? 姜柄瓜是云南特有的南瓜品種，個(gè)頭小巧，長得皺皺巴巴，因瓜柄處帶著姜的辛香氣息而得名。它的口感跟普通南瓜很不一樣，既有嫩南瓜的清甜，又兼具西葫蘆的清爽。吃它不用削皮，也不用去瓤，清炒脆嫩，水煮軟糯，不變的是都很清甜。

姜柄瓜富含膳食纖維、果膠和維生素A，對(duì)于腸胃、眼睛的健康都非常有益。同時(shí)，它的鉀元素含量也頗為可觀，能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，搭配低鈉特性，對(duì)心血管也很友好

今天就分享兩個(gè)云南家常的姜柄瓜做法，簡(jiǎn)單又美味～

火腿炒姜柄瓜

姜柄瓜胡蘿卜土豆湯

廚友@--小小澍

火腿炒姜柄瓜

?食譜作者：薄荷之夏v

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用料

火腿肉 適量 姜柄瓜 1個(gè)

腐竹 適量 食鹽 兩勺

油 適量 干辣椒 4-5個(gè)

* 腐竹也可不放。

做法

1. 將姜柄瓜洗凈，切成薄厚適中的片。

2. 腐竹用熱水泡發(fā)開。

3. 鍋中熱油，放入干辣椒、火腿肉。

4. 待火腿肉出油變透明，放入小瓜翻炒，加入食鹽兩勺。

5. 加水燜一會(huì)兒，繼續(xù)翻炒，再放入腐竹（也可不放）。

6. 直到小瓜炒軟，顏色變透亮，就可以出鍋裝盤啦。

姜柄瓜胡蘿卜土豆湯

?食譜作者：Seven叫老奕

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用料

姜柄瓜 1個(gè) 胡蘿卜 1根

甜玉米 1根 大蒜 1個(gè)

鹽 3-4勺 胡椒粉 1勺

土豆 1個(gè)（約300克）

* 淺色和深色的姜柄瓜都可以。

做法

1. 姜柄瓜洗凈去柄切大塊，胡蘿卜、土豆削皮切塊，玉米切段，大蒜切片備用。

2. 湯鍋先中小火燒熱，加少許植物油，放入大蒜炒出香味，這一步是提升整道菜口味的關(guān)鍵。

3. 放入胡蘿卜和土豆塊翻炒均勻，然后放入姜柄瓜翻炒均勻；加熱水沒過食材，大火燒開；放入鹽和胡椒粉，轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘；放入玉米，繼續(xù)燉煮10分鐘；燉到用筷子能輕松戳穿姜柄瓜的程度就可以了，嘗一嘗鹽味不夠的話再加一點(diǎn)。

* 熗鍋的時(shí)候火不要太大，翻炒時(shí)間也不用太長，食材表面焦了的話煮出的湯不清爽；

姜柄瓜靠瓜心的部分很軟容易碎，煮的時(shí)候盡量減少攪動(dòng)，除非想要濃湯口感。

編輯：向日葵&碗碗

封面來源：@萌yunyun