作者：劉潤

來源：劉潤（ID：runliu-pub）

未來幾年，生意應該怎么做？

前段時間，我跟著名的零售專家黃碧云老師，聊到了這個問題。

01

內(nèi)卷、老齡化

是生意難做的根本原因

這幾年，生意越來越難做。

開個店，不是奶茶店、小超市、咖啡館，就是零食折扣店。你賣8塊8，我賣8塊5。你賠著笑推銷，他掏出手機比價。年輕人精挑細算，老人站在門口猶豫半天。大家筋疲力盡，但都賺不到錢。

為什么會這樣？兩個很重要的原因。

1）同質化內(nèi)卷。

中國零售，早就進入了存量市場，不再是“開一家火一家”。便利店、社區(qū)團購、直播帶貨、電商，全在爭同一撥人，用戶只看誰便宜。你賣8塊8，我就得賣8塊5。沒有絕活，就只能打價格戰(zhàn)。

2）人口結構變化。

老齡化來了。2024年，中國60歲以上人口占比已超20%。

（圖片來自：民政部）

但90%以上的中國老人，會選擇居家養(yǎng)老。他們的活動范圍，基本在“15分鐘生活圈”里。可圈里的，又大都是傳統(tǒng)門店，滿足不了包括日常照料、社交活動等需求。

同質競爭激烈、需求變化，但門店還在用老辦法做生意。生意，自然會難做。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2024年，國內(nèi)至少有超過1.2萬家門店關閉。黃老師提到一個數(shù)據(jù)，更觸目驚心：以后，中國預計要倒10萬家藥店。

怎么辦？

黃老師特別推薦我，去看去年年底，由商務部等9部門發(fā)布的一個文件，全稱是《關于完善現(xiàn)代商貿(mào)流通體系推動批發(fā)零售業(yè)高質量發(fā)展的行動計劃》。

注意，它的名字叫《行動計劃》，不叫《發(fā)展建議》。

這意味著，這不是一個號召，而是具體的計劃。我反復讀了幾遍，特別有收獲。結合黃老師的講解，我總結出了3個未來生意的方向：

做“附近”的生意，做“搭伙”的生意，做“減少浪費”的生意。

可能不全面，但供你參考。我們一個個說。

02

做“附近”的生意

從賣東西到做服務

做生意，第一件事，可能就是找需求。

可需求在哪？我們看文件原文：

全面推進一刻鐘便民生活圈建設，引導商業(yè)資源下沉社區(qū)，重點發(fā)展“一店一早”（便利店、早餐店）、補齊“一菜一修”（菜市場、小修小補）、服務“一老一小”（養(yǎng)老、托育）

大白話總結一下，就是：最值得抓住的需求，不在別處，就在“附近”。

附近，就是你家樓下，就是那些電商和大型商超覆蓋不到的“最后五百米”。電商送貨再快，也快不過你下樓走兩步。大型商超品類再全，也無法讓你隨時買根蔥。更重要的，90%選擇居家的老人生活半徑，就在這里。

那，怎么抓住呢？

一個好辦法，是：從“賣東西”，到“做服務”。

未來的附近生意，不再是簡單地把東西擺上貨架，坐等顧客上門。而是要主動上前一步，用服務，來幫鄰居解決更多麻煩。

比如，解決“不愿做飯”的麻煩。

大家工作太累、時間太少。買菜洗菜一小時，吃飯十分鐘。太麻煩了。怎么辦？有的超市，就試著“餐飲化”。利用已有的生鮮供應鏈，現(xiàn)做飯菜。比外邊便宜很多。

（圖片可左右滑動）

比如，解決“東西壞了沒地修”的麻煩。

現(xiàn)在想找個地方換拉鏈、修褲腳，越來越難了。因為生意太小，單開一個店活不下去。于是，有干洗店，就開出一個角落，專門幫人換拉鏈、修褲腳。

又比如，解決“不會挑”的麻煩。

很多時候，顧客不是不想買，而是不會挑。選擇太多，分不清好壞。于是，通過自己多年經(jīng)營的“信任”，足力健試著，開起了有機食品館。

未來，你離顧客的麻煩有多近，就離錢有多近。

生意人們，可能需要盡快適應這種新思路。

03

做“搭伙”的生意

讓一家店，掙兩份錢

可是，怎么適應？

還是看文件：

整合線上平臺、線下商超和物流站點，發(fā)展即時零售、直播電商等新業(yè)態(tài)。開展“一店一策”改造……拓展時尚化、主題化、智慧化消費場景，提高商業(yè)設施運營效能。

這話聽起來有點官方。但是翻譯成大白話，就是一個意思：

想辦法，讓你的店掙兩份、甚至三份錢。

怎么做呢？黃老師給我們舉了幾個例子。

第一種玩法，叫做：流量疊加。

比如，在便利店里，開咖啡店。

（圖片來自：小紅書）

咖啡店最大的成本，是房租。尤其是，當自己70%-80%的訂單，都從線上接到的時候。它最需要的，可能不是一個漂亮的“客廳”，而是成本夠低的“廚房”。

便利店最大的痛點，是利潤薄。雖然人來人往，但每個人就買一瓶水、一包煙。它最需要的，可能是在現(xiàn)有基礎上，再有其他人進店就好了。

一個，想找一個便宜的“廚房”。一個有地方，但發(fā)愁錢不好賺。

于是，咖啡店，順利地在便利店里支起了攤子。用最低的成本，保住了80%的生意。便利店，也有了額外的流量，他來拿咖啡，順手就買個三明治，還分攤了租金。

線上流量+線下流量。這就是：流量疊加。

第二種玩法，叫：成本分攤。

比如，用5家烘焙店，養(yǎng)1個烘焙間。

一家烘焙店，成本最高的，不是水電租金，而是那個會做面包的師傅，和他身后那套昂貴的烘焙設備。如果租金水電1.5萬，師傅+設備折舊可能就要2萬。這得賣多少面包？漲價賣不動，降價不回本。太難了。

怎么辦呢？

你可以試著，1拖5。什么意思？用一個商圈中心的中央烘焙間，支持周邊五家定位不同的小店。比如，A店專門做便宜的早餐吐司；B店專門做健康的日式咸面包；C店專門做精致的下午茶點心……

這五家店，雖然賣的東西不一樣，但它們可以共用一個師傅，共用一套設備，甚至共用一個送貨司機。這就是：成本分攤。

第三種玩法，叫：能力復用。

比如，在藥店里，賣奶茶。

藥店最大的問題，是顧客不常來。你只有生病了，才會想起它。這是一個典型的低頻生意，光靠賣藥，利潤越來越薄。

那怎么辦？

遇見事了，先不著急去外邊找解決方案，而是想辦法，復用自己的已有能力。于是，有的藥店，就開始利用自己閑置的空間和供應鏈，開辟出“藥食同源”的健康奶茶業(yè)務。利用自己現(xiàn)成的羅漢果、雪梨，做起了現(xiàn)燉的草本熱飲。

（圖片來自：小紅書）

一個“不得不來”的低頻生意，變成了一個“沒病也想來”的健康打卡點。

一份資產(chǎn)，兩份收入。這就是：能力復用。

未來，誰能在店里承載更多交易，誰或許就能有更強的競爭力。

而這種競爭力，不僅僅體現(xiàn)在誰能多賺錢上，更體現(xiàn)在誰能多省錢上。

04

做“減少浪費”的生意

從后倉和數(shù)據(jù)里，一分一分摳利潤

如何多省錢？

最立竿見影的方法，不是降低品質，而是減少浪費。

減少什么浪費？怎么減少？

文件里，有兩個著重強調(diào)的地方。一個，是物流。另一個，是決策。

先說物流。《行動計劃》里，有這么一句：

推廣標準化物流載具。加快標準托盤、周轉箱(筐)等物流載具推廣和循環(huán)共用……

啥是標準化物流載具？

黃老師舉了個例子：周轉筐。

原本，蔬菜要從田間到你面前的貨架上，可要遭老罪了。地里采摘，裝進一個大筐；再到分揀中心倒出來，打包、裝箱，運到門店再拆箱，一棵棵擺上貨架。麻煩多，損耗也大。

但如果有了周轉筐，就不一樣了。

采摘的時候，把蔬菜裝進周轉筐里。不用分揀，運到門店，本身就成了陳列架。黃老師告訴我，能反復使用的周轉筐，比起紙箱和麻袋，僅包裝材料就節(jié)省了6-7個百分點，損耗率也降低了1-2個百分點。再算上人工，小小一個周轉筐，就能省下20%的運輸成本。

（周轉筐。圖片來自：生鮮傳奇）

這就是，標準化物流載具。它把物理流程上的浪費，治得服服帖帖。

但商業(yè)世界里，還有一種浪費，比流程上的折騰更要命。那就是“憑感覺決策”。

今天進多少貨？我覺得天氣不錯，人應該挺多。水果什么時候打折？感覺明天吧。明天可能就賣不出去了?？颗哪X袋決策，造成的浪費可太多了。

那怎么辦？老規(guī)矩，看文件：

加強物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術應用?！l(fā)揮數(shù)字引導生產(chǎn)作用。

讓人工智能，引導生產(chǎn)。

怎么引導？黃老師又給我們講解了幾個方法。

第一個方法，是用AI做“風險管理”。

比如，用AI抓老鼠。

餐廳，最怕店里出現(xiàn)老鼠。但做飯的地方又不能撒藥，怎么辦？

那就在后廚裝上智能攝像頭，專門識別老鼠。一旦有“先遣兵”溜進來，攝像頭就警報，通知消殺公司來處理。清理垃圾、堵洞、粘鼠板和電子驅蟲器……

用算法，解決你最頭疼的麻煩。這就是：風險管理。

第二個方法，是用AI做“精準決策”。

比如，讓AI來決定，明天做什么糕點。

安徽一家糕點店發(fā)現(xiàn)，一旦室外溫度超過33°，核桃酥這種又干又掉渣的糕點，就死活賣不動。于是，他們讓AI來介入管理。如果明天氣溫35°，那就給中央廚房下令，核桃酥的生產(chǎn)減少30%，冰綠豆糕多準備50%。

它把一個店長最頭疼的“憑感覺上貨”，變成了數(shù)學題。這就是：精準決策。

未來想賺錢，至少一半的功夫，要花在怎么“少浪費”上。

05

最后的話

好了。收束一下。

未來幾年，生意應該怎么做？結合《行動計劃》和黃老師的講解，我們似乎有了幾個模模糊糊的答案：

做“附近的生意”，從賣東西到做服務；

做“搭伙的生意”，讓一家店，掙兩份錢；

做“減少浪費”的生意，把利潤從后倉和數(shù)據(jù)里，一分一分摳出來。

生意，確實是難做了。但這個難，不是沒有機會了。而是，抱著原來的想法不撒手。

如果你還認為，開店就是簡單地“賣東西”，而不是“解決麻煩”；開店就得“單打獨斗”，而不是去“搭伙合作”；利潤就是“多賣貨”，而不是去“少浪費”。那生意，當然會難做。

未來幾年要做生意，可真得換個新思路了。

這個時代，挑戰(zhàn)很多，變化很快。但挑戰(zhàn)之中，也一定孕育著新的生機。

祝你，順勢而為。

參考資料

2、2024 年度國家老齡事業(yè)發(fā)展公報

3、商務部等9部門印發(fā)《關于完善現(xiàn)代商貿(mào)流通體系推動批發(fā)零售業(yè)高質量發(fā)展的行動計劃》的通知

THE END