西湖醋魚到底好不好吃？

文/肥豬滿圈

剛才在陽臺(tái)晾褲衩子，仰著頭一個(gè)一個(gè)掛在衣架上，手機(jī)就放在邊上，突然就跳出來北京馬未都的西湖醋魚。首先啊，我認(rèn)為我有發(fā)言權(quán)，而且我認(rèn)為我說的非常公平，不黑不抬，我就是把我認(rèn)為的說出來。

西湖醋魚，到底好不好吃？我先說結(jié)論啊，不好吃，而且是非常不好吃。

先說我本人，我在北京包括在杭州，吃過很多次正宗的西湖醋魚。估計(jì)得有20多年前，在北京華貿(mào)附近，有個(gè)綠茶餐廳，現(xiàn)在有沒有不知道啊，那時(shí)候我就吃過西湖醋魚。北京綠茶餐廳，是正宗的浙江菜?，F(xiàn)在北京，依然有不少這家餐廳，而且我在此餐廳吃過數(shù)十次飯。而去這家餐廳，必吃的，第一西湖醋魚，第二是醉蝦，每次去都有，第三是方塊的紅燒肉似的，上面還點(diǎn)綴著綠茶，到底叫什么，我不知道，應(yīng)該是東坡肉。還包括龍井蝦仁，也是必吃菜。而且在杭州，我也吃過多次西湖醋魚。所以說，我認(rèn)為啊，我還是有點(diǎn)發(fā)言權(quán)的。

我說它不好吃，是因?yàn)椴幌?不甜 甚至不酸 更不辣 也不香，首先沒有咸淡，其次也不甜，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味兒，第三個(gè)不統(tǒng)一啊，有的有一點(diǎn)點(diǎn)酸味兒，有的一點(diǎn)也不酸。相比較而言，北京做的有點(diǎn)酸味兒，杭州做的幾乎沒酸味兒，我也不知道這個(gè)“醋”體現(xiàn)在什么地方，可能是體現(xiàn)在醪糟上。

而且我們覺得做魚，無非兩種，一種是北方常吃的就是把魚用油炸了，然后再燒烤咕嘟燉對吧？紅燒 干燒 澆汁 糖醋都可以。比如說是松鼠桂魚，不就屬于糖醋嗎？濟(jì)南黃河大鯉魚，也是糖醋。再就是南方常吃的清蒸，其實(shí)做魚，大體就這兩種對吧？

但是西湖醋魚屬于哪種做法，我真不知道，我在聊這個(gè)之前，我也沒去度娘問過，確實(shí)不知道是比如說煮熟的燉熟的還是蒸熟的。

我都說西湖醋魚絕對不好吃了，但是，我依舊要為西湖醋魚正名。而且西湖醋魚，盡管你說不好吃我說不好吃，但是它依舊，是浙江菜系里最重要的名菜之一。而且它絕不會(huì)因?yàn)槟阏f不好吃我說不好吃就不是名菜了，那不會(huì)的。

哦對了，我突然想起演員洪劍濤，前些日子不是惹出一個(gè)杭州龍井村茶的事兒嗎？100一杯，還記得吧？那一次，是洪劍濤開車帶80多歲的老母親去的杭州，她們娘倆不也吃了西湖醋魚嗎？洪劍濤母親也說不好吃，而且就吃了幾口，就不再吃了。當(dāng)時(shí)洪劍濤還有點(diǎn)小尷尬，說可能是沒找對地兒吧？其實(shí)不是沒找對地兒，是就是那個(gè)味兒。

現(xiàn)在我再說說，西湖醋魚如此的不好吃，甚至是如此的難吃，那它為啥還存在呢？而且似乎也沒影響這道菜在浙江菜中的地位啊？

對此，我的理解，或者叫我的認(rèn)知，西湖醋魚不好吃，那僅僅是我的認(rèn)知，是我本人以為它不好吃，如此而已。而人家長江以南的人，也就是浙江當(dāng)?shù)厝?，江蘇人，江西人，人家認(rèn)為西湖醋魚很好吃，這就足夠了。

所謂之百味難調(diào)眾口難調(diào)，北方人說餃子好吃，甚至北方很多人認(rèn)為，最好吃的就是餃子，但是南方人大部分都不愛吃餃子。

北方人認(rèn)為，西湖醋魚不好吃，甚至很難吃。所以說這叫什么？地域差異。比如說南方人來北京，吃北京的小吃豆汁兒，不是豆?jié){啊，是北京豆汁兒。很多南方人喝一口，可以說你會(huì)徹徹底底地記一輩，那種味兒，絕對會(huì)讓你此生難忘，而且你絕對不敢再喝第二口。

對于南方人來說，可以這么說，北京豆汁兒，絕對比尿難喝，我不是瞎說啊。那種臊酸味兒，真的，一口下去，會(huì)有一種無與倫比的感受。

其實(shí)你說北京豆汁兒好喝不？北京人認(rèn)為好喝，而且不是全部北京人啊，土生土長的北京人喝不了豆汁兒的多了去了。因此說很多北京人也不認(rèn)為它好喝。

就我本人來說，我本人喝豆汁兒，一次三四碗，三四碗啥量，兩三礦泉水瓶的量。喝完之后啥感覺，覺得神清氣爽氣宇軒昂，覺得走路輕肚子里不鼓鼓囊塞的了，說白了，有點(diǎn)上癮，幾天不喝就想，有點(diǎn)扎嗎啡的感覺，實(shí)話啊。

其實(shí)我吃西湖醋魚還好，我不覺得它好吃，甚至覺得它難吃，但是我能吃。我能吃的原因是，因?yàn)樗囟ㄊ俏骱税?，人家能吃，而且認(rèn)為它好吃，我為啥還不能吃啊對吧？我就是這么想的，所以我會(huì)吃，而不是一口不動(dòng)。甚至我試圖想要吃出它的好吃來，但是到目前為止，還沒吃出來，實(shí)話啊。

中國地大物薄，稀薄的薄啊，不是物阜民豐的博，包括西湖醋魚，包括北京豆汁兒甚至包括餃子，包括長江以南的醪糟，甚至包括辣的，辣椒，好不好吃愛不愛吃，這全部都是個(gè)體差異。

近乎於全民皆辣對吧，我本人就是無辣不歡。但是你能說全國十幾億人都喜歡吃辣的嗎？其實(shí)不吃辣的人很多，因此說，不吃辣的人，你問他辣的好吃嗎？他肯定說不好吃對吧？

所以說，西湖醋魚不好吃，我認(rèn)為相對北方的人確實(shí)吃不了那個(gè)不辣 不咸 不甜 甚至不酸的味兒而已。

OK就到這，感謝大家！

19082025肥豬滿圈於承