【人物簡(jiǎn)介】鄧平,北京大學(xué)生物起源、植物學(xué)、土壤地質(zhì)及生物化學(xué)7年的專(zhuān)業(yè)背景,20多年的品茶、尋茶、鑒茶、制茶經(jīng)歷覆蓋了他創(chuàng)業(yè)的全部人生,是讓茶回歸科學(xué)、回歸本真的踐行者與領(lǐng)航者。他堅(jiān)持茶是用來(lái)“喝”的,應(yīng)該環(huán)保健康、返璞歸真有味道,為此跋山涉水,尋覓《茶經(jīng)》記載的野生灌木茶,并構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈確保茶葉安全可追溯;他強(qiáng)調(diào)茶是需要“用”的,應(yīng)該容易理解、便于社交,為此獨(dú)創(chuàng)“十維茶語(yǔ)”體系,實(shí)現(xiàn)生理感受與心理關(guān)聯(lián)的對(duì)接,讓茶深度融入社交。伴隨“啟程”茶禮“讓相遇從一杯純粹開(kāi)始”成為創(chuàng)業(yè)青春的印記,這位學(xué)院派茶人始終堅(jiān)守用“能喝能用”的質(zhì)樸本真,來(lái)喚醒草木間沉睡的情感基因。

根植野境 茶歸本真:一場(chǎng)“能喝·能用”的茶界涅槃

——訪北京五十八度茶文化發(fā)展有限公司創(chuàng)始人鄧平

摘要

在茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展與亂象并存的當(dāng)下,五十八度茶以科學(xué)精神與人文情懷為基石,聚焦“能喝·能用”的核心價(jià)值。本文基于深度訪談,系統(tǒng)解析品牌如何通過(guò)野生灌木茶原料的健康保障與情緒價(jià)值挖掘?qū)崿F(xiàn)茶葉“能喝”,并通過(guò)十大維度體驗(yàn)策劃體系實(shí)現(xiàn)茶葉“能用”,重塑茶作為健康飲品與文化載體的本質(zhì)屬性,為行業(yè)提供回歸本真的創(chuàng)新范式。

在喧囂北京城的一次茶敘中,一位茶人曾親手打開(kāi)一盒包裝華美的禮品茶。茶香早已消散殆盡,干枯的葉片色澤訴說(shuō)出一個(gè)荒誕的事實(shí):這盒茶已在人情世故的流轉(zhuǎn)中奔波五年之久,卻從未被真正啜飲一口。這一幕,深深刺痛了五十八度茶創(chuàng)始人,這位擁有北大植物學(xué)、土壤地質(zhì)和生物化學(xué)等七年學(xué)術(shù)背景的茶人,也點(diǎn)燃了他心中重塑中國(guó)茶道的星火。當(dāng)茶葉淪為金融籌碼與空洞禮品,誰(shuí)來(lái)喚醒它作為健康飲品的原始基因?

(創(chuàng)始人鄧平)

“茶,首先得是能喝的飲料”,他反復(fù)強(qiáng)調(diào)。這位帶著學(xué)院派嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)業(yè)者,敏銳洞察到當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)的光怪陸離:金融屬性喧賓奪主,炒作年份、囤積居奇;過(guò)度種植催生農(nóng)藥化肥濫用;夏茶秋茶充斥市場(chǎng),健康價(jià)值蕩然無(wú)存。更令人憂心的是,茶的文化屬性在流通過(guò)程中被異化,社交功能淪為空洞的符號(hào)交換,其作為健康飲品與情感載體的本質(zhì)卻被徹底遺忘。

五十八度茶,這個(gè)充滿科學(xué)理性的名字,正是這場(chǎng)茶界涅槃的宣言。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將65℃以上熱飲列為2A類(lèi)致癌物,創(chuàng)始人以此為據(jù),將健康品飲的溫度具象化。它不僅是品牌名稱(chēng),它本身就是一個(gè)宣言:“我們想傳遞的,是健康品飲的本真理念”。

野茶尋根:在荒野中打撈茶之本味

為踐行“能喝”的承諾,五十八度茶將根基深扎于無(wú)人荒野。他們的足跡遍布險(xiǎn)峰深壑,四年跋涉四萬(wàn)多公里,只為尋覓真正的野生古茶樹(shù)。這些《茶經(jīng)》記載的原始茶種,與人工種植茶樹(shù)有著本質(zhì)區(qū)別,它們的主根系深扎地底數(shù)米,如自然的精妙導(dǎo)管,汲取深層土壤的多元礦物養(yǎng)分。

“人工扦插茶只有30-50公分的須根,相對(duì)于如虬龍吸水的野生茶樹(shù)主根,它們遠(yuǎn)離了營(yíng)養(yǎng)的富集帶”。創(chuàng)始人用實(shí)驗(yàn)室般的精準(zhǔn)語(yǔ)言解釋,“而三米高的野生茶樹(shù),根系同樣深入地下三米,這才是陸羽推崇的‘上者生亂石’的茶之本源”。這些在殘酷自然選擇中存活的古樹(shù),葉片肥厚,內(nèi)含物質(zhì)完整、豐富,無(wú)需化肥催生,天然規(guī)避農(nóng)藥污染。當(dāng)所有檢測(cè)報(bào)告都顯示農(nóng)殘“未檢出”時(shí),團(tuán)隊(duì)知道,四萬(wàn)公里翻山越嶺的長(zhǎng)途跋涉都是值得的。

(野生茶林)

(原住民采野生茶)

創(chuàng)始人對(duì)此頗為自豪:“深山野茶遠(yuǎn)離污染,這是刻在基因里的純凈”。五十八度茶的每一片葉子都天生地長(zhǎng),凝聚著山野精華。而且,每年僅有二十多天的珍貴采摘期,錯(cuò)過(guò)即需再等一年。

如此稀缺,如此筋骨勞累,卻只為尋得茶之本味。

十維體驗(yàn):讓茶成為會(huì)說(shuō)話的情感載體

“能喝”僅是起點(diǎn),五十八度茶更致力于讓茶“能用”,讓茶成為承載真情實(shí)感的社交語(yǔ)言,這正是茶葉生命的升華。他們獨(dú)創(chuàng)“十維體驗(yàn)體系”,賦予每片茶葉訴說(shuō)情感的能力,讓茶從玄學(xué)與功利中解脫,成為可感知、可對(duì)話的生命體,讓用戶真正能夠“一見(jiàn)傾心、一口入魂”。

?回歸茶樹(shù)的初源本真:茶葉作為植源性食品,健康是它的底線。無(wú)農(nóng)藥帶來(lái)的零殘留、無(wú)化肥遺留的重金屬污染,無(wú)人工干預(yù)留下的茶樹(shù)自身的旺盛生命力,這是讓茶葉“能喝能用”的基石。跋山涉水尋得純天然野生的灌木野茶樹(shù),傳播本味認(rèn)知只是基礎(chǔ)性的工作,倡導(dǎo)健康、為茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)注入新的思維和敘事才是終極的追求。對(duì)于茶,最大的奢侈,就是讓它回到本來(lái)的樣子。

?情緒價(jià)值的品鑒記錄:野生茶“能喝”的最大優(yōu)勢(shì)在于它的豐富的內(nèi)質(zhì)成份所帶來(lái)的繁復(fù)而又悠長(zhǎng)的口感和香氣,這不僅帶來(lái)了生理上感受,同時(shí)自然會(huì)引起各種各樣的心理上的情緒關(guān)聯(lián)。針對(duì)每款茶產(chǎn)品,團(tuán)隊(duì)都整理了具有代表性的描述,用以傳播、引導(dǎo)、啟發(fā)或加深用戶的品飲體驗(yàn),夯實(shí)“能喝”這一要點(diǎn)。

?形神合一的社交定位:社交定位是基于情緒價(jià)值的文字具象化。比如,天尖黑茶超過(guò)二十泡的風(fēng)味變幻無(wú)窮,恰似事業(yè)征途的百味雜陳;尤其第十泡忽而滿口生香,恰似事業(yè)突破關(guān)隘的酣暢。為此,以“開(kāi)疆”做為其社交定位,讓茶湯里的峰回路轉(zhuǎn)化作對(duì)奮斗者的禮贊,經(jīng)過(guò)這一提煉,天尖黑茶即成為了創(chuàng)業(yè)者的精神圖騰。

(接受央視著名記者董倩的采訪)

?自有其聲的命名哲學(xué):結(jié)合情緒價(jià)值和社交定位,每一款茶的取名,都成為對(duì)接產(chǎn)品與飲者之間的便捷對(duì)話。綠茶命名“風(fēng)調(diào)雨順”,攜松濤野韻,傳遞普世祝福,社交關(guān)鍵詞定為“順?biāo)臁?白茶“相見(jiàn)甚歡”以四色歸一灰綠,如同不同靈魂的奇妙融合,預(yù)示相聚時(shí)身心愉悅的特質(zhì),社交關(guān)鍵詞定為“悅晤”;“久別重逢”的社交關(guān)鍵詞是“契闊”,配以“肝膽一盞抵風(fēng)霜”的寄語(yǔ),道盡同窗情誼;紅茶“獨(dú)處清歡”的茶氨酸帶來(lái)鮮甜,茶紅素提供絲滑,深度契合靜品禪意,社交關(guān)鍵詞為“悅清”。如此不一而足。

?包裝即情感的寄語(yǔ):設(shè)計(jì)摒棄浮華,構(gòu)建“心有靈犀”的視覺(jué)對(duì)話?！吧焦墙亓髟?霧凝而茶生”的“止云觀”系列以高山隱日意象,傳遞成功者謙光自守的低調(diào)境界;“蒼巒淬野性,古虬破光陰”的“古樹(shù)坡”系列則用蓬勃生命力激勵(lì)創(chuàng)業(yè)者。山峰、云霧元素同時(shí)暗喻高山茶的最佳生長(zhǎng)環(huán)境,也象征茶葉無(wú)與倫比的卓越品質(zhì)。

(參展5.21國(guó)際茶日并接受采訪)

?科學(xué)實(shí)證的味道:通過(guò)“味道切片”概念打破儀式枷鎖,強(qiáng)調(diào)茶成份溶解速度差異帶來(lái)的風(fēng)味層次;倡導(dǎo)玻璃杯簡(jiǎn)泡、十?dāng)?shù)秒出湯的“撮泡法”,傳承明朝起始的健康飲茶智慧。針對(duì)年輕人推出“啟程”試飲裝(雙峰茶晤、五味茶探),以低門(mén)檻體驗(yàn)對(duì)抗含糖飲料。并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)派樣或線下茶會(huì),邀請(qǐng)各行業(yè)人員對(duì)比鑒茶,“真正的茶香如此高雅,真正的茶味這么有層次,和奶茶的甜膩完全不同”。

?顛覆性性價(jià)比:挑戰(zhàn)行業(yè)“加量溢價(jià)”潛規(guī)則。五十八度茶將單次品飲量嚴(yán)格限定低至1.5克(日飲上限3克),巖茶泡袋僅裝3克可供兩天飲用,遠(yuǎn)低于市場(chǎng)8.3克的畸形標(biāo)準(zhǔn),讓健康與風(fēng)味回歸合理密度。同時(shí),單克價(jià)卻低于市場(chǎng)同等級(jí)茶品。而且,野生茶最低至日飲成本僅6元,遠(yuǎn)低于精品咖啡的28元,但茶湯滋味的山重水復(fù),比咖啡風(fēng)味輪還要復(fù)雜。

?客觀的社會(huì)認(rèn)證:首先《茶經(jīng)》作為茶產(chǎn)品的源標(biāo)準(zhǔn),以千年茶典提供了終極背書(shū):野生茶(本源)、亂石礫壤(養(yǎng)分)、陽(yáng)崖陰林(環(huán)境)、正春采摘(時(shí)序),這四大要素構(gòu)成不可復(fù)制的風(fēng)味密碼,亦是抵制商業(yè)異化的精神燈塔。其他的社會(huì)認(rèn)證還有:入圍中國(guó)“崛起的民族品牌”、對(duì)話董倩《找回茶的本真味道》(原CCTV老故事頻道)、所有產(chǎn)品均有第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的100%農(nóng)殘未檢出報(bào)告、商務(wù)部監(jiān)制的《重點(diǎn)信用認(rèn)證企業(yè)》、多篇采訪文章被收錄進(jìn)專(zhuān)刊/專(zhuān)載超過(guò)30家國(guó)家級(jí)媒體網(wǎng)站,等等。

(參展521國(guó)際茶日并與歐盟官員Olivier合影)

(止云觀大業(yè)千秋天尖黑茶各規(guī)格外觀)

(止云觀相見(jiàn)甚歡白茶各規(guī)格外觀)

(古樹(shù)坡吉星高照紅茶各規(guī)格外觀)

(古樹(shù)坡一見(jiàn)如故綠茶各規(guī)格外觀)

(止云觀風(fēng)調(diào)雨順綠茶外觀)

(古樹(shù)坡鴻運(yùn)當(dāng)頭64款組合茶外觀和內(nèi)裝)

?應(yīng)用場(chǎng)景匹配:不同內(nèi)裝對(duì)應(yīng)不同的應(yīng)用場(chǎng)景?！拔骞蓉S登”的高端贈(zèng)禮的社交場(chǎng)景、“三陽(yáng)開(kāi)泰”的中端應(yīng)用場(chǎng)景、“事事如意”的伴手禮以及簡(jiǎn)奢皆宜的“十全十美”,配合形神合一的命名來(lái)實(shí)現(xiàn)社交生活的精妙表達(dá),最終實(shí)現(xiàn)茶葉“有用”的效果。而“啟程系列”試飲裝,如“五味茶探”,其目的在于引導(dǎo)初識(shí)者探索本味。

(古樹(shù)坡久別重逢黑茶 78 款內(nèi)裝(三陽(yáng)開(kāi)泰))

?三級(jí)定制服務(wù):在定制化層面,五十八度茶展現(xiàn)出驚人包容。從輕定制(Logo署名)到精定制(包裝元素再造)、直至臻定制(除茶葉外全要素個(gè)性化),工廠自建的優(yōu)勢(shì)讓茶禮真正成為“專(zhuān)屬情感編碼器”,企業(yè)標(biāo)志、高校校門(mén)、特征符號(hào)、專(zhuān)屬寄語(yǔ)、永恒紀(jì)念,都可以如愿躍然盒上。

(止云觀獨(dú)處清歡紅茶79款內(nèi)裝(五谷豐登))

科學(xué)破壁:在玄學(xué)迷霧中點(diǎn)亮理性之光

傳統(tǒng)正在殺死傳統(tǒng)。面對(duì)年輕一代與茶文化的疏離,創(chuàng)始人給出犀利診斷:癥結(jié)不在茶本身,而在飲茶過(guò)程中被過(guò)度神化的儀式枷鎖。為打碎誤解的藩籬,團(tuán)隊(duì)以科學(xué)利刃劈開(kāi)玄學(xué)迷霧。

紫砂壺或者蓋碗壺承等茶具的茶藝表演,常錯(cuò)過(guò)茶葉最佳風(fēng)味期,那就讓繁瑣的表演回歸它的本來(lái)的位置。而對(duì)于飲茶,只要代之以簡(jiǎn)單的開(kāi)始,就可以形成永遠(yuǎn)的健康習(xí)慣:

不燙嘴的溫度—如同溫度計(jì)精準(zhǔn)鎖定58℃,這是規(guī)避65℃致癌風(fēng)險(xiǎn)的安全線;

“呼吸傾”計(jì)量濾湯時(shí)間—傳承明朝10-20秒出湯的健康撮泡法;

泡袋包裝的1半左右—如果電子秤定格1.5克,這是不足巖茶泡袋1/5的科學(xué)用量。

為此,五十八度茶的產(chǎn)品包裝上都醒目地標(biāo)注著:“推薦日投茶量3克,沸水沖泡,5~40秒出湯”,并提供2.5g泡袋裝供用戶選擇,方便上班族、高校學(xué)生便捷沖泡。

“茶藝是表演,喝茶是生活。宋朝點(diǎn)茶斗的是沫餑花色,而非茶味本身。茶藝表演耽誤了最佳出湯時(shí)間,茶便失去了靈魂”。當(dāng)基于茶葉成份科學(xué)的“味道切片”理論揭示茶葉內(nèi)質(zhì)中不同的風(fēng)味物質(zhì)隨浸泡時(shí)間的變化曲線,年輕人終于理解:玻璃杯簡(jiǎn)泡才是品味本真的密鑰,儀式感才是品飲的最大障礙。繁文縟節(jié)必須被全部撕去,老祖宗700多年就開(kāi)始推行的撮泡法,以玻璃杯簡(jiǎn)泡為核心,依據(jù)“呼吸傾”(約10-20秒)的出湯節(jié)奏,就讓每個(gè)人都能在辦公桌或旅途中小憩時(shí),輕松捕獲一片山野的春天。

在性價(jià)比革命中,2.5克泡袋設(shè)計(jì)可飲兩天?！昂貌璞緫?yīng)日常飲用,而非奢侈品鑒”,團(tuán)隊(duì)將檢測(cè)報(bào)告與《茶經(jīng)》源標(biāo)準(zhǔn)(亂石礫壤、野生、陽(yáng)崖陰林、正春采摘)并置,讓科學(xué)數(shù)據(jù)與千年智慧共同佐證價(jià)值。

破局之路:用做“正確的事”縫合時(shí)代裂痕

這條路注定荊棘密布。當(dāng)主流市場(chǎng)鼓吹“存茶升值”,他們堅(jiān)守“茶是即時(shí)消費(fèi)品”;當(dāng)電商平臺(tái)沉迷流量游戲,他們默默跋涉于地處深山的險(xiǎn)峻茶山;當(dāng)行業(yè)默認(rèn)高克重溢價(jià),他們用科學(xué)數(shù)據(jù)論證“少即是多”的健康法則。

但野生茶產(chǎn)量稀缺,人力采摘成本高昂。為避免發(fā)完樣品后卻無(wú)正品可賣(mài)的尷尬,團(tuán)隊(duì)花了數(shù)年時(shí)間才解決了野生茶量產(chǎn)的難題;為保障品質(zhì),公司自投自建了全產(chǎn)業(yè)鏈:清潔車(chē)間、專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)、包裝廠……巨額投入讓現(xiàn)金流長(zhǎng)期緊繃?！白龉媸酵顿Y不可持續(xù)”,創(chuàng)始人坦言,“我們需要讓商業(yè)閉環(huán)轉(zhuǎn)起來(lái)”。

(古樹(shù)坡啟程?五味茶探組合茶的外觀和內(nèi)裝)

守護(hù)初心,用真心去和用戶交流,才能屢敗屢戰(zhàn)。當(dāng)團(tuán)隊(duì)在高校宣講“眠禪”白茶的靜心之效時(shí),學(xué)生舉著奶茶苦笑:“老師,甜水三分鐘到手,喝茶太費(fèi)事”。創(chuàng)始人凝視保溫杯里濾出的茶湯回應(yīng):“兩分鐘即可獲得全天享受的茶湯,這才是適應(yīng)快節(jié)奏生活的現(xiàn)代茶道”。

個(gè)性化定制,是五十八度茶為旗下野生茶尋找有緣人的一種服務(wù)方式。嘗試線下“茶媒空間”公益普及茶知識(shí)但常遇門(mén)庭冷落,嘗試線上推廣茶文化本以為與用戶近在咫尺流量卻被甜味劑飲料淹沒(méi)。團(tuán)隊(duì)最終從定制服務(wù)中窺見(jiàn)轉(zhuǎn)折的曙光:一家江蘇科技公司將“開(kāi)疆”茶禮“大業(yè)千秋”定為贈(zèng)予合作伙伴的首選禮品,茶盒古樸而簡(jiǎn)潔;高校校友瘋搶“契闊”茶禮“久別重逢”,只因不用言語(yǔ),茶已經(jīng)幫雙方道出了所有的默契?！爱?dāng)茶說(shuō)出人心所想,茶媒社交才真正成立”,“肝膽一盞抵風(fēng)霜”,已成為親人、朋友、創(chuàng)業(yè)伙伴、莘莘學(xué)子互贈(zèng)的深情告白。

“我們不說(shuō)別人不好,只專(zhuān)注做自認(rèn)正確之事”,創(chuàng)始人語(yǔ)調(diào)平靜卻堅(jiān)定。這信念源于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的求真意志,他堅(jiān)持將白茶制作的關(guān)鍵生化反應(yīng)恢復(fù)至60小時(shí),拒絕“脫水樹(shù)葉”式的工業(yè)化速成;也源于對(duì)土地的責(zé)任感:野生茶采集帶動(dòng)偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村收益,地方政府頒發(fā)的“振興鄉(xiāng)村擔(dān)使命,反哺熱土證初心”牌匾,與商務(wù)部監(jiān)制的《重點(diǎn)信用認(rèn)證企業(yè)》并列,成為比銷(xiāo)量更珍貴的勛章。

余韻長(zhǎng)歌:一杯本味茶里的文明自覺(jué)

熹微晨光中,五十八度茶的團(tuán)隊(duì)又一次向深山進(jìn)發(fā)。露水打濕的崎嶇小徑,通向云霧繚繞的野生茶樹(shù)群落。采茶人的指尖在古樹(shù)新芽間跳躍,山風(fēng)裹挾著松濤與茶青的原始?xì)庀?。在他們身?是茶產(chǎn)業(yè)浮華亂象的迷霧;而前方爐火上,五十八度的水溫計(jì)正指向清晰的刻度—那里沒(méi)有金融泡沫的灼熱,只有一杯本真之茶恰好的溫暖。

這場(chǎng)關(guān)于“能喝”與“有用”的實(shí)踐,本質(zhì)上是一場(chǎng)文明的返航。當(dāng)茶葉在杯中舒展沉浮,它終將回歸最原始的使命:滋養(yǎng)肉體,慰藉心靈,并在人與人之間,傳遞那些無(wú)需言說(shuō)的溫度與光芒。當(dāng)五十八度茶將“科學(xué)解茶,信手出湯”刻進(jìn)品牌基因,他們不僅在重建飲茶方式,更在修復(fù)現(xiàn)代人與草木、與傳統(tǒng)、與真情的聯(lián)結(jié)。

“茶是‘萬(wàn)病之藥’,但需適量”,他引經(jīng)據(jù)典,“如同文化傳承,過(guò)猶不及”。讓農(nóng)藥化肥不再侵蝕茶的健康根本,讓金融炒作不再抽空茶的文化靈魂,其實(shí),所有的涅槃都始于常識(shí)的回歸?！八腥硕紒?lái)做自己認(rèn)為正確的事,那這個(gè)事情就會(huì)有力量”。這,或許正是五十八度茶存在的終極意義。

茶之道,能喝方為根本,能用始見(jiàn)真情。長(zhǎng)路雖遠(yuǎn),但杯中有光,正如茶湯中沉浮的葉脈,所有堅(jiān)守本真的力量,終將在時(shí)間中站立。