株洲日報全媒體記者/肖星平

“拌面、包點等產(chǎn)品最受歡迎，不到一小時就賣完了?！?月17日傍晚，美的萬豪酒店攤位前，顧客絡(luò)繹不絕。該酒店負責人介紹，這是他們出攤的第五天，“第一天試水，面點十來分鐘就被搶購一空?！?/p>

不僅僅是萬豪，近兩個月來，市內(nèi)多家星級酒店紛紛走出廳堂支起攤位。從熱鹵到面點，再到當家菜、招牌菜，這些“星級攤位”，既讓市民享受到了品質(zhì)有保障價格又相對實惠的美食，也讓高端酒店找到了破局新路徑。

【現(xiàn)場】

星級酒店擺攤賣餐食受青睞

昨日下午4點，西苑賓館院子里支起遮陽棚，七八張長條桌被依次排開。剛蒸好的肉包冒著熱氣，秘制鹵味泛著油光，涼面8元、肉丸28元、烤鴨48元……還沒正式開賣，循著香味過來的市民就已經(jīng)把攤位圍了個里三層外三層。

“來，對著鏡頭打個招呼吧……”擺攤現(xiàn)場，他們還開起了直播，“經(jīng)理”“主廚”變身主播，遇到熟客，還會熱情地拉著他們到鏡頭前亮個相?，F(xiàn)場一派熱鬧景象。

同一天，華天大酒店攤位前同樣人頭攢動，購買熱鹵的人群擠滿攤位，工作人員時不時從后廚端出新鮮出鍋的菜品補充貨架。在他們的直播間內(nèi)，還可以領(lǐng)優(yōu)惠券。

在蘆淞區(qū)國賓酒店門口，保安大叔熱情吆喝：“走過路過，不要錯過，剛出鍋的鹵味，先嘗后買！”這吸引不少路人前來品嘗、購買?！耙环蓰u豬頭肉，兩邊鹵豬蹄，一共54元，當作晚餐。天太熱，不想下廚。”市民羅女士說。

天元區(qū)凱悅酒店攤位前，等待熱鹵和包點的市民已排成長長的隊伍，直播設(shè)備正對著操作臺實時展示制作過程，廚師、收銀員、打包員各司其職，忙得腳不沾地。

【轉(zhuǎn)型】

從等客上門到靠前服務(wù)

記者連續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn)，價格實惠門檻低，線上線下同步營銷，是星級酒店出攤的共性。采訪中，各大酒店不約而同地表示，在傳統(tǒng)商務(wù)宴請驟減、大眾消費分級的背景下，放下身段，主動“靠前服務(wù)”，也是酒店經(jīng)營發(fā)展的一條必由之路。

“萬豪酒店要立足社區(qū)、服務(wù)社區(qū)，將星級品質(zhì)餐食帶入尋常百姓家，讓周邊社區(qū)居民也能品嘗到萬豪出品的美味?！比f豪酒店相關(guān)負責人陳文彬介紹，為做好首次擺攤，酒店精心籌備兩周，從菜品選擇到包裝設(shè)計都反復(fù)琢磨。

“一些市民覺得賓館酒店門檻高，距離日常生活很遠，擺攤讓彼此距離更近了?！蔽髟焚e館相關(guān)負責人介紹，擺攤不僅拓展了銷售渠道，更多了一個自我宣傳和與市民互動的窗口。

他透露，酒店從年初就開始試水直播，通過線上渠道，推出優(yōu)惠客房、團購套餐，7月底啟動攤位后，首周日均營業(yè)額突破萬元，驗證了“五星級品質(zhì)+接地氣場景”的融合價值。

除擺攤外，不少酒店還推出其他營銷花樣，如推出團購套餐，價格媲美土菜館；推出月租房，月租3000元且水電全包、含保潔；打造養(yǎng)老房，提供星級入住體驗和管理服務(wù)。

【展望】

為地攤經(jīng)濟注入新動能

面對“擺攤是否拉低星級形象”的質(zhì)疑，多家酒店負責人一致認為，無論是高端酒店還是親民攤位，其本質(zhì)都是服務(wù)顧客，滿足群眾多樣化的生活需求。

提振消費、擴大內(nèi)需，激發(fā)有潛能的消費，是經(jīng)濟工作的重中之重。年初召開的市委經(jīng)濟工作會議也明確，要通過發(fā)展夜市經(jīng)濟、直播經(jīng)濟，滿足人民群眾更高品質(zhì)、更多元化的消費需求。我市自2020年起以“放寬政策、規(guī)范管理、配套支持”的三維舉措管理夜市地攤。2023年起通過“負面清單+積分管理”等規(guī)范準入，配套城管便民地圖助力，實現(xiàn)了地攤經(jīng)濟與城市治理的平衡——既促進就業(yè)與消費，又維護市容環(huán)境。

當“云端”的精致遇見“人間”的煙火，星級酒店與地攤發(fā)生碰撞，這種試水能否真正為地攤經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動能？答案，或許就藏在市民排隊嘗鮮的笑臉中。

編輯：李毅哲

二審：李卉

三審：高曉燕