中國(guó)，最受歡迎早餐前10排名！我賭你全吃過(guò)……

古時(shí)，《禮記》記載“朝食”禮儀，早餐不僅是飽腹之需，更蘊(yùn)含著禮儀之道。

唐宋時(shí)期，市井繁榮，早餐攤應(yīng)運(yùn)而生，

“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”，

《東京夢(mèng)華錄》里的描寫，讓千年前熱氣騰騰的早餐圖景躍然眼前。

各地因民風(fēng)民俗，孕育出獨(dú)特風(fēng)味，北方的豆?jié){油條，南方的腸粉米粥，西北的羊肉泡饃，

都是一方水土的饋贈(zèng)。

歲月流轉(zhuǎn)，早餐文化不斷變遷。

從街邊挑著扁擔(dān)的早點(diǎn)攤，到干凈整潔的早餐連鎖店，形式雖變，那份對(duì)生活的熱愛(ài)始終如一。

清晨街巷中，油條在油鍋里舒展，包子蒸籠霧氣裊裊，

氤氳出的不僅是食物的香氣，更是中國(guó)人平凡日子里的小確幸。

“人間煙火氣，最撫凡人心”，早餐是生活的開(kāi)場(chǎng)白，也是文化的傳承者。

一箸一食間，藏著悠悠歷史，裹著濃濃人情，在時(shí)光里溫暖著每一個(gè)清晨。

中國(guó)，最受歡迎早餐前10排名！我賭你全吃過(guò)……

油條配豆?jié){

這口兒南北通吃，堪稱中國(guó)早餐界“頂流”。

老祖宗的智慧里，油條原名“油炸檜”，南宋百姓恨秦檜，把面團(tuán)捏成小人下鍋炸，后來(lái)演變成金黃酥脆的油條。

北方人愛(ài)配咸豆腐腦，南方人嗜甜豆?jié){，但甭管甜咸，剛出鍋的油條“咔嚓”一咬，

酥皮簌簌掉，內(nèi)里綿軟帶韌勁，再灌口熱豆?jié){，從嗓子眼暖到胃里，巴適得板！（四川方言）

做法也透著煙火氣：

面粉摻鹽堿水揉透，切條兩兩疊壓，筷子一壓一擰，油鍋里翻騰幾秒就膨成胖娃娃。

現(xiàn)代人圖省事，半成品油條微波爐一轉(zhuǎn)，豆?jié){粉沖泡，但老饕講究現(xiàn)炸現(xiàn)吃，說(shuō)這是“清晨的儀式感”。

《東京夢(mèng)華錄》里汴京街頭的“油炸箸”，可不就是油條祖宗？

這口傳承千年的碳水炸彈，管你穿西裝還是大褲衩，蹲在路邊也能嗦得滿嘴香。

包子配米粥

您猜怎么著？中國(guó)最硬核的早餐CP，非包子配米粥莫屬！

這搭配從北疆烤包子的豪邁到江南小籠包的精巧，從東北大碴子粥的濃稠到廣東生滾粥的鮮滑，愣是拿捏了全國(guó)老少的胃。

包子這物件，三國(guó)時(shí)就有了雛形，

諸葛亮拿它祭河神，后來(lái)老輩子傳下來(lái)的手藝，面皮得發(fā)得暄騰，咬一口能彈回牙——這叫“筋道”。

餡兒更是花活，

北方的醬肉包一咬流油，南方的蟹粉湯包得先嗦汁兒，

配上碗熬得綿密的米粥，小米粥暖胃，白米粥回甘，

做法也簡(jiǎn)單：

面頭溫水和，擱暖氣片上發(fā)半宿；餡兒隨心配，葷的素的都行，關(guān)鍵是得調(diào)鮮亮。

粥就講究個(gè)“熬”字，米油熬出來(lái)才叫地道。

這頓早飯下肚，扛餓又熨帖，甭管您是打工人還是學(xué)生黨，都能從舌尖暖到腳底板——這就叫“中國(guó)胃的鄉(xiāng)愁”。

肉夾饃

這吃食，可是從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就饞人咧！

當(dāng)時(shí)叫“寒肉”，秦朝統(tǒng)一后傳到長(zhǎng)安，文昌門那家“秦豫肉夾饃”用的臘汁湯，

是清朝老字號(hào)傳下來(lái)的寶貝，里頭擱了二十多種香料，火候一熬就是幾十年，

肉煮得紅亮酥軟，肥肉一抿就化，瘦肉還帶著油香，

夾到剛出鍋的白吉饃里，外皮酥得直掉渣，里頭軟和得能吸飽肉汁，咬一口“美得很！”（陜西話）。

南方人原先嫌油膩，結(jié)果現(xiàn)在南京、上海的店門口天天排隊(duì)。

北方人豪氣，往里塞青椒洋蔥，南方人精細(xì)，偏愛(ài)純?nèi)獍妫?/strong>

但甭管哪兒，趁熱吃才是靈魂——饃的脆、肉的潤(rùn)、湯汁的鮮，三樣在嘴里一打架，再嗦口冰峰汽水，嫽咋咧?。兾髟挘?！

做法也不難：

五花肉切塊焯水，拿冰糖炒個(gè)糖色，扔進(jìn)電飯煲和八角桂皮燉倆鐘頭；

面發(fā)好搟成牛舌狀，平底鍋烙出金黃餅子，最后把肉剁碎了夾進(jìn)去。

自己在家做還能少放糖，或者拿面筋冒充肉，照樣香得人找不著北！

煎餅馃子

天津人管這叫“煎餅馃子”，南北通吃靠的是接地氣。

這吃食打明朝就有影兒了，早年間碼頭工人揣著當(dāng)干糧，

綠豆面往鐵鏊子上一攤，磕個(gè)雞蛋“滋啦”冒香，油條馃箅兒一卷，抹上甜面醬腐乳，撒把蔥花，三口兩口下肚，扛餓頂飽還便宜。

您瞅那薄脆金黃酥得掉渣，面皮軟中帶韌，咸甜醬香混著蔥辣，

咬一口“咔嚓”響，天津衛(wèi)老話叫“嘛味兒都齊活”！

如今煎餅馃子火遍全球，紐約街頭都能見(jiàn)著中國(guó)大娘支攤兒，老外捧著啃得倍兒香。

做法倒簡(jiǎn)單：

綠豆小米面糊調(diào)得稀稠適中，鏊子燒熱舀一勺轉(zhuǎn)圈攤勻，

磕雞蛋拿竹刮子抹勻，撒芝麻蔥花翻個(gè)面，夾上剛炸的馃子或薄脆，對(duì)折一卷——得嘞！

趁熱吃最帶勁，面香蛋香直往鼻子里鉆，管保您吃完嘬著手指頭喊“老板，再套個(gè)塑料袋兒”！

餛飩

餛飩這玩楞，從漢朝“渾沌”演變到今兒，愣是靠一身“鮮”字訣拿捏住全國(guó)胃。

北方人管它叫餛飩，四川喊抄手，廣東喚云吞，

名字雖岔劈，骨子里都透著皮薄餡嫩的講究，

面皮得搟得跟宣紙似的透光，豬肉餡兒得“三分肥七分瘦”，再勾點(diǎn)蝦仁筍丁，

咬一口“滋溜”爆汁，鮮得人直嘬牙花子！

老北京愛(ài)用雞湯吊味，撒把蛋皮蝦米，講究個(gè)“清湯掛面”的雅；

四川抄手必澆紅油，辣得人鼻尖冒汗還喊“巴適”；

廣東云吞面配竹升面，湯底得用大地魚熬足時(shí)辰。

我二姨在成都開(kāi)抄手店二十年，天天有食客沖著那句“老板兒，紅油干拌多擱蒜！”排隊(duì)，這陣仗，絕了！

做法也簡(jiǎn)單：

面皮裹餡對(duì)折捏緊，扔進(jìn)沸水“跳芭蕾”，三分鐘撈起。

自己在家整，記得調(diào)餡時(shí)甩兩滴香油，湯里丟把紫菜，連湯帶水“呼嚕”下肚，暖乎得賽過(guò)穿棉襖！

（《齊民要術(shù)》早載過(guò)類似面點(diǎn)，古人誠(chéng)不我欺！）

廣式早茶

嶺南人早把“一盅兩件”熬成了生活哲學(xué)。

溯源清朝咸豐年間，佛山街頭的“二厘館”用一壺粗茶、兩枚點(diǎn)心，慰藉了販夫走卒的疲憊。

誰(shuí)料這市井溫情竟攀上雕花茶樓，成了士紳商賈洽談的雅集，

最終滲入百姓血脈，演變成“嘆早茶”的集體儀式，

你看那茶樓里，阿公抖著報(bào)紙侃國(guó)際風(fēng)云，阿婆掀開(kāi)蒸籠先揀鳳爪，

后生仔舉著手機(jī)拍蝦餃半透明的褶，熱氣氤氳里，連時(shí)間都學(xué)會(huì)了“偷得浮生半日閑”。

要說(shuō)這早茶的魔力，全在“鮮”字上做文章。

蝦餃必得現(xiàn)搟澄面皮，裹住整顆鮮蝦與筍丁，咬破薄如蟬翼的餃衣，鮮甜汁水濺在舌尖，好似珠江晨光在口腔里跳躍；

叉燒包要等老面發(fā)足時(shí)辰，裂口處微微滲出蜜汁，咸甜交織的肉香混著面香，是早茶江湖里永遠(yuǎn)的“甜蜜擔(dān)當(dāng)”。

更妙在茶點(diǎn)之外的煙火氣，茶客們用粵語(yǔ)互道“飲咗茶未啊”，推車阿姐的吆喝混著碗碟叮當(dāng)，連隔壁桌豉汁排骨的醬香都成了下茶的配菜。

這般活色生香，難怪老廣說(shuō)“早茶不是茶，是半部嶺南史”。

羊肉泡饃

“老板，來(lái)碗泡饃，湯寬咧！”

老陜這句吆喝，能勾出滿街的饞蟲(chóng)。

這碗肉湯裹饃的吃食，打從西周“羊羹”演變而來(lái)，慈禧逃難時(shí)嗦過(guò)一口都喊“嘹咋咧”，硬是捧成了非遺美食。

泡饃的魂在“掰”字上，

死面餅子得撕成蜜蜂頭大小，手酸也得忍著，畢竟“饃掰得碎，湯入得味”。

牛羊肉熬足八小時(shí)的奶白湯，澆在吸飽肉香的饃粒上，

配糖蒜、辣醬，先嗦湯后嚼肉，最后把碗底刮得锃亮，這才叫“美得很”！

如今從西安老城到紐約唐人街，這碗“水圍城”照樣熱氣騰騰。

要我說(shuō)，泡饃的妙處就在粗糲與鮮香的碰撞，像西北人的性子，直愣愣卻暖人心窩子。

自己動(dòng)手掰的饃，連湯汁都滲著人情味，這道理，放哪兒都通！

重慶小面

這碗裹著山城煙火氣的面條，堪稱南北方都服氣的早餐王者！

你曉不曉得，它祖上能追溯到唐朝杜甫在夔州吃的槐葉冷淘，

明清時(shí)又演變成“經(jīng)歲自干不壞”的夔面，硬是扛著“方便面祖師爺”的名頭走了五百年。

如今重慶人嗦面講究暗號(hào)——“二兩韭葉提黃，多青免紅”，翻譯過(guò)來(lái)就是：

要韭菜葉寬的面條，煮硬點(diǎn)，多加藤藤菜別放辣椒。

這麻辣勁道啊，全靠油辣子撐場(chǎng)子，菜籽油潑三種辣椒面（朝天椒辣、二荊條紅、子彈頭香），再撒把青花椒，攪得人舌尖打顫還停不下嘴！

別看它出身碼頭文化，如今可是正兒八經(jīng)的重慶市非遺，光是調(diào)料碗就能擺出十幾種陣仗：

涪陵榨菜要切碎，姜蒜水得用高湯豁，豬油芝麻醬打底，最后來(lái)勺油辣子——嘿！

這紅油一澆，整碗面瞬間活過(guò)來(lái)。

重慶人吃面不講究排場(chǎng)，馬路邊邊支個(gè)塑料凳，蹲到坎坎上也能嗦得滿頭汗，末了還要把湯喝得叮當(dāng)響，這才叫“巴適得板”！

煎包+胡辣湯

這組CP在河南、山東、江蘇交界地兒能讓人早起倆鐘頭。

煎包底兒煎得焦脆，像咬開(kāi)油酥燒餅，里頭肉餡卻嫩得直爆汁，

蘸著醋碟子“咔嚓”一口，再嗦溜口胡辣湯，

這湯不靠辣椒靠白胡椒，辣得喉嚨眼兒暖烘烘的，像喝了口小太陽(yáng)。

胡辣湯來(lái)頭野得很，

傳說(shuō)明朝嚴(yán)嵩給皇帝獻(xiàn)過(guò)延年益壽的“御湯”，后來(lái)御廚跑路到逍遙鎮(zhèn)，把方子傳給當(dāng)?shù)睾摇?/p>

現(xiàn)在滿大街的胡辣湯店，湯里燉著牛肉丸、面筋、黃花菜，勾芡勾得粘稠掛勺，

喝前老板總會(huì)吼一嗓子：“中不中？要不要辣子！”河南老鄉(xiāng)管這叫“兩摻兒”，

半碗湯半碗豆腐腦，拿勺子攪和勻了，連湯帶料吸溜進(jìn)肚，額頭立馬沁層細(xì)汗，比穿秋褲還頂事。

做法也不難：

煎包面要發(fā)得暄軟，肉餡得攪上勁兒，平底鍋煎到底兒金黃，潑半碗水“滋啦”一燜；

胡辣湯先熬骨湯，撒把白胡椒、八角粉，最后勾淀粉芡。

用河南話說(shuō)就是“得勁”！

這口咸香辣，從北宋汴京的早點(diǎn)攤一路火到2025年，愣是成了南北通吃的硬通貨。

蘭州牛肉面

是南北通吃的“中華第一面”，

清朝嘉慶年間由東鄉(xiāng)族馬六七從河南學(xué)藝帶入蘭州，

經(jīng)馬保子改良后定型“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)。

這清湯用牛骨熬足四小時(shí)，蘿卜片白得透亮，辣椒油紅得發(fā)亮卻不嗆喉，

香菜蒜苗翠生生往上一撒，再嗦溜根手工拉的“韭葉子”，面彈得能當(dāng)跳繩使！

蘭州人早上“咥”（dié，方言“吃”的意思）碗面講究“扎碗子”，湯頭要喝得見(jiàn)底才叫“滿福得很”。

如今這碗面年銷30億，連老外都追著學(xué)拉面，你說(shuō)攢勁不攢勁？

這就是我們最熟悉的清晨滋味，

嗐，什么排名不排名的，不過(guò)是每個(gè)清晨街頭巷尾最真實(shí)的煙火氣兒。

鬧鐘響過(guò)三遍，掙扎著掙脫被窩的封印，是什么讓你瞬間“活過(guò)來(lái)”？

是那碗牛肉面的滾燙鮮香？

是油條豆?jié){的酥脆暖胃？還是煎餅馃子攤前那一聲“加倆蛋”的豪氣？

管它是第幾名，只要是你心頭那口熱乎的熨帖，就是今早的滿分開(kāi)場(chǎng)。

明兒個(gè)早上，你想好吃啥了不？

是去老地方來(lái)碗胡辣湯醒神，還是打包幾個(gè)生煎包邊走邊啃？

你最愛(ài)的那一口，才是真正的“早餐之王”！

人間煙火，最暖晨光。

好好吃早飯，就是對(duì)自己最溫柔的犒賞。新的一天，從這份踏實(shí)又滾燙的滿足感開(kāi)始吧！