炎炎烈日下吹著空調(diào)都嫌熱，就想來點(diǎn)冰涼、脆爽、酸辣過癮的東西刺激一下味蕾！今天要分享的是一道成本低到離譜，做法簡單到偷笑，脆得咔嚓響，酸辣直沖天靈蓋，吃上一口就上頭，開胃好吃到停不下來的泡椒蘿卜，絕對(duì)是拯救夏日胃口的神器！跟我一起腌上一大盤，管夠整個(gè)夏天！

泡椒蘿卜的做法：
【主料】：白蘿卜1000克、胡蘿卜200克。
【配料】：泡野山椒500克、小米椒5個(gè)25克。
【調(diào)料】：食用鹽10克（腌制用）、白砂糖10克（腌制用）、食用鹽15克、冰糖50克、白醋50克。

【烹飪方法】：
1、往一個(gè)干凈無水的大盤中加入1000克剛燒開的開水，還要加15克食用鹽，50克冰糖，攪拌幾下，把鹽和冰糖化開，然后放一旁冷卻，這樣一個(gè)泡蘿卜的料水就好了。

2、白蘿卜削皮，如果買來的蘿卜較老的話就盡量多削去些，這樣吃起來的口感會(huì)更好，把白蘿卜兩頭切去一些，接著把白蘿卜切成1厘米的片，再切成1厘米的條備用。

3、胡蘿卜不僅營養(yǎng)元素比較豐富，而且紅紅的顏色還可以起到配色的作用。把胡蘿卜清洗干凈后切成4厘米的小段，再切成厚片，最后再切成白蘿卜大小的條備用。

4、白蘿卜和胡蘿卜切好后要腌制一下，加入10克食用鹽，10克白砂糖，接著下手撈拌均勻，撈拌均勻后放一旁腌制30分鐘。加鹽來腌制時(shí)間可以去除白蘿卜的苦澀味和辛辣味，加白糖可以中和食用鹽的咸味，讓口感和味道更好。

5、這道泡椒蘿卜會(huì)用到兩種辣椒，一種是泡野山椒，泡野山椒不僅有酸味，還有辣味，泡野山椒能給蘿卜帶來不一樣的風(fēng)味。還有一種是增辣的小米椒，小米椒鮮艷的紅色能起到點(diǎn)綴顏色的作用。

6、蘿卜腌制好后要用涼白開清洗幾遍，把表面的鹽分清洗掉，洗好后控水，盡量把水分控干一些，如果用自來水清洗的話，就一定要把水分控干，因?yàn)樘}卜帶生水的話就很容易變質(zhì)。

7、找一個(gè)無水無油干凈的大盤，然后把白蘿卜、胡蘿卜和小米椒倒進(jìn)大盤中，還要加50克白醋，500克泡野山椒和泡椒水，還有冷卻后的料水，攪拌幾下后封上保鮮膜放冰箱冷藏12小時(shí)以上即可食用。

技術(shù)總結(jié)：
1、白蘿卜和胡蘿卜切好后就盡量不要接觸生水，蘿卜用鹽和糖腌制后要清洗一下，如果用自來水清洗的話，一定要把表面的水分晾干。

2、泡椒蘿卜做好后密封好放冰箱冷藏，最好冷藏一個(gè)晚上，不急著吃的話放2天以上風(fēng)味更佳。注意啊，吃多少就取多少，注意不能接觸到生水，否則容易變質(zhì)。

結(jié)語：
是不是超級(jí)簡單？腌好的泡椒蘿卜，白里透紅，晶瑩剔透，夾一根放進(jìn)嘴里那‘咔嚓’一聲的脆響，瞬間爆開的酸辣汁水，帶著泡椒獨(dú)特的野性鮮香，直沖腦門又瞬間喚醒萎靡的胃口，簡直不要太爽了！成本不過幾塊錢，花上一點(diǎn)點(diǎn)腌制的時(shí)間，就能換來冰箱里常備的開胃菜。無論是配粥、下飯、當(dāng)零食，還是解油膩，它都是夏日餐桌上的黃金配角。記住咯，越是悶熱的夏天，越要靠這一口脆爽酸辣來打通任督二脈！趕緊動(dòng)手，讓你的冰箱也藏上這份‘爽脆’吧！

看到這里，相信你也對(duì)于泡椒蘿卜有了更深刻地認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！算是給我的鼓勵(lì)和支持吧！謝謝！