不用吹，湖北這10種大米，就比那啥好吃

長江漢水在這里打了個結，把湖北泡成了一鍋熬了三千年的濃湯。

楚人的鼎鑊里，青銅映著稻菽的影子，云夢澤的魚蝦至今還在餐桌上蹦跳。

過早的竹床在晨霧里排開，芝麻醬拌著熱干面的香氣，

比戶部巷的吆喝更長久，

這面條是抗戰(zhàn)時碼頭工人的干糧變的，如今成了九省通衢的晨鐘。

武昌魚在《詩經(jīng)》里就游得自在，毛主席揮筆寫下 “才飲長沙水，又食武昌魚” 時，

早有鄂州人用清蒸留住了魚的魂。

洪湖的蓮藕燉著排骨，粉糯里藏著水鄉(xiāng)的溫柔，就像黃鶴樓的詩，得慢慢品才出滋味。

碼頭邊的辣是船工們的火，一鍋排骨藕湯又能熨帖所有風霜，這一辣一暖，是湖北人的性情。

如今巷子里的熱干面還冒著熱氣，就像楚文化從未走遠。

這飲食里的江湖與詩意，早刻進了湖北人的日子里，一口下去，都是歲月的味道。

關廟山貢米

可是有4000年歷史的“活化石”！

新石器時代遺址里挖出的古稻谷，跟現(xiàn)在種的米基因幾乎一樣，真正是“爺爺?shù)臓敔攤飨聛淼姆N子”。

這米長得也特別，三寸長的稻穗上只結三粒米，顆顆飽滿如珍珠，當?shù)厝私兴叭缛Ｃ住?/strong>，

煮飯時水剛沒過米，電飯煲一跳閘，滿屋子都是清香味，

怪不得劉備夫人當年躲難時，吃一口就夸“好米！好米！”，

還編出“關廟山米兩頭尖，一人吃飯兩人添”的民諺。

現(xiàn)在關廟山貢米成了國家地理標志產(chǎn)品，

想吃地道味？記住小竅門：米先泡20分鐘，涼水淘兩遍，煮時加滴油，跳閘后燜一刻鐘，

保準你吃出“岔巴子”的熱情——這米太香，鄰居都得過來蹭飯！

景陽大米

在湖北恩施的深山里，藏著一種“金貴得很”的大米——景陽大米。

這米粒大細長，蒸熟后白得透亮，像玉珠子似的，湊近一聞，香得勾魂！

咬一口，軟糯中帶點嚼勁，甜絲絲的，空口吃都能干兩碗。

當?shù)厝斯苓@叫“岔到吃”，意思就是隨便造，管夠！

景陽大米為啥這么金貴？

除了環(huán)境刁鉆，還因為它富硒！每公斤含硒500微克以上，妥妥的“天然保健品”。

以前是皇室貢品，現(xiàn)在更是釣魚臺國宴的“座上賓”，拍賣價曾飆到8400元一斤，堪稱“米中勞斯萊斯”！

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米淘干凈，加水煮到半熟，再上鍋蒸透，米香能飄半條街！

要是再拌點辣椒油，那叫一個“蠻扎實”，香得人舌頭都要吞下去！

法泗大米

湖北江夏的千年“貢米”，唐朝就是皇室專享，當?shù)厝私兴?strong>“水桂仙”。

金水河的水養(yǎng)出的米，粒小而細長，玻璃似的透亮，蒸熟后油光光的，筷子一挑就散，涼了也不硬。您猜怎么著？

這米煮飯時滿屋飄香，吃一口軟和得很，回甘還帶點甜絲絲，老輩人說“法泗米養(yǎng)人，連吃三碗都不撐”。

做法也簡單，米水1:1.2，木甑蒸出來的飯最香。

當?shù)厝诉€愛拿它做米酒，甜而不膩，酒精度低，姑娘伢都愛喝。

這米不止好吃，還養(yǎng)胃。直鏈淀粉含量17%-22%，膠稠度≥65mm，堊白粒率不到10%，數(shù)據(jù)擺這兒，您就放心吃。

法泗人靠水吃水，把一粒米做到了極致，這“江南糧倉”的名頭，可不是吹出來的！

承恩貢米

可是個有故事的“米中貴族”！

明永樂年間，朱棣皇帝巡襄陽時，被這米香勾住了魂，

米粒大而透亮，像串珍珠，蒸飯時香得人鼻尖發(fā)癢，

嘗一口軟糯回甜，當場賜名“承恩貢米”，還撥萬兩銀子修承恩寺，這排面夠硬核吧？

老襄陽人愛拿它做米羹：

石磨磨漿，配豬肚腸、豆腐慢燉，邊攪邊添米漿，最后撒把葷油，香得鄰居都來蹭碗。

現(xiàn)在雖有了袋裝米，但老法子做的米羹，還是那句“吃嘛嘛香！”最貼切。

孝昌太子米

自唐代就是皇室貢品，連皇太子都點名要吃，這才得了“太子米”的名頭。

這米粒兒橢圓飽滿，透著亮光，煮出來油潤潤的，香得能勾魂，嚼著軟和又不粘牙。

牛跡山腳下的富鋅土是它的命根子，離了這兒就變味，妥妥的“生態(tài)型”寶貝。

孝昌人蒸米講究“火候三重奏”：先猛火煮沸，再文火燜透，最后關火焐香。

掀鍋那刻，米香直往鼻子里鉆，配點臘肉、藕湯，能多吃兩碗飯！

老輩人常說“這米嘬實，吃一碗頂半天”，

別看它金貴，做法卻實在。

最簡單的就是白米飯，但孝昌人愛變花樣：夏天拌藕帶，冬天煨湯，咋弄都香。

洪湖再生稻米

三國時候曹老板都夸它是“再生之米”！

這米啊，頭季收割后，稻茬子還能冒新芽，跟變戲法似的。

洪湖的水土得天獨厚，米粒細長透亮，

煮飯時一開鍋，香得人鼻子都要掉進去，嚼起來綿軟帶甜，不粘牙還回甘，空口都能扒拉兩大碗！

當?shù)乩削易類勰盟?strong>米粑，

泡好的米打成漿，發(fā)酵后蒸得蓬松，咬一口軟乎得像咬住云朵。

老輩人常說：“這米造業(yè)（可憐）好，不吃虧大噠！”

現(xiàn)在洪湖人還玩出新花樣，米漿烤成脆片，米渣熬成粥，連剩飯都能炒得噴香。

竹溪貢米

自唐以來便是皇家餐桌上的珍饈。

話說唐中宗李顯被貶房州時，偶然嘗到竹溪中峰鎮(zhèn)的大米，那米粒如玉，香得勾魂，趕緊給母后武則天獻上。

武后一嘗，龍顏大悅，當即封為貢米，從此竹溪人年年納貢，

連種地的老農(nóng)都笑稱“咱這米，是給皇帝老兒種的”！

這米好在哪？米粒細長如梭，堊白少得像星星，煮飯時香飄半條街，冷飯回生？不存在的！

嚼起來軟糯帶點嚼勁，黏得嘴皮子都扯不開，吃完哈口氣都是米香。

當?shù)乩陷吶酥竺子薪^活：山泉水泡米，柴火灶慢煨，米湯稠得能掛勺，吃一口直喊“安逸”！

如今竹溪貢米成了地理標志產(chǎn)品。

京山橋米

湖北京山，提起橋米，老輩人總會瞇眼念叨這句土話。

作為明嘉靖年間的御用貢米，京山橋米已香了四百多年，

當年嘉靖皇帝吃罷直拍龍椅，命人年年從孫橋鎮(zhèn)劃地圈田，專供這“青梗如玉、腹白似雪”的珍饈。

橋米的妙，全在“細長透亮”四字。

米粒纖長如柳，煮后顆顆分明，軟而不黏，咬下去帶點Q彈，空口吃都能干三碗。

當?shù)厝酥竺子兄v究：米水比1:1.2，少放一成水，燜足15分鐘，揭蓋時那股子甜香能飄半條街。

老饕更愛往里撒把臘肉丁，米香混著肉香，直往人鼻子里鉆。

“橋米香，三碗賽沉香”，這口四百年的軟糯，你不想嘗一口？

孝感香米

孝感香米的歷史，得從董永故里那縷飄了千年的飯香說起。

傳說七仙女贈米，董永一鍋蒸成飯山，從此孝感人把“香”字刻進了稻種里，

百年前就有“香子晚”品種，4000年前新石器遺址里還挖出過稻殼灰，這米香，是刻在澴川大地DNA里的。

這米長得也實在：谷粒大、扁長、透亮，抓一把能反光，千粒重比別處重2克，活脫脫是稻田里的“壯實伢”。

煮飯時更絕，水一開米香就竄出門縫，隔壁王嬸端著碗來借火，直夸“這米煮飯，香得人鼻子都要掉下來”！

米飯軟乎不粘牙，冷飯回鍋還是一粒粒，孝感人管這叫“有筋骨”。

蘄春再生稻

頭季收割后留三寸稻樁，像老輩人說的“稻子歇口氣，又冒新芽”，

再生季的稻穗彎得像月牙，畝產(chǎn)能頂半畝田。

這米子煮飯香滴很，米粒細長透亮，嚼起來軟中帶點黏，空口吃都能嘗出甜味。

蘄春人管再生稻叫“二道谷”，

收割時總念叨“頭季狠心割，二季才發(fā)窩”。

飯點到了，隨便誰家灶上，鍋正噗噗響。

揭開蓋，那白汽裹著米香直往人鼻子里鉆。甭管是剛放學的伢，

還是碼頭歸來的漢子，筷子扒著碗底，嚼著這粒粒透亮的飯，日子就泡在這米香里了。

日子再忙，這碗飯，它熱乎著呢。吃吧！