1.辣子雞米線

調(diào)料：洋蔥絲、大蔥片、香菜、八角、香葉、草果、干辣椒適量、花椒、泡椒片、辣椒粉、雞精、老姜末、蒜末、生抽、鹽、蔥花

兩個雞腿切塊洗凈瀝干水，加鹽、生抽、料酒抓勻腌制15分鐘，鍋內(nèi)加油燒熱，加入香菜、大蔥、洋蔥，炸至金黃撈出，加入雞肉，炸至金黃撈出備用，鍋內(nèi)留底油，加姜、蒜末，炸香后加入雞肉，翻炒片刻后加花椒、干辣椒、泡椒、八角、香葉、草果、辣椒粉，炒香炒入味后加入雞精翻炒均勻，準備一個大碗，碗里加適量鹽、生抽，鍋內(nèi)加水，水開盛適量水到碗中，然后加豆芽煮1分鐘后加入小青菜，繼續(xù)煮1分鐘后加入米線，再繼續(xù)煮30秒撈出放碗中，澆上辣子雞，撒上蔥花拌勻。

2.泡椒肉絲面

瘦肉絲加生抽、淀粉、適量胡椒粉和鹽，油熱滑散肉絲，倒入蒜末泡椒，加清水煮開，放入面餅，適量鹽、雞精、生抽和辣椒面，關(guān)火倒入豌豆尖。

3.香辣牛肉拉面

牛肉切薄片加生抽、料酒、淀粉、適量黑胡椒攪拌均勻后，腌制10分鐘，鍋里放油，放入蔥蒜、豆瓣醬炒出紅油，倒入兩碗水煮沸，放入方便面調(diào)料調(diào)味，放入牛肉燙熟后撈出，再放入面餅煮好撈出，面條撒上干辣椒，淋上少量熱油，再澆上面湯拌勻。

4.酸菜牛肉蕎麥面

牛肉絲調(diào)味：胡椒粉、花椒粉、少許老抽、少許淀粉、蒜末，抓拌均勻后再放點花椒油

起鍋燒油，油熱后放入牛肉絲炒至八成熟，倒入酸菜和泡椒，炒出香味盛出，鍋里加入500毫升水，水開后放入蕎麥面煮熟，放雞精、食鹽、少許生抽、適量辣椒油調(diào)味，全部撈至碗中、倒入剩下的酸菜牛肉絲，撒上蔥花。

5.排骨面

排骨冷水下鍋，加入料酒焯水，鍋里放白糖炒至棗紅色，倒入排骨翻炒上色，加入蔥姜、泡椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒炒香，再加豆瓣醬炒出紅油，倒入開水，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)入高壓鍋壓10分鐘，放入煮熟的雞蛋再煮10分鐘，出鍋加點雞精，碗中放豬油、鹽、生抽、胡椒粉、花椒面、油潑辣子、蔥蒜，加入排骨原湯和開水，倒入煮熟的面餅和青菜，放入排骨和雞蛋。

6.蒜蓉花甲粉

冷水下入花甲加料酒煮至開口撈出洗凈，油熱下蒜末、小米辣和泡椒炒香，加生抽、老抽、蠔油和適量鹽花椒粉，加入花甲翻炒均勻，加入開水和提前煮好的面，加辣椒油和韭菜段煮兩分鐘。

7.酸菜肉絲面

瘦肉放生蠔油、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油腌制10分鐘，鍋中放瘦肉炒熟，放入蒜蓉、酸菜、泡椒炒香，再加入番茄炒出沙，倒入開水，加入蠔油、生抽、老抽、白糖，再放入面餅、火腿腸，出鍋油潑辣子和蔥花。

8.酸菜肉沫米線

油熱先把肉沫炒變色，加蒜末和豆瓣炒出紅油，加入酸菜炒干水分，番茄倒鍋里炒出沙，加入適量開水煮開，再加生抽、蠔油、胡椒粉和適量鹽調(diào)味，泡好的米粉放鍋里煮熟，最后加入小米辣和韭菜。

9.榨菜肉絲粉

米粉煮熟后撈出過冷水，瘦肉放生抽、醬油、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油腌制10分鐘，油熱下瘦肉炒熟盛出，鍋里放蔥白、蒜蓉、小米椒、辣椒粉、泡椒炒香，放入榨菜翻炒，倒入開水，加入鹽、生抽、醬油、胡椒粉調(diào)味，再倒入米粉和瘦肉，加入麻辣鮮、雞精，出鍋撒上蔥花和肉丸。

10.牛肉炒泡面

牛肉切薄片，放生抽、蠔油、少許胡椒粉和少許淀粉抓拌均勻，少許食油腌制15分鐘，泡面煮七分熟撈出備用，起鍋燒油，牛肉炒至變色，加洋蔥絲、小米辣碎、蒜末炒香，再放螺絲椒翻炒，放入泡面，加生抽、蠔油、少許老抽、白糖、雞精和胡椒粉翻炒均勻。