現(xiàn)在，很多人和澳大利亞人開啟網(wǎng)絡(luò)罵戰(zhàn)時，稱呼對方是“罪犯”的后代。

實際上，現(xiàn)在澳洲人都是來自全球的移民后代，大多數(shù)還是自由移民，只有少部分人的祖先是罪犯（歷史學(xué)家估算約20%澳洲人有罪犯祖先，非直系且非主體）。

但除去本土原住民外，第一批來到澳洲的人確實是被流放的罪犯。

在18世紀(jì)之前，英國都是把北美殖民地當(dāng)做罪犯流放地的，但是在北美獨立戰(zhàn)爭之后不得不尋找新的流放地。然后他們就找到了澳洲。

1788年1月，由阿瑟·菲利普船長率領(lǐng)的“第一艦隊”抵達(dá)澳大利亞東海岸。艦隊由11艘船組成，其中6艘都是用來運送罪犯的，上面大約有751名罪犯（包括192名女性）。

1788年1月26日，艦隊在杰克遜港（現(xiàn)在的悉尼港）內(nèi)的悉尼灣登陸，并建立了第一個歐洲殖民點（即后來的悉尼）。這一天后來被定為澳大利亞國慶日（Australia Day），但對原住民來說則意味著入侵和苦難的開始（被稱為“入侵日”或“幸存日”）。

那么，這些來自歐洲的流放罪犯在這個“新大陸”都能吃到哪些食物呢？

今天，我們就來聊聊澳洲的本土食物吧~

澳大利亞原住民稱本土食物為“叢林食物”（bush tucker），包括種類繁多的可食用植物、水果、堅果和動物。

以下是一些已成為澳大利亞美食象征的著名本土食物↓

水果和堅果

手指檸檬 (Citrus glauca)

手指檸檬通常被稱為“柑橘魚子醬”，它是一種細(xì)長的水果，里面裝滿了珍珠般的小果汁囊。

這些汁囊爆發(fā)出濃郁的風(fēng)味，為菜肴增添了獨特的風(fēng)味。它們在美食烹飪中越來越受歡迎，常用于沙拉和甜點中。

沙漠青檸（Citrus glauca）

沙漠青檸具有濃郁的柑橘風(fēng)味，帶有強(qiáng)烈的酸味和略帶苦味的余韻。常用于調(diào)料、釉料、果醬和醬汁中。

戴維森李（Davidsonia jerseyana）

戴維森李是一種顏色鮮艷、深紫色的水果，以其酸澀、漿果般的風(fēng)味而聞名。它現(xiàn)在常用于冰沙、甜點、醬汁甚至雞尾酒中。

卡卡杜李（Terminalia ferdinandiana）

卡卡杜李含有世界上最高的天然維生素C濃度之一——比橙子高出100多倍。這種酸澀、纖維質(zhì)的水果用于保健品、果醬、醬汁和護(hù)膚品中。

檸檬白蠟?zāi)竟ˋcronychia acidula）

檸檬白蠟?zāi)竟哂袕?qiáng)烈的酸味，并帶有微妙的草本氣息，讓人聯(lián)想到葡萄柚和檸檬草。常用于醬汁、調(diào)味品和沙拉醬中。

檀香果（Santalum acuminatum）

檀香果（或稱沙漠桃）擁有鮮紅色的外皮和類似桃子的酸味。它廣泛用于果醬、餡餅和酸辣醬中。

芒翠莓（Kunzea pomifera）

芒翠莓是微小的漿果，具有獨特的風(fēng)味，融合了蘋果的甜味和微妙的香料味。它非常適合當(dāng)零食、烘焙或制作果醬和蜜餞。

米丁莓（Austromyrtus dulcis）

米丁莓是帶有斑點的小型本土水果，味道甜中帶酸。用于果醬、糖漿、烘焙食品和沙拉中。

利貝瑞（Syzygium luehmannii）

利貝瑞具有辛辣、丁香般的風(fēng)味，并帶有一絲蔓越莓的味道。非常適合制作糖漿、果醬和醬汁。

海岸豬臉果（Carpobrotus glaucescens）

豬臉果是一種多肉植物，擁有肉質(zhì)葉片和鮮艷的可食用漿果，味道咸甜。其葉片也可食用，可腌制或炒制。

叢林番茄（Solanum centrale）

叢林番茄（也稱沙漠葡萄干）是一種小型圓形果實，具有濃郁的咸香風(fēng)味，常被描述為酸澀、焦糖化和樸實的味道。傳統(tǒng)上由原住民社群使用，通常曬干后用于香料混合物和醬汁中。

夏威夷果 (Macadamia integrifolia)

這是我們熟悉的堅果。它原產(chǎn)于澳大利亞，以其濃郁的黃油風(fēng)味而聞名。夏威夷果現(xiàn)在也在世界其他地區(qū)種植，它在澳大利亞美食中有著特殊地位?？梢钥局?，也可以融入各種菜肴中，從餅干到咸味餐點。

邦雅堅果（Araucaria bidwillii）

來自古老的邦雅松，這些堅果味道微甜，富含淀粉。非常適合烘烤或搗碎后混入面團(tuán)中。

蔬菜和香草

袋鼠草 (Themeda triandra)

袋鼠草是澳大利亞原住民傳統(tǒng)使用的草種，它的種子可以磨成面粉。在過去的幾個世紀(jì)里，它在原住民的飲食中扮演著至關(guān)重要的角色。

澳洲圓葉薄荷 (Prostanthera rotundifolia)

這種芳香的草本植物為菜肴增添了獨特的風(fēng)味，帶有明顯的澳大利亞特色。常用于腌料、調(diào)味汁和作為肉類的調(diào)味料。

河薄荷（Mentha australis）

河薄荷是一種本土草本植物，具有清新的甜薄荷風(fēng)味和柔和、樸實的香氣?？梢孕迈r用于沙拉，或沖泡于茶、醬汁和甜點中。與胡椒薄荷不同，它味道更溫和，能與水果、巧克力甚至袋鼠肉或羊肉菜肴完美融合。

澳洲山胡椒（Tasmanian mountain pepper）

這種紫色胡椒辛香濃郁，風(fēng)味鮮明，伴有一絲果香。它比普通黑胡椒更強(qiáng)烈，也更美味。

檸檬桉（Lemon Myrtle）

檸檬桉樹常被稱為“檸檬草的女王”。它清新、明亮、氣味濃烈，比真正的檸檬有更濃的柑橘香氣，還帶有淡淡的檸檬草和酸橙的香味。只需要少量檸檬桉就足夠了，它在甜點和咸點中都同樣出色。

洛神葵（Hibiscus sabdariffa）

洛神葵花是一種木槿屬植物，具有類似蔓越莓的濃烈酸味。其鮮艷的紅色花萼常用于制作果醬、花草茶、酸辣醬和糖漿。

濱藜（Atriplex nummularia）

濱藜是一種耐寒灌木，其葉片天然帶咸味且富含礦物質(zhì)。葉片可以烘烤、炒制，或干燥后碾碎用作本土調(diào)味料。

金合歡籽（Acacia spp.）

金合歡籽具有堅果味、類似烘焙咖啡的風(fēng)味，并帶有巧克力和榛子的氣息。用于面包、蛋糕、冰淇淋和咖啡替代品中。

本土羅勒（Ocimum tenuiflorum）

本土羅勒具有濃郁、胡椒般的風(fēng)味，帶有薄荷、香料和丁香的氣息。能為番茄菜肴、咸味醬汁、腌料和烤肉增添風(fēng)味。

瓦里加爾綠菜（Tetragonia tetragonioides）

瓦里加爾綠菜（也稱本土菠菜）是一種適應(yīng)力強(qiáng)的綠葉蔬菜，在沿海地區(qū)生長茂盛。味道溫和，略帶咸味，常用來替代普通菠菜。

肉類和海鮮

袋鼠肉

袋鼠肉精瘦、營養(yǎng)豐富，脂肪含量低于傳統(tǒng)肉類。

袋鼠肉帶有野味的濃郁風(fēng)味，現(xiàn)在在澳大利亞也很流行。它可以燒烤、烘烤，甚至用于制作高級香腸。

鴯鹋肉

鴯鹋是另一種澳大利亞本土動物，一直是原住民的食物來源。

鴯鹋肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，是一種健康的選擇。可用于各種菜肴，從燉菜到美食佳肴。

澳洲肺魚 (Lates calcarifer)

澳洲肺魚是澳大利亞原住民珍視的魚類，味道溫和，肉質(zhì)緊實，非常適合燒烤、烘烤或油炸。這種魚通常在沿海地區(qū)新鮮捕獲，是當(dāng)?shù)仫嬍车闹匾M成部分。

如今，澳大利亞的飲食版圖經(jīng)歷了翻天覆地的變化。最初登陸的流放者們依賴著有限的補給和逐漸向原住民學(xué)習(xí)的覓食知識。

今天，手指檸檬的“魚子醬”在頂級餐廳綻放，卡卡杜李的超級維C成為健康新寵，袋鼠肉和澳洲肺魚從曠野江河登上了世界餐桌。

如果有機(jī)會品嘗澳洲風(fēng)味，你不妨留意一下其中蘊藏的“叢林密碼”哦~

以上就是今天的內(nèi)容~

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