“一帆風(fēng)順，魚蝦滿倉”，經(jīng)歷了四個(gè)月的休漁期以后，九月一日開始黃海和渤海將正式迎來開海捕撈的時(shí)刻，經(jīng)歷了為期四個(gè)月的等待后，漁港里的漁民已經(jīng)整裝待發(fā)，休漁期結(jié)束的笛聲吹響后，漁民們已經(jīng)揚(yáng)帆起航。

開海以后，隨著漁船的陸續(xù)返港，海鮮市場上的海魚品種會(huì)越來越多，而新鮮的海魚不僅味道鮮美，還富含DHA和多種微量元素，而且魚肉容易消化吸收，所以開海以后，中老年人別太心疼錢，可以多吃一些魚。
開海以后，因?yàn)楹Ｋ臏囟冗€比較高，所以有些魚兒還沒有上市，而這3種魚休漁期結(jié)束后，中老年人可以常吃，營養(yǎng)解饞還不貴。
1、辮子魚
辮子魚也被稱作“牛尾巴”或“擺甲子”，這種魚頭骨特別硬，沒有什么肉 但是魚肉卻呈蒜瓣?duì)?，吃起來有些類似螃蟹的鮮甜味道，除了魚刺比較硬是缺點(diǎn)外，這種魚的味道還是非常不錯(cuò)的。
推薦菜譜：辮子魚八爪魚燉粉條

1.辮子魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，八爪魚從頭部翻開去除內(nèi)臟，擠去眼睛和牙齒后洗凈，紅薯粉條用清水泡軟。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和米醋后添湯，然后把辮子魚入鍋。

3.鍋中加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入粉條和八爪魚，用小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、剝皮魚
剝皮魚的學(xué)名叫做“綠鰭馬面鲀”，在上世紀(jì)七八十年代曾經(jīng)是最常見的海魚品種，剝皮魚的魚肉呈蒜瓣?duì)?，入口鮮香還有一絲韌勁，開海以后正是剝皮魚的成群在近海覓食的時(shí)候，因此很容易捕撈上岸。
推薦菜譜：家常燜剝皮魚

1.剝皮魚從尾部拉一個(gè)小口，把魚皮撕下來，去除魚鰓和內(nèi)臟，把剝皮魚的魚肝摘去苦膽洗凈備用，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和少許一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，然后把處理好的剝皮魚入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，把魚肝也入鍋，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、老板魚
老板魚也被 稱作“魔鬼魚”，這種魚別看長相奇葩，但是全身都是軟骨，除了帶刺的長尾巴不能食用外，全身幾乎都可以食用，而且魚肉呈一絲絲的，吃起來有嚼勁還特別美味。
推薦菜譜：老板魚燉豆腐

1.老板魚剁去尖尾巴，然后沿著嘴巴剪開，去除內(nèi)臟和魚鰓，把老板魚的魚肝洗凈留用，洗凈的老板魚剁成塊，豆腐切成大厚塊。

2.鍋中燒水，水中加入幾滴料酒和少許鹽，水開后下入老板魚和豆腐，燒開后撇凈浮沫撈出洗凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的老板魚和豆腐略微煎制一下，烹入料酒和米醋后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜，然后加入白醋，把湯汁調(diào)成酸辣口味的，即可出鍋享用。

明日九月一日開始，黃海和渤海將正式進(jìn)入開海的季節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，正是中老年人養(yǎng)護(hù)身體的好時(shí)候，因此別太心疼錢，多吃3種魚，養(yǎng)護(hù)好身體平安過秋天。