1999年出生的“斜杠”青年周東卿，身上似乎帶著股犟勁。

從鉆研白茶制作，到成為品牌設(shè)計師，再是福鼎精品咖啡的拓荒者。她用專注與專業(yè)，在不同領(lǐng)域里折騰出自己的章法。

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近日，管陽鎮(zhèn)廣化村的“裡面社區(qū)”飄起濃郁的咖啡香。周東卿便是“裡面社區(qū)”項目其中一位合伙人。而她在這兒的角色，就是守好這家咖啡店的“味道關(guān)”，在鄉(xiāng)村里“種”精品。在她看來：好味道，在哪里都該是同一個模樣。

“老板對于做咖啡非常嚴(yán)格的，每個環(huán)節(jié)她都非常認(rèn)真。假設(shè)我們有一個環(huán)節(jié)做錯了，她也會說，重新來，這一單是絕對不可以給客人的?！钡陠T歐陽子星在經(jīng)歷了周東卿一個多月的崗前培訓(xùn)后，終于通過考核正式上崗。這一個月里，她們在周東卿的指導(dǎo)下，初步掌握每種咖啡豆的產(chǎn)地、風(fēng)味特點與最佳沖泡參數(shù)等。

為什么會想到在福鼎，甚至是福鼎的鄉(xiāng)村做精品咖啡？“我想要回來做咖啡，主要是2020年回來的時候，發(fā)現(xiàn)整個福鼎都買不到手沖的咖啡豆，更別說是精品的咖啡了。我突然覺得，很多一些比較新的業(yè)態(tài)或者是新的技術(shù)都進不來，或許是福鼎年輕人留不下來的原因?！敝軚|卿意識到，總要有人做一些新業(yè)態(tài)的“先鋒”，而她自己，或許就是一個不錯的人選。于是她毅然選擇了通過線上遠程進行福州的品牌設(shè)計工作，回到福鼎開拓“精品咖啡”領(lǐng)域。

而要想制作出一杯好咖啡，咖啡豆無疑是風(fēng)味的根基。

每個無人打擾的時刻，得閑的周東卿總會耐心挑選瑕疵咖啡豆，而后守在烘焙機旁，看生豆在烘豆機里從淺黃漸變成深褐。

“我挑選瑕疵豆標(biāo)準(zhǔn)還是比較高的。破損、未熟、蟲蛀肯定是要挑掉的。還有很大一部分豆子，是我覺得不好看就給它挑掉?！睂τ谧约旱摹巴昝乐髁x”，周東卿自嘲地笑了笑，“我一直堅持，如果不知道它算不算瑕疵豆，那它就算瑕疵豆。”在周東卿挑完瑕疵豆后，加上烘焙的水分的流失，一公斤的豆子，烘完大概只剩下五到六百多克。

每一處的精益求精，只為讓每一批豆子都能在最佳狀態(tài)時停駐，將最本真的風(fēng)味封存在顆粒之中。

同時，周東卿也致力于帶著福鼎的風(fēng)土風(fēng)味走出福鼎。

今年，攜手自媒體博主“一口蘑菇”，周東卿讓遠在上海的人們喝到來自福鼎的味道。

“我和‘一口蘑菇’之前一起在福鼎采風(fēng)，她回去之后，在上海的酒吧做了個福鼎酒單，推出了6款福鼎的酒，有‘爬太陽閣’‘檳榔芋木桶飯’‘采茶阿姨’‘橙色的桐山大橋’‘環(huán)島夜生活’‘大榕樹下等我’等。她也在自己的賬號上分享了‘檳榔芋木桶飯’的制作方式。這次她過來，主要是因為她覺得福鼎還有可以再挖掘的內(nèi)容，想要再做3款酒。另外原來的6款酒中有一些材料過季了，需要找一些福鼎的本地食材進行替換?！敝軚|卿表示，“一口蘑菇”希望將福鼎的風(fēng)土人情把它做到酒里，而她自己也想把福鼎推廣出去，于是兩人一拍即合。

藏在福鼎街巷與山野里的味道，順著酒液的弧度流進上海的夜色。福鼎的白茶風(fēng)味，也在周東卿的杯盞間，化作一本精彩的福鼎風(fēng)物志。

從大學(xué)開始，每年春茶的時候，周東卿就會請假回福鼎制茶，她還創(chuàng)建了自己的白茶品牌。“我覺得福鼎有很多值得宣傳和值得被知道的地方跟特質(zhì)，所以我就在咖啡活動上，會刻意去介紹我們是來自福鼎的品牌。然后我會在參加咖啡節(jié)的時候，把福鼎白茶或者福鼎的一些元素做到我們的咖啡里。”在咖啡活動中，周東卿還創(chuàng)新推出一個咖啡的套組，由福鼎白茶純茶、阿拉比卡的黑咖啡以及一款白茶跟咖啡的結(jié)合飲品組成，這個套組的名字就叫福鼎。

不過，雖然茶與咖啡，周東卿皆愛。但在她這兒，茶是茶，咖啡是咖啡，兩種風(fēng)味各美其美。所以在她福鼎的咖啡門店里，咖啡只自顧自得張揚它的香醇。

“可能是我執(zhí)拗吧，但在福鼎本地的時候，我更想去做傳統(tǒng)的茶和咖啡，先讓大家更清晰地感知到它們的傳統(tǒng)風(fēng)味，然后再去做一些創(chuàng)新的東西?！敝軚|卿如是道。

在福鼎做精品咖啡的四年多時光里，周東卿用“慢慢來”的篤定，讓精品咖啡的好味道被福鼎人看見，也讓福鼎的好味道走向外地。現(xiàn)如今，福鼎精品咖啡這片曾經(jīng)的“空白地”，長出了屬于自己的生態(tài)。而周東卿自己，也在白茶制作、品牌設(shè)計以及精品咖啡領(lǐng)域，各自闖出了自己的天地，萃出了一杯來自福鼎的“犟”香。

福鼎市融媒體中心

責(zé)編：林婷婷

編導(dǎo)：王綺蓼

攝像：施峣

配音：雷豐寧

監(jiān)制：黃益升

總監(jiān)制：王良偉