剛剛?cè)敕南奶欤?strong>再度熱熱熱熱麻了！

今年夏天，熱浪滔滔更勝往昔，中國(guó)變成了一座大火爐，剛剛過(guò)去的臺(tái)風(fēng)“韋帕”，讓東南各地降水猛烈，化身燒烤燜爐，華北大地則陽(yáng)光分外明媚，屁股能被共享單車(chē)車(chē)座烤熟。就連以高緯度、低氣溫而為傲的東三省，買(mǎi)空調(diào)的人也排起了長(zhǎng)隊(duì)……

然而在大西北，正有這么一座夏季均溫僅僅17-19℃的高原之城西寧。西寧，被譽(yù)為“中國(guó)夏都”，在最熱的七月，這里的平均氣溫也不過(guò)在25℃左右徘徊，溫度一突破30℃，就要響起高溫預(yù)警了！

暴雨后清清爽爽的西寧市區(qū)。 圖/視覺(jué)中國(guó)

你也許對(duì)西寧在哪里感到陌生，但你一定知道青海湖。青海省省會(huì)西寧，正是大多數(shù)人來(lái)西北，去青海湖的必經(jīng)之路。但西寧又遠(yuǎn)不止是一處簡(jiǎn)單的中轉(zhuǎn)站。這里有一面良田千頃、一面草原浩蕩的日月山，有漢族、藏族、回族、土族等眾多民族的藝術(shù)精粹，有驅(qū)散夏日夜晚寒意的碳水與牛羊盛宴……西北式清爽、豪邁、多彩的夏天，盡在西寧！

上圖/視覺(jué)中國(guó) 下圖攝影/梁琳東

參加音樂(lè)節(jié)、爽吃夜市，

在西寧游玩，一切皆有可能。

三伏天？西寧人不相信夏天

如果你要問(wèn)一個(gè)西寧人夏天怎么過(guò)。他會(huì)告訴你。我們有著“無(wú)酷暑、無(wú)蚊子、無(wú)空調(diào)”的“三無(wú)”夏天。

雪山之下的西寧地標(biāo)浦寧之珠多功能觀光塔。 攝影/馬生福

平均海拔2261米，是西寧作為“中國(guó)夏都”的底氣。西寧白天干爽，晚上涼爽，晝夜溫差達(dá)10℃以上，若是按照氣象學(xué)上對(duì)“夏季”的定義（連續(xù)5天平均氣溫≥22℃），西寧，更可以說(shuō)是一座“長(zhǎng)冬無(wú)夏，春秋相連”的城市了。對(duì)于年平均氣溫5.5℃的西寧來(lái)說(shuō)，夏天，反而成了一年難得的溫暖時(shí)刻，也正是西寧人出門(mén)“踏青”的好日子。

西寧地形區(qū)位示意圖。 制圖/夜鳴蟬

每逢夏日，西寧入山的鄉(xiāng)間公路便會(huì)遇見(jiàn)堵車(chē)盛況。西寧人開(kāi)著小車(chē)帶著鍋，進(jìn)入一處處深山老林，開(kāi)始自己獨(dú)特的避暑活動(dòng)——浪山。浪，是當(dāng)?shù)胤窖浴俺鋈ネ妗钡囊馑?，人們?cè)谏介g野營(yíng)、野炊，興致來(lái)時(shí)，也可“漫”（唱）一首高亢綿長(zhǎng)的花兒（一種流傳于青海、甘肅、寧夏的民歌），仿佛是上古時(shí)期，高原牧民行于天地之間的遺風(fēng)。

圖/視覺(jué)中國(guó)

西寧市大通回族土族自治縣朔北藏族鄉(xiāng)邊麻溝村，

午后時(shí)光，村民在“花?！币唤菑椬鄻?lè)器，樂(lè)享生活。

西寧周邊群山環(huán)繞，每一個(gè)西寧人，都有自己的浪山名單。大黑溝的溝底幽深狹長(zhǎng)，有眾多適合野炊的營(yíng)地；娘娘山草場(chǎng)連綿起伏、偶爾還能遇見(jiàn)“花兒”盛會(huì)；鷂子溝里云杉接天，最適合林間徒步；要是想最大程度體驗(yàn)浪山的層次感，莫過(guò)于來(lái)到群加國(guó)家森林公園，雪山之下，林海、草原、杜鵑花依次鋪陳開(kāi)來(lái)，那可真是夏日風(fēng)光一“浪”接著一“浪”。

攝影/楊司煜、馬生福

上圖：湟源大黑溝露營(yíng)地。

下圖：夏日的拉脊山清晨牧民，

拉脊山是西寧市湟中區(qū)

與海南藏族自治州貴德縣的界山。

作為西北大環(huán)線上的明珠，西寧正是打開(kāi)青海避暑旅程的重要起點(diǎn)。譬如，西寧野生動(dòng)物園，以對(duì)高原珍稀動(dòng)物的繁育救護(hù)而聞名，在這里，“雪域精靈”雪豹等珍稀動(dòng)物可以一次看夠，正是西寧獨(dú)一無(wú)二的“高冷”名片。日月山，則是行走于西北大環(huán)線進(jìn)入青海的“開(kāi)胃菜”。 這座山因唐貞觀十五年（公元641年）文成公主進(jìn)藏時(shí)，摔碎了可以看到故土的日月寶鏡的傳說(shuō)而得名，當(dāng)你開(kāi)車(chē)經(jīng)過(guò)日月山，便能看到東側(cè)田園繁茂；西側(cè)塞外風(fēng)光的農(nóng)耕與游牧交錯(cuò)的風(fēng)景。

俯瞰日月山。 圖/視覺(jué)中國(guó)

若是在六月來(lái)到日月山，甚至可能需要穿薄羽絨服，才能抵擋寒意。站在山巒之上，看夏日的經(jīng)幡吹拂成彩色的風(fēng)，遙望遠(yuǎn)處峰巒迭起，你便能領(lǐng)略到何為大西北的天地遼闊，廣袤壯遠(yuǎn)。

五彩經(jīng)幡起伏，是日月山的代表景觀。 攝影/喬佳偉

浪完一座座西寧的山，便可進(jìn)一步探訪青海的夏日。若你一路北行，來(lái)到海北藏族自治州（下稱(chēng)“海北州”），七月當(dāng)下，既能游賞開(kāi)得正為熾烈的門(mén)源油菜花海，又能看見(jiàn)祁連山的 “雪頂”，說(shuō)不定還能體驗(yàn)一把“夏日飄雪”的刺激。若是自西寧一路向西過(guò)日月山，青藏高原的大地上，則有青海湖、茶卡鹽湖等一處處湖泊如同大地之鏡，映照出青?！鞍脒吶碎g半邊仙”的魅力。

西寧，正是體驗(yàn)青海乃至大西北夏日精彩的開(kāi)篇之地！

圖/視覺(jué)中國(guó)

七月從西寧出發(fā)越過(guò)達(dá)坂山，

可去隔壁海北藏族自治州門(mén)源回族自治縣游賞油菜花田。

在西寧，吃穿“高能”的青海風(fēng)味！

西寧夏日晝夜溫差動(dòng)輒10℃以上，有時(shí)候晚上甚至得蓋著棉被才能入睡。高寒氣候，兼之游牧與農(nóng)耕交錯(cuò)的特色，讓西寧的飲食注重高能量，大碗吃面，大口吃饃，大份吃肉，尤為扎實(shí)、頂飽。

西寧特色美食烤羊腱。 攝影/馬海龍

夏日消暑，莫過(guò)于一碗清清爽爽的甜品。西寧，正是獨(dú)特的西北甜品之鄉(xiāng)。早市上的明星，莫過(guò)于剛剛做出來(lái)按碗開(kāi)賣(mài)的酸奶，一碗不過(guò)三五塊錢(qián)，其最大的特色，便是碗面上覆了一層薄薄菜籽油的奶皮子，令其色澤格外黃亮誘人，口感更為滑嫩，一口下去，心都要化在19℃的夏天里。

攝影/李松哲

來(lái)到西寧，可切莫錯(cuò)過(guò)這種“黃金奶蓋”酸奶。

夜市上的甜品更是競(jìng)相爭(zhēng)鋒。最常見(jiàn)的，是一臂寬的大盆里一盆一盆盛著的甜醅，不同于甘肅甜醅子與寧夏酒麩子常用的小麥與玉麥（莜麥），西寧甜醅，多使用耐寒、高產(chǎn)早熟的青稞（高原大麥），吃起來(lái)顆粒感十足。舀一勺甜醅，再澆一大勺涼水，一口下去，麥香分明，糖水甘甜，還有一絲若有若無(wú)的醇厚酒香，真是給人喝美了。牛奶雞蛋醪糟是甜品之王，除去字面上的老三樣，還匯聚了新疆堅(jiān)果，果干、甘肅玫瑰、寧夏枸杞，成為匯聚西北風(fēng)物的集大成者。

西寧是西北甜品的重要窗口。

左圖：甜醅，攝影/嚴(yán)肅

右圖：牛奶雞蛋醪糟，圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng)意，攝影/一任平生

這一套“高原甜品組合拳”，不過(guò)是西寧美食的開(kāi)頭戲。一大鍋羊肋巴“低溫慢煮”，切成層層疊疊，香軟滑嫩的“白條”；炒熟的青稞磨成粉，拌上奶茶、酥油、曲拉（奶疙瘩）、糖，捏成酸脆、甜潤(rùn)的糌粑；一碗紅亮、香醇、解膩的“熬”茶最適合佐餐，這便是西寧人吃起來(lái)“穩(wěn)當(dāng)?shù)魏堋钡囊活D美美大餐。

羊肋排是西寧的經(jīng)典美食。 圖/視覺(jué)中國(guó)

都說(shuō)碳水炸彈配鮮美牛羊是西北人的飲食名片。西寧人尤其把這張名片的硬核開(kāi)發(fā)到了極致。

炕鍋羊排，西寧最具特色的羊肉吃法。 攝影/馬海龍

就說(shuō)西寧面食，最吸引眼球的莫過(guò)于“狗澆尿”，別看這種烙餅名字粗俗，吃起來(lái)卻是別樣美味。胡麻油、青稞粉、香豆粉，三大來(lái)自高原的特色食材，造就了其口感的甜香與柔韌。又如西寧早餐霸主羊腸面（抓面），澆頭是灌入豆面，切片煎炸好的羊腸，碳水摞碳水，一碗頂一天。至于釀皮、炒炮仗等常見(jiàn)的西北特色面食，在西寧也加量加粗，更顯高寒地帶飲食的厚重。

攝影/楊司煜、仁青才旦

西寧碳水花樣多元。

左圖：西寧最為日常的尕面片；

右圖，以辣子調(diào)味的釀皮。

最重量級(jí)的西寧美食，還得屬羊肉。羊排，不止?jié)M足于水煮，更可以用燜、煮、煸等復(fù)合技法，做出一鍋出了西寧就吃不到的炕鍋羊排，就連小小羊蹄，也能在夜市里開(kāi)成攤，碼成山，黃燜胡辣、碳烤慢鹵，十八般風(fēng)味樣樣俱全。在西寧，大塊羊肉管夠， “三伏天吃羊肉”，正是西北人獨(dú)一份的豪邁！

下南關(guān)街市場(chǎng)藏著西寧的人間煙火氣。 攝影/梁琳東

大西北的多彩浪漫，盡在西寧

87年前，有一位年輕的音樂(lè)人王洛賓在西北大地采風(fēng)，他在西寧廣尋民歌藝人，又想起了前往海北州海晏縣金銀灘草原藏族人家的歷程，后來(lái)，他揮筆寫(xiě)下了一句“在那遙遠(yuǎn)的地方，有位好姑娘……”

這首《在那遙遠(yuǎn)的地方》，成為了世界上最為流行的中國(guó)歌曲之一。它采用了哈薩克族與藏族民歌曲調(diào)，其元素之融會(huì)貫通，成為了西寧乃至西北人文魅力交匯的縮影。

圖/視覺(jué)中國(guó)

扎麻隆鳳凰山，

這里流傳著西王母的傳說(shuō)故事。

西寧，作為青海省東部的門(mén)戶(hù)，向來(lái)是樞紐之地，從秦漢時(shí)期湟水河流域的羌族部落所在地，到名將霍去病修建的軍事?lián)c(diǎn)“西平亭”， 宋時(shí)取“西陲安寧”之意的西寧州……過(guò)往數(shù)千年，八方民族在湟水河谷交流、融合，也造就了西寧的多彩。

塔爾寺的夏日特色藏戲表演。 攝影/李小糖

西寧最著名的文化地標(biāo)，莫過(guò)于藏傳佛教格魯派創(chuàng)始人宗喀巴的誕生地“塔兒寺”（即塔爾寺）。藏傳佛教的諸多派別中，格魯派的影響極大，拉薩三大寺哲蚌寺、甘丹寺、色拉寺均為格魯派弟子興建。

塔爾寺全景。 攝影/王新康

經(jīng)歷數(shù)百年歲月，塔爾寺成為了一座恢宏壯麗的佛教藝術(shù)叢林，這里的酥油花、壁畫(huà)和堆繡被譽(yù)為“藝術(shù)三絕”，尤其是酥油花，一架酥油花，便是一處亭臺(tái)樓閣數(shù)十座，人物、走獸以百計(jì)數(shù)，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)無(wú)所不備的方寸世界，真是令人拍案叫絕！

攝影/馬海龍、王寰

塔爾寺酥油花。

酥油花是一種用酥油（黃油）塑形像物的特殊技藝。

除了塔爾寺，西寧亦有諸多文化奇觀。青海省博物館有著豐富的彩陶藏品，見(jiàn)證了作家張承志所寫(xiě)的“在湟水流域，古老的彩陶流成了河”，青海藏文化博物院里，則有一幅全長(zhǎng)618米、重約1噸多的“世界最長(zhǎng)唐卡”，描繪著藏族人民對(duì)天地萬(wàn)物的想象。至于東關(guān)清真大寺之恢宏壯麗、丹噶爾古城之威嚴(yán)肅正、北禪寺之絕壁奇險(xiǎn)，都是西寧作為西北人文交匯處的精彩一瞬。

圖/視覺(jué)中國(guó)

青海藏文化博物院中的“世界最長(zhǎng)唐卡”。

上圖為部分唐卡展示。

在這個(gè)炎炎夏季，來(lái)西寧“浪一浪”吧，行走山川，爽吃牛羊，聽(tīng)一首悠揚(yáng)的花兒，感受這西北大地的浩蕩快意，山高水長(zhǎng)。

來(lái)西寧，感受爽爽夏天。 攝影/梁琳東

文 |蘋(píng)果

設(shè)計(jì)｜九陽(yáng)

圖片編輯｜=G

封圖 | 梁琳東

首圖 | 視覺(jué)中國(guó)

鳴謝: 西寧晚報(bào) 攝影/黎曉剛 馬海龍 楊司煜 閆鴻

參考資料

《中國(guó)地域文化概覽·青海卷》中華書(shū)局

王洛賓：《在那遙遠(yuǎn)的地方——歌的產(chǎn)生經(jīng)過(guò)》

《河湟民間文學(xué)集·第一集》