廣東
有時(shí)候做菜不需要復(fù)雜的東西，冰箱里隨便翻翻就能拼出一盤好菜。黃瓜和蘑菇就是個(gè)常見搭配，清爽的黃瓜碰上鮮味十足的菌菇，簡(jiǎn)單炒一炒就能上桌，味道意外地很搭，脆生生的又特別開胃。
食材：
黃瓜一根、杏鮑菇一個(gè)、香菇幾朵、海鮮菇一小把、素蠔油兩三勺
步驟：
第一步：把杏鮑菇切成片，厚度和硬幣差不多就行。香菇掰成小塊或切片，海鮮菇太長(zhǎng)的話切兩段，方便入口，而且炒的時(shí)候不會(huì)亂跑。黃瓜不用太早切，先放著等會(huì)兒下手，不然容易蔫。
第二步：不粘鍋里倒點(diǎn)油燒熱，杏鮑菇片放進(jìn)去慢慢煎，菌菇的水分會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)出來，看著它們縮小變金黃。接著放香菇和海鮮菇，煎的時(shí)候得翻動(dòng)幾下，防止粘鍋，煎到表面有點(diǎn)焦脆更好吃，盛出來先放一邊。
第三步：剛才的鍋不用洗，剩下的油繼續(xù)用，黃瓜片倒進(jìn)去大火快炒。這步動(dòng)作要快，黃瓜只要斷生就好，炒太軟沒口感，看著它顏色變得更綠就行。
第四步：煎好的蘑菇回鍋，跟著素蠔油兩勺倒進(jìn)去炒勻，醬汁裹住所有材料，看到鍋里沒湯水就關(guān)火。這時(shí)候的黃瓜帶著甜脆，蘑菇嚼起來肉質(zhì)厚實(shí)混著醬香，趁熱吃特別過癮，搭米飯或者配粥都合適。
有人問不放醬油行不行？其實(shí)菌菇自己的味道就夠了，素蠔油只是輔助，少鹽飲食的人減半也成。還有個(gè)秘訣是蘑菇不要一股腦堆在鍋里煎，分批次反而效果好，鍋溫不會(huì)突然下降。夏天沒胃口試試這個(gè)，清爽不膩，五分鐘就搞定，偷懶時(shí)是個(gè)快手的方案。
小貼士：
1.菌菇種類不局限有什么用什么，注意煎的時(shí)候耐心點(diǎn)把水汽趕走，這樣后面和黃瓜一起才不會(huì)濕漉漉的。
2.黃瓜去不去皮都隨意，帶皮更脆而已。
3.最后翻炒階段如果怕咸可以少量放蠔油嘗過再加，這道菜特別合適下班懶得折騰但又不想點(diǎn)外賣的日子。
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