嘿，朋友們！眼瞅著8月19號(hào)就要出伏了，那黏糊糊、悶唧唧的三伏天可算是要和我們說(shuō)再見(jiàn)了！天氣一涼快，胃口也跟著“醒”了，連廚房里的熱氣都顯得可愛(ài)起來(lái)。這時(shí)候要是還抱著黃瓜茄子啃，那可真是辜負(fù)了老天爺賞的好胃口！咱得換點(diǎn)應(yīng)季又養(yǎng)人的好菜——今天就給你端上五道秋日“黃金菜”，個(gè)個(gè)營(yíng)養(yǎng)頂呱呱，價(jià)錢(qián)還親民得很！

一、蘿卜：秋日里的“小人參”

這白胖胖的蘿卜，可是老祖宗眼里的“小人參”！出伏后天氣轉(zhuǎn)涼又干燥，蘿卜那點(diǎn)順氣、潤(rùn)燥的本事就顯出來(lái)了。水分足得咬一口都爆汁，燉煮后軟糯清甜，吸足了肉香，想想都饞人。

推薦食譜：紅燒羊肉燉白蘿卜

1. 羊肉切塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯透，洗凈瀝干；白蘿卜滾刀塊備用。

2. 鍋里放油，下幾粒冰糖小火炒出糖色，倒入羊肉塊翻炒上色。加蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒（可選）炒香。

3. 烹入料酒、生抽、老抽，加熱水沒(méi)過(guò)羊肉。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4. 加入白蘿卜塊，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘至蘿卜軟糯入味。湯汁收濃即可出鍋，撒點(diǎn)香菜，香得直沖腦門(mén)！

二、蓮藕：水潤(rùn)清甜的“靈根”

荷塘里的寶貝蓮藕，出伏后吃它正當(dāng)時(shí)！生吃脆甜解燥熱，熟食粉糯能健脾。蓮藕里的黏液蛋白和膳食纖維，妥妥是給咱的腸胃做溫柔按摩。

推薦食譜：蓮藕百合花生豬心湯

1. 豬心切片，用面粉抓洗去腥，再清水沖凈；蓮藕去皮切厚片；干百合、花生、枸杞稍浸泡。

2. 處理好的豬心冷水下鍋焯水，撈出洗凈。

3. 所有材料（除枸杞外）放入湯鍋，加足量清水和幾片姜。大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1-1.5小時(shí)。

4. 出鍋前15分鐘放入枸杞，加鹽調(diào)味即可。湯色清潤(rùn)回甘，一碗下肚，從喉嚨滋潤(rùn)到心尖兒。

三、胡蘿卜：明眸善睞的“金筍”

橙紅透亮的胡蘿卜，簡(jiǎn)直是蔬菜界的“護(hù)眼大使”！里頭滿滿的β-胡蘿卜素，到了咱身體里就變成金貴的維生素A。秋天吃它，眼睛潤(rùn)，皮膚也跟著水靈。

推薦食譜：蒸胡蘿卜夾肉

1. 選稍粗的胡蘿卜，去皮切約0.5cm厚片（中間再橫切一刀不切斷，成夾子狀）。

2. 肉餡（三肥七瘦）加蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、少許淀粉和香油，攪打上勁。

3. 將適量肉餡填入胡蘿卜夾中，輕輕捏合。擺入盤(pán)中。

4. 蒸鍋上汽后放入，中火蒸15-20分鐘至胡蘿卜熟軟。出鍋淋點(diǎn)熱油和生抽，撒蔥花，鮮甜軟嫩一口俘獲全家！

四、空心菜：爽利解膩的“綠翡翠”

空心菜簡(jiǎn)直是秋老虎余威下的“滅火隊(duì)長(zhǎng)”！富含鉀和膳食纖維，能幫咱趕走疲憊、清爽腸道。大火快炒，脆嫩碧綠，看著就讓人神清氣爽。

推薦食譜：空心菜炒肉

1. 空心菜摘去老梗，洗凈切段（梗葉分開(kāi)放）；瘦肉切絲，用少許生抽、料酒、淀粉抓勻腌制。

2. 熱鍋涼油，下肉絲滑炒至變色盛出。

3. 留底油，爆香蒜末（可加幾個(gè)干辣椒段），先下空心菜梗翻炒片刻。

4. 倒入菜葉和炒好的肉絲，快速翻炒。菜葉變軟后加鹽、少許蠔油調(diào)味，炒勻即可出鍋。脆生生的口感，專治秋天沒(méi)胃口！

五、南瓜：溫潤(rùn)醇厚的“金疙瘩”

金燦燦的南瓜，捧在手心就像個(gè)小太陽(yáng)！它性情溫和，富含果膠和類胡蘿卜素，特別適合出伏后需要溫養(yǎng)的脾胃。蒸煮燉炒樣樣行，甘甜軟糯人人愛(ài)。

推薦食譜：南瓜素餡餃子

1. 南瓜、胡蘿卜去皮擦細(xì)絲，加少許鹽腌一會(huì)擠掉部分水分；木耳泡發(fā)切碎；雞蛋炒熟劃散；蝦皮洗凈稍泡瀝干。

2. 所有餡料混合，加入蔥末、姜末、鹽、蠔油、香油、少許五香粉拌勻。

3. 用喜歡的餃子皮包入餡料。水開(kāi)下餃子，點(diǎn)兩次水煮至浮起熟透即可撈出。

4. 蘸上醋和辣椒油，咬一口，南瓜的甜糯、蝦皮的鮮香、雞蛋的滑嫩在嘴里炸開(kāi)，是扎實(shí)熨帖的秋日滿足。

出伏后的餐桌，就該讓這些金燦燦、水靈靈的“黃金菜”輪番登場(chǎng)！它們?cè)趯こＯ锬暗牟耸袌?chǎng)，帶著土地的溫度和陽(yáng)光的慷慨，價(jià)格也樸素得讓人心安。別讓秋天的饋贈(zèng)悄悄溜走，今晚就去菜場(chǎng)把這五種“黃金菜”請(qǐng)回家吧！

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