立秋一過(guò)，早晚的風(fēng)里悄悄帶了點(diǎn)涼意。老媽菜園里那幾根水靈靈的絲瓜，正到了最甜嫩的時(shí)候，配上冰箱里那塊上好的牛肉，再加兩個(gè)自家熟透的西紅柿——嘿，這鍋絲瓜牛肉西紅柿湯，就成了我家餐桌最近雷打不動(dòng)的"頂流"！

這鍋湯的妙處，首先就在食材的"天作之合"。老媽種的絲瓜自帶清甜，煮軟后滑溜溜的，吸飽了湯汁格外鮮美；牛肉片提前腌得透透的，一下鍋就卷成了嫩滑的小卷，嚼著一點(diǎn)不柴；最絕的是自家熟透的西紅柿，一熬就化成濃郁的紅湯，那股子天然的酸甜，把絲瓜的清爽和牛肉的醇厚都托了起來(lái)，喝一口，從喉嚨暖到胃里。

說(shuō)它健康又下飯，真是一點(diǎn)不夸張！絲瓜清熱潤(rùn)燥，牛肉補(bǔ)氣長(zhǎng)勁，西紅柿滿滿的維C，一鍋煮出來(lái)，湯色紅亮誘人，味道層次豐富。尤其那濃稠的湯汁，舀一大勺澆在熱騰騰的白米飯上，酸甜鮮香瞬間裹住每一粒米，我家小子能扒拉兩碗不帶停的！低油少鹽的做法，老人孩子吃著也安心，秋燥天里來(lái)一碗，滋潤(rùn)又開(kāi)胃。

自打立秋后煮了第一回，這湯就成了"周常菜"。每次端上桌，那混合著肉香、果香和絲瓜清氣的味道飄出來(lái)，家里人自動(dòng)就圍過(guò)來(lái)了。一碗熱湯下肚，額頭微微冒汗，身子暖了，胃口開(kāi)了，全家人的滿足都寫(xiě)在臉上——這大概就是家常味道最動(dòng)人的地方吧。涼風(fēng)將起的日子，這一鍋有菜有肉有熱湯的"秋日限定"，真是暖胃又暖心??！

【制作配料】絲瓜3個(gè) 牛肉1塊 小西紅柿2個(gè) 大蒜2個(gè) 生抽2勺 海鹽1勺多 白胡椒粉適量 淀粉3勺 小蘇打適量 蠔油1勺

【制作方法】

1、我媽自己種了一些這個(gè)絲瓜，今天來(lái)分享我家非常喜歡的這個(gè)吃法；

2、絲瓜去皮切成滾刀塊，鍋中稍微加點(diǎn)油，把絲瓜加進(jìn)去，加點(diǎn)鹽煸炒一下，把水氣炒出來(lái)，這樣口感會(huì)更好！

3、準(zhǔn)備一塊牛肉，切成薄片，加入適量白胡椒粉、1勺生抽、一勺蠔油、2-3勺淀粉，適量的小蘇打抓拌均勻，最后加點(diǎn)油鎖住水分，密封冰箱冷藏腌制一會(huì)兒，這個(gè)可以提前腌制；

4、2個(gè)小西紅柿去皮后切成小塊，另起鍋熱鍋涼油，加入蒜片炒香，再加入西紅柿塊翻炒均勻，加入1勺海鹽和1勺生抽，翻炒至西紅柿出沙；

5、加入1小碗開(kāi)水，再把煸炒好的絲瓜，煮2-3分鐘左右至斷生，再把腌好的牛肉一片片加進(jìn)去，把牛肉煮至變色就可以關(guān)火了；

6、如果湯汁比較稀，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡，最后可以淋些蠔油和蔥花就可以出鍋了；

7、立秋之后，我們這邊的溫度有了明顯的變化，非常適合吃這樣一鍋煮，有菜有肉有湯汁，尤其是再配上自己家的西紅柿，這個(gè)西紅柿湯汁非常濃郁，絲瓜也是是甜絲絲的，嫩滑的口感，牛肉非常鮮嫩，這三樣搭配真的太巴適了！

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