王阿姨最近總覺得關(guān)節(jié)疼，去醫(yī)院一查尿酸值超標(biāo)了！她納悶極了：“我從來不碰海鮮和啤酒，平時(shí)就吃吃蔬菜，吃肉都很小心，怎么還尿酸高？”醫(yī)生一問她的日常食譜，然后笑了：“您天天喝的紫菜蛋花湯、涼拌蘆筍，就是藏得最深的‘尿酸殺手’??！”

有文獻(xiàn)報(bào)道，蔬菜的攝入與高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)病呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，也就是說經(jīng)常吃蔬菜可以堿化尿液，是有利于尿酸排泄，降低血尿酸水平的。

但為何王阿姨最后還是栽倒在吃“草”這件事兒上了呢？關(guān)鍵在于傳統(tǒng)認(rèn)知中很健康的蔬菜披著“草”的外皮，卻比肉類、動物內(nèi)臟的嘌呤更高！

高嘌呤蔬菜也是痛風(fēng)“幫兇”

印象中，我們覺得蔬菜能降低尿酸水平，是因?yàn)槭卟擞?個特點(diǎn)，嘌呤低、能量低、膳食纖維含量高，鉀高，這些都是降低尿酸的關(guān)鍵。

實(shí)際上大部分蔬菜是符合以上“兩低兩富”的特點(diǎn)的，但還有少部分蔬菜，單單嘌呤含量就不符合標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：豌豆、玉米等淀粉類蔬菜，都是痛風(fēng)的“幫兇”。它們不僅嘌呤不低，還可能通過升高血糖間接促進(jìn)尿酸合成！

這里我們重點(diǎn)點(diǎn)一下5種蔬菜，其中就有王阿姨經(jīng)常吃的。

5種蔬菜經(jīng)常吃偷偷升高你的尿酸

01

紫菜

紫菜的嘌呤含量其實(shí)比豬肝還要高，平均每100克干紫菜中含有415毫克的嘌呤，難怪王阿姨控制不住尿酸。

02

蘆筍

蘆筍的維生素、纖維素很高，這不可否認(rèn)，但蘆筍的嘌呤也很高，平均每100克的蘆筍中含有500毫克的嘌呤，有些海鮮都甘拜下風(fēng)。

03

干豆類

比如蠶豆、黑豆、紅小豆等，每100g的嘌呤含量都在300毫克之上，比很多肉類水產(chǎn)都高，只有內(nèi)酯豆腐、豆腐渣這類嘌呤含量稍微低點(diǎn)。

03

第四類：干菌類

比如香菇、金針菇、鳳尾菇等，每100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，干香菇可達(dá)到405毫克。

03

第五類：十字花科類

十字花科類食物嘌呤雖然不高，但它們會抑制尿酸排出，也不建議一次性吃太多，主要是花菜、芥菜。

雖然以上這些蔬菜的嘌呤怪嚇人的，但專家也指出，植物嘌呤引發(fā)的痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，比動物嘌呤低很多。若是實(shí)在想吃，可以偶爾嘗一點(diǎn)，但別天天吃。

蔬菜這么吃，尿酸不用愁

痛風(fēng)人群認(rèn)準(zhǔn)5種蔬菜，3種烹飪方法，控制尿酸會更穩(wěn)妥。

利尿排酸蔬菜：

冬瓜、黃瓜都是天然“利尿劑”，多吃能讓尿量增加，尿酸跟著排出去。而且這兩種蔬菜都很適合夏天?；蛘咧苯舆x擇尿酸含量低的番茄、洋蔥等。

成堿性強(qiáng)的蔬菜：

南瓜、土豆是成堿性食物，利用酸堿平衡，能讓尿液變堿，幫助尿酸溶解。

維生素C豐富的蔬菜：

西藍(lán)花、青椒含大量維生素C，研究發(fā)現(xiàn)它能幫尿酸“降溫”。最好大火快炒，別煮太久，免得維生素C流失。

含鉀元素多的蔬菜：

芹菜、菠菜（焯水去草酸后）含鉀豐富，能減少尿酸在關(guān)節(jié)沉積。

低嘌呤蔬菜：

白菜、蘿卜、茄子這些常見蔬菜，嘌呤含量低，能量也少，既能填飽肚子，又不用擔(dān)心尿酸升高。

蔬菜嘌呤含量參考表

蔬菜名稱嘌呤含量
(mg*100g-1）

香菇

150

菜豆

29.7

蘑菇

28.4

韭菜

25

花椰菜

24.9

菜花

24.9

雪里蕻

24.4

芫荽

20.2

芥藍(lán)菜

18.5

空心菜

17.5

蒿子

16.3

小黃瓜

14.6

茄子

14.3

菠菜

13.3

大蔥

13

白菜

12.6

芹菜

12.4

包菜

12.4

芥萊

12.4

絲瓜

11.4

苦瓜

11.3

榨菜

10.2

胡蘿卜

8.9

莧菜

8.7

青椒

8.7

腌酸菜

8.6

蘿卜

7.5

7.2

5.3

番茄

4.2

洋蔥

3.5

南瓜

2.8

冬瓜

2.8

不僅要選對蔬菜，還要使用正確的烹飪方法。

生吃或涼拌：

像黃瓜、番茄、卷心菜，生吃最能保留維生素C和活性成分。怕涼的話，用溫水稍微沖一下再拌。

先焯水再炒：

菠菜這類草酸或嘌呤稍高的蔬菜，焯水1分鐘再炒，能去掉不少“麻煩”。

別煮太久：

綠葉菜最好大火快炒，根莖類蔬菜比如土豆、南瓜，蒸著吃比煮著好，營養(yǎng)流失更少。

所以，控制尿酸不是“這也不能吃，那也不敢碰”，而是要學(xué)會聰明吃。避開高嘌呤蔬菜，多吃幫尿酸排出的蔬菜，再配合適量運(yùn)動、少喝酒，尿酸就能穩(wěn)穩(wěn)的啦。

作者：陌陌

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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