四季變換，應(yīng)季而食，不同的時(shí)節(jié)里，飲食都要以應(yīng)季，適合當(dāng)下為原則。眼下已經(jīng)入伏，氣候悶熱，空氣潮濕，人們的食欲受到了很大的影響，總是不想吃飯，即使一天下來，依然沒有什么食欲。很多人只想吃點(diǎn)青菜，喝點(diǎn)素湯。好在蔬菜也是我們生活中的重要食材，其擁有著清爽的味道，易于消化，且營養(yǎng)豐富，可以為我們在三伏天里補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　這個季節(jié)里，原本應(yīng)季的蔬菜就比較多，加上現(xiàn)代保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展，所以在菜場里有很多“四季常見”的菜。雖然看起來新鮮，但口感差，味道差，營養(yǎng)也差，甚至還不健康，這樣的菜就不值得我們?nèi)コ粤恕Ｒ驗(yàn)樵谌炖锵亩?，每一餐都很重要，這時(shí)候一定要關(guān)注食材的營養(yǎng)性。下面就來跟大家分享5種，菜販子自己都不吃，很多人卻很愛吃的蔬菜，入伏一會后，“打死”都別再買了，別不當(dāng)回事。

　　1、菜花

　　其本身有著獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，無論是干扁，還是涼拌，吃起來都別具口感，有不少人都喜歡。其本身也是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，不過在三伏天里卻不適合吃。眾所周知，潮濕悶熱的氣候，使得昆蟲進(jìn)入活躍期，而菜花是一種非常受蟲子喜愛的蔬菜，所以為了保證產(chǎn)量，人們便不得不噴灑藥劑來除蟲。同時(shí)其本身的結(jié)構(gòu)也不容易清洗，經(jīng)?？吹接邢x卵在里邊。而且其本身也不耐放，時(shí)間久了就容易散發(fā)“臭味”，所以屆時(shí)菜農(nóng)往往會噴灑保鮮劑。經(jīng)過水洗甚至高溫烹炒也難以去除味道，所以說這個季節(jié)，還是能不吃就不吃吧。

　　2、現(xiàn)在正值荷花盛開的旺季，不過當(dāng)季的鮮蓮藕還要等些日子。一般來說，是在秋季，9月份以后才會正式上市，那個時(shí)候的蓮藕鮮甜清脆，好吃又營養(yǎng)。雖然現(xiàn)在會有少量的鮮蓮藕，其屬于早采藕，并未經(jīng)過充分的生長，此時(shí)藕孔大，水分也多，積累的淀粉少，口感差，營養(yǎng)也不充足。還有很大一部分便是冷藏保存的藕，經(jīng)過了長時(shí)間的存放，其內(nèi)部也發(fā)生了很大的變化，隨著水分的流失，其會變得又干又硬，纖維老化，即使煮熟了也不容易消化。而且這個時(shí)候經(jīng)常會買到內(nèi)部發(fā)黑，散發(fā)著異味的壞蓮藕，因此最好不要買。

　　3、金針菇

　　金針菇本身吃起來十分鮮美，無論是煮湯還是炒菜，涮火鍋，人們都喜歡。不過作為一種菌類，其在這個潮濕悶熱的三伏天里極易變質(zhì)變味。而超市里的大多都是用塑料袋封好的，隔著袋子我們很難判斷其新鮮程度。之前也經(jīng)常買到聞起來有異味的。此外其雖然鮮美，但其非常難消化。如今暑濕交加，我們的脾胃本身也比較弱，屆時(shí)吃金針菇也就更難消化，還有可能會引起腹瀉。因此從新鮮程度以及消化難度來看，這個季節(jié)并不適合吃金針菇。

　　4、韭菜

　　老媽的菜園子里一年四季都種著韭菜，所以對于韭菜我十分了解，眾所周知，春天是其最鮮美的時(shí)候，口感嫩，味兒特香，包餃子吃太過癮了。而到了現(xiàn)在這個季節(jié)，韭菜已經(jīng)開始抽苔了，所以此時(shí)的韭菜葉纖維變粗變老，揮發(fā)性硫化物比例增高，所以吃起來味道特沖，但并不是清香的味道，反而有些“臭”，而且屆時(shí)也不易消化，吃多了容易引起脾胃不適，還會燒心。所以說這個時(shí)節(jié)吃餃子，就不要用韭菜來調(diào)餡了。

　　5、大白菜

　　這兩天在老家，老媽就念叨，快立秋了，該種白菜了。所以說白菜是秋季種下，初冬時(shí)節(jié)收獲的，而最好吃的時(shí)候則是在冬天。而現(xiàn)在的菜場里雖然也能看到，但這個時(shí)候的白菜大多是在冷庫中保存的，且存放的時(shí)間也比較長。而經(jīng)過長時(shí)間的存放，其水分會流失，其中的營養(yǎng)也會變少。且吃起來味道寡淡，無論是做菜還是包餃子都不好吃。各種蔬菜都有最佳的食用季節(jié)，如今并不是吃大白菜的時(shí)候，所以說能不吃就不吃。

　　除了以上5種之外，這個季節(jié)的應(yīng)季菜還是有很多的，且味道鮮美營養(yǎng)足，比如莧菜，生菜，黃瓜，西紅柿，茄子，毛豆，茴香菜等，我們可以變換著吃起來。