幾分鐘就能輕松搞定的快手下飯菜，絲瓜翠綠不出水，雞蛋蓬松又吸汁，鮮甜味美比肉還受歡迎！秘訣？其實就藏在幾個小細節(jié)里。不焯水、不復雜，手把手教你炒出全家搶著拌飯的絲瓜炒蛋，清爽鮮甜，夏天吃它太對味了！

絲瓜炒蛋的做法：
【主料】：絲瓜550克（2個）、雞蛋4個。
【配料】：小蔥蔥白8克、蒜子3瓣（18克）、小米椒3個（12克）。
【調料】：食用油90克（其中60克是煎雞蛋用的）、食用鹽4克、雞精（或者味精）2克、生抽5克、蠔油10克。

【準備工作】：
1、絲瓜去外皮，想要好看些（綠色多一些）削皮的時候就輕一些，這樣綠色就會多一些，絲瓜去皮后就對半切開，然后斜刀把絲瓜切成小段，最后再切成2個硬幣厚度的菱形片，稍微切厚些會更有形狀。

2、要先準備的配料有蒜子（切末），小蔥蔥白（切蔥花），喜歡吃辣的還可以再來一點小米椒（切小圈），有這些熗鍋的配料就夠了。

3、絲瓜炒雞蛋，雞蛋肯定少不了，把雞蛋打進盤中，我們在打雞蛋的時候可以先打進另外一個碗中，沒問題的話就再倒進盤中，這樣就可以排除不新鮮的雞蛋混到盤中。雞蛋有蛋腥味，我們可以加1克白醋來解決問題，然后再把蛋清和蛋黃打散成蛋液。

【烹飪方法】：
1、把鍋燒得燙燙的，熱鍋后加入60克食用油，油熱后把蛋液倒進鍋內，稍微過上幾秒后把已經定型的雞蛋推到一邊，讓沒有定型的蛋液流到中間，把所有的蛋液煎到定型，把定型的雞蛋稍微打散些，盡量讓雞蛋大塊些會更好看。把雞蛋煎到自己喜歡的老嫩程度就可以打出備用。

2、雞蛋打出后不用洗鍋，此時鍋中已經沒什么油了，所以還要再往鍋中加30克食用油，把油燒熱后就把蒜末、蔥白和小米椒一起倒進鍋內，用中火炒出香味，大概炒上10秒左右香味就能出來。

3、把絲瓜倒進鍋內，翻炒2分鐘，有的朋友炒絲瓜喜歡焯水，但我個人覺得焯過水的絲瓜顏色雖然更好看些，但吃起來沒有直接干煸的沒那么香。

4、經過2分鐘的煸炒，絲瓜已經接近全熟了，這時就可以調味，加入2克雞精提鮮，3克食用鹽提味。

5、加入3克食用鹽提味，2克雞精和10克蠔油提鮮，5克生抽增味，翻炒幾下，把調味料翻炒均勻，翻炒均勻后把雞蛋倒進鍋內，翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成。

技術總結：
1、調味料最后出鍋前加，這樣絲瓜更不會發(fā)黑，顏色更好看。還有加生抽也會影響絲瓜的色澤，但味道要更好。

2、絲瓜不焯水直接炒可以保留絲瓜的鮮甜，煸炒時間具體要看家里灶具的火力而定，只要把絲瓜炒熟就可以。

結語：
一盤清爽鮮甜、嫩滑下飯的絲瓜炒蛋就這么簡單出鍋了！絲瓜的嫩綠遇上雞蛋的金黃，看著就食欲大開。算算成本，5塊錢撐起一頓飯的滿足，快手、實惠、美味，全占了。家常味道最動人，平凡食材用心炒，也能成就一桌搶著光盤的下飯靈魂。

看到這里，相信你也對于絲瓜炒蛋有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！