? 這個季節(jié)的蓮藕正當季，成了應景的 “潤燥佳蔬”。

——嫩藕脆如梨，咬下去“咔嚓”作響，汁水豐盈；老藕則粉糯綿密，燉煮后自帶甘甜，兩種口感各有風味，都能在干燥時節(jié)給人帶來沁心的舒爽。

蓮藕也可以說是“秋冬寶藏”：它富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，緩解秋燥帶來的消化不適；維生素C含量豐富，有助增強免疫力；鉀元素和鐵元素的存在，還能幫助調節(jié)體內水分平衡，滋養(yǎng)潤燥。

今天分享幾個藕的做法，既滿足了“養(yǎng)陰潤燥”的需求，又非常美味～

涼拌藕片

蓮藕糯米丸子

香煎藕餅

古早蓮藕汁

涼拌藕片

?食譜作者：廚房筆記-fang

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用料

藕 2節(jié) 蒜 3瓣

蔥 250g 小米辣 3個

白芝麻 10克 辣椒粉 1勺

生抽 4勺 老抽 半勺

陳醋 2勺 蠔油 1勺

白糖 10克 香菜 1根

黑胡椒粉 少許

做法

1. 蓮藕去皮切片，煮熟撈出過涼水備用。

2. 碗中加入一勺蒜末、一勺蔥花、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺小米辣，淋入熱油。

3. 加入四勺生抽、兩勺陳醋、半勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 蓮藕控干水分，加入香菜。

5. 倒入調好的醬汁，抓拌均勻即可.

蓮藕糯米丸子

?食譜作者：錢多多美食

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用料

糯米 適量 胡蘿卜 半根

蓮藕 1小節(jié) 豬肉 500克

姜片 1片 雞蛋 1個

鹽 半勺 紅薯粉 1勺

生抽 1勺 老抽 半勺

雞精 半勺 蔥 1根

胡椒粉 少許

做法

1. 500克豬肉、蓮藕一小節(jié)、胡蘿卜半根和2片姜，用絞肉機絞碎。

2. 絞好的肉沫中放鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋、一勺紅薯粉。

3. 朝同一個方向攪勻。

4. 提前一晚泡好的糯米蒸放少許生抽，攪拌均勻上色。

5. 把肉沫團成丸子，裹上糯米，放入蒸籠中或者盤子中，水開后上鍋20分鐘。

6. 出鍋前撒點蔥花即可開吃。

香煎藕餅

?食譜作者：Yang媽媽

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用料

藕碎 240克 豬肉沫 180克

白糖 1克 低鈉鹽 2克

蔥花 16克 黑胡椒粉 1克

生抽 15克 雞蛋液 40克

面粉 30克 蠔油 20克

玉米淀粉 10克

做法

1. 肉沫加所有調味品（面粉等會兒放）順時針攪拌均勻。

2. 加藕碎攪拌均勻后放入面粉一起攪拌均勻。

3. 平底鍋內抹一層油，戴上手套把肉餡做成小圓餅；開中小火，蓋上鍋蓋燜煎藕餅；一面煎黃后翻面，再蓋上鍋蓋燜煎，反復翻面幾次，直至煎熟。

4. 出鍋。

古早蓮藕汁

?食譜作者：blue_虱子座

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用料

藕 1斤 細砂糖 適量

水 600-700毫升

* 水多味道淡一點，水少就濃稠一點，可根據(jù)自己喜好選擇水量。

做法

1. 蓮藕去頭去尾。

2. 用擦絲神器將蓮藕擦成絲，或直接用刀切碎。

* 剩下一點時可用叉子固定，最后一點可直接掰碎。

3. 加600-700毫升水，用豆?jié){機或鍋煮開，煮沸后攪拌幾下就可以關火放糖了，有破壁機的話可以直接切塊。

* 用鍋煮的時候記得攪拌，避免沉底。

4. 煮開后用榨汁機打碎后過濾。

做過的人說

倩倩今天吃什么呢：

香菜yyds，切得越薄越有味兒。

簡瑤小飛俠：

第一次做這個糯米丸子是在臘月三十，做完孩子特別喜歡吃，說聞著就香；于是有了第二次做，還是喜歡的不得了，說吃不夠；昨天家里有客人，第三次做，贊不絕口，說要制作方法，謝謝老師的食譜！

蘇格蘭人的吉普賽媳婦：

編輯：向日葵&碗碗

封面來源：@懶飯APP