖粉是面包常見原料。如果再帶點兒餡料夾心，比如果醬、沙拉醬、蜜豆之類的，簡直就是糖分和熱量炸彈。

考慮到制作面包真的很難規(guī)避添加糖，我通常不建議2歲以下的小朋友吃面包。大一點的孩子偶爾一吃沒關(guān)系，但最好不要用高糖、高油脂、高熱量的面包來代替正餐。
*美國兒科學會建議，不要向2歲以下的小朋友提供任何加了添加糖的食物和飲料。2歲以上的小朋友每天的添加糖攝入量應該少于25g（約6小勺）。

不建議用來代替正餐或下午茶加餐，不只是因為添加糖，而是為了讓孩子好好吃正餐。

比方說下圖中的海苔肉松蛋糕，每100g能量為1713kj，1片面包大約是60g，能提供1027kj的能量。按照中國居民膳食指南（2022）提供的數(shù)據(jù)，一個4歲的小男孩每日膳食能量需要量為5441kj，這樣換算下來，1片面包頂?shù)蒙弦惶?/5的能量攝入了。

如果亂七八糟零食再吃一點，孩子還能吃得下正經(jīng)飯嗎？

偶爾來不及的時候可以用面包來應個急，但不建議經(jīng)常這樣做。一方面很多面包高糖高油脂能量密度大，會帶來健康負擔，另一方面，和有菜有肉的正餐相比，面包營養(yǎng)價值低且不均衡，孩子胃口有限，好好吃飯才是王道。

總之，市售面包的通病是高糖高油高熱量，我們選購時應盡量選擇配料簡單，少糖少油的面包。

另外提醒一下，一些減肥的姐妹用面包來代替正餐，也建議額外留意面包的能量、脂肪、碳水的含量，別被面包的外表騙了，小心越吃越胖！

免責聲明：本文數(shù)據(jù)更新于2024年4月。文章的目的是提供一般的醫(yī)療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個人的醫(yī)學診斷和治療。個人的醫(yī)學問題請及時咨詢醫(yī)生。對這篇科普文有任何建議，請給我們留言。

注：封面圖片來源包圖網(wǎng)。