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撰文丨南總內(nèi)分泌陳艷婷

來(lái)源丨醫(yī)學(xué)界內(nèi)分泌頻道

學(xué)習(xí)工作累了困了，來(lái)一包零食，滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)還能補(bǔ)充能量，讓自己滿(mǎn)血復(fù)活。

但對(duì)于糖尿病患者而言，多了些許顧忌，害怕亂吃零食導(dǎo)致血糖波動(dòng)。平時(shí)逛商城和觀看直播時(shí)，看到琳瑯滿(mǎn)目的零食，心頭癢癢卻不敢買(mǎi)；同事朋友把零食遞到手邊，只能咽咽口水，假意微笑擺手說(shuō)：“我不吃零食，謝謝?！?/p>

其實(shí)，只要選對(duì)食物的種類(lèi)、熱量及加餐的時(shí)間段，科學(xué)合理搭配，糖尿病患者也是可以放心吃零食的，看完趕緊收藏起來(lái)吧！

糖尿病患者可以吃以下幾種零食

1 、水 煮雞蛋

雞蛋是“平民營(yíng)養(yǎng)品”，物美價(jià)廉，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、飽腹感比較強(qiáng)的食物。一個(gè)雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)、70千卡能量。最好選擇煮雞蛋，用開(kāi)水煮7分鐘后拿出，蛋黃呈凝固狀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最佳。

加餐：一個(gè)。

2、水煮鷹嘴豆

鷹嘴豆屬于雜豆類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通豆類(lèi)高，被稱(chēng)為“豆中之王”。富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，升糖指數(shù)（GI）*=36，熱量低，飽腹感強(qiáng)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及皂甙、黃酮等活性成分，有助于控制血糖及體重。

加餐：≤50個(gè)。

*GI：GI能反映食物與葡萄糖相比影響血糖的速度和能力，即食物的GI越高，升高血糖的速度和能力越強(qiáng)，反之則越弱。

3、西紅柿

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，顏色越深的西紅柿所含的番茄紅素越多。100克西紅柿約含19千卡能量，能量低，升糖慢，味道好。

小西紅柿（圣女果）中的鉀、鈣、硒的含量明顯高于大西紅柿，含糖量也高于大西紅柿，不過(guò)仍屬于低糖水果。

加餐：1個(gè)大西紅柿或15-20顆圣女果。

4、黃瓜

黃瓜的熱量低（100克黃瓜僅含15千卡能量），膳食纖維含量高，升糖慢，有利于血糖控制和體重控制。

不管糖尿病患者的血糖控制得怎么樣，都可以放心吃黃瓜。黃瓜的種類(lèi)很多，水果黃瓜、秋黃瓜等都可以選擇。

加餐：1根。

5、柚子

柚子含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等含量豐富，所含維生素C是柑桔的2倍，是蘋(píng)果的10倍以上。每100克柚子含能量41千卡，含碳水化合物9.1克，升糖能力慢（GI=25），是適合糖尿病患者和減肥人士食用的低熱量食物。

加餐：1-2瓣柚子，一瓣約為100克。

6、蘋(píng)果

蘋(píng)果中含有多酚類(lèi)的活性物質(zhì)（尤其是根皮苷），有利于血糖穩(wěn)定；蘋(píng)果中的鉀等礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防高血壓有積極作用。此外，蘋(píng)果還富含膳食纖維，對(duì)預(yù)防冠心病和便秘有積極作用。

每100克蘋(píng)果平均含能量52千卡，碳水化合物為12.3克，屬于低GI（GI=36）食物。

加餐：拳頭大小的1個(gè)。對(duì)于甜度較高的蘋(píng)果，需適當(dāng)減量。

7、蘇打餅干

蘇打餅干應(yīng)該是最適合糖尿病患者食用的餅干了，蘇打餅干味道清淡，添加的油、鹽、糖等物質(zhì)較其他餅干要少，相對(duì)健康一些。

但與饅頭相比，相同重量下，蘇打餅干的能量要高于饅頭。普通蘇打餅干，16片為100克，約含570千卡能量。

加餐：≤25克。

8、牛奶或酸奶

牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，100毫升牛奶含有54千卡能量，加餐喝牛奶，既增強(qiáng)了飽腹感，也有助于穩(wěn)定血糖。

酸奶也是優(yōu)質(zhì)的加餐食物，選酸奶時(shí)，要看3個(gè)數(shù)：蛋白質(zhì)含量≥2.3%，碳水化合物含量不超過(guò)9%-11%，添加糖不要超過(guò)4%-6%。

加餐：1杯，約250毫升。盡量選擇純牛奶或原味酸奶。

吃零食原則

糖尿病患者在吃零食時(shí)掌握以下幾點(diǎn)：

1.計(jì)算每天總的能量攝入，在此基礎(chǔ)上保證平衡飲食、按時(shí)定量進(jìn)餐。

2.不超過(guò)全天總熱量的情況下，從正餐中勻出一部分作為加餐。加餐時(shí)間為：上午9時(shí)-10時(shí)、下午3時(shí)-4時(shí)和晚上睡前1小時(shí)。

3.睡前加餐可選擇半杯牛奶、1個(gè)雞蛋或2塊豆腐干等高蛋白食品，能延緩葡萄糖的吸收，對(duì)防治夜間低血糖有利。

4.監(jiān)測(cè)進(jìn)食后2小時(shí)血糖及餐前血糖，以觀察零食對(duì)血糖的影響。

參考文獻(xiàn)：

[1]王翠霞.零食的那些是是非非[J].糖尿病界,2012,No.148(05):50-51.

[2]李藹琪, 夏惠, 孫桂菊. 低GI飲食在2型糖尿病營(yíng)養(yǎng)管理的研究進(jìn)展及應(yīng)用現(xiàn)狀J. 食品科學(xué), 2023, 1-11.

[3]石艷偉.低GI值食物在糖尿病患者膳食中的應(yīng)用指導(dǎo)[J].中國(guó)社區(qū)醫(yī)師(醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)),2011,13(28):56-57.

審核專(zhuān)家

李 佳

• 南部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任，醫(yī)學(xué)博士，研究生導(dǎo)師

• 中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌代謝科醫(yī)師分會(huì)委員

• 中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)臨床內(nèi)分泌用藥評(píng)價(jià)分會(huì)副主任委員

• 廣東省老年保健協(xié)會(huì)骨質(zhì)疏松預(yù)防與康復(fù)委員會(huì)主任委員

• SCI、核心期刊發(fā)表論文50余篇

• 主編、參編、參譯專(zhuān)著5部

• 近年主持國(guó)家、省部級(jí)基金5項(xiàng)、授權(quán)專(zhuān)利8項(xiàng)

• 多次擔(dān)任大會(huì)同聲翻譯

• 多份SCI雜志審稿人

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