8月23日處暑。處暑，顧名思義，就是“出暑”的意思，標(biāo)志著炎熱的夏天即將正式告別，涼爽的秋天慢慢向我們走來。天氣開始變得干燥，早晚溫差也大了，這時候飲食上就得注意啦，要多吃些滋陰潤燥的食物，避免“秋燥”上火。說到這兒，就不得不提一種處暑時節(jié)的傳統(tǒng)美食——鴨肉！沒錯，老一輩常說“處暑吃鴨，無病各家”，這鴨肉啊，比牛肉便宜，比豬肉滋補(bǔ)，關(guān)鍵是鮮香味美還不上火，絕對是秋季餐桌的寶貝！今天，就給大家分享3種超好吃的鴨肉做法，簡單易學(xué)，趕緊給家人做起來吧～

先說說鴨肉的營養(yǎng)功效吧。鴨肉性涼，味甘，特別適合夏秋交替的時節(jié)食用，能健脾補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。它富含蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素E，以及鐵、鋅等礦物質(zhì)，容易消化吸收，吃了不怕燥熱上火，反而有助緩解秋乏，增強(qiáng)抵抗力。價格方面，鴨肉通常比牛肉實惠，比起豬肉來又更滋補(bǔ)一些，真是性價比超高的一種肉類呢！

一、仔姜鴨

1. 準(zhǔn)備半只鴨子，剁成小塊，冷水下鍋，加料酒和幾片姜焯水，撈出瀝干。仔姜一塊（約50克）切成薄片，青紅椒各一個切塊，再切點蒜末備用。

2. 熱鍋涼油，油熱后下鴨塊，中火煸炒至鴨肉表面微黃，出油。加入仔姜片和蒜末，翻炒出香味，接著加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻。

3. 倒入適量熱水，沒過鴨肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘左右。待鴨肉軟爛，湯汁收濃時，放入青紅椒塊，加少許鹽和糖調(diào)味，大火翻炒幾下即可出鍋。

仔姜鴨是道開胃下飯的菜！仔姜的辛香完美去除了鴨肉的腥味，還帶點微辣，吃起來鴨肉鮮嫩入味，一點也不膩，秋天吃它，暖心暖胃又解饞～

二、冬瓜鴨肉湯

1. 鴨肉塊焯水同上（去腥關(guān)鍵步不能省哦）。冬瓜一塊（約300克）去皮去瓤，切塊。

2. 將焯好水的鴨塊放入湯鍋，加幾片姜和足量清水，大火煮開撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，直到鴨肉熟軟。

3. 加入冬瓜塊和一小把枸杞，繼續(xù)燉15分鐘，至冬瓜變透明。最后加適量鹽調(diào)味，撒上點蔥花就可以喝啦！

這道湯簡直是為處暑量身定做的！冬瓜清熱利水，鴨肉滋陰，枸杞明目，喝起來湯水清淡鮮甜，鴨肉酥爛，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又不怕上火，一家老小都適合！

三、啤酒鴨

1. 鴨肉焯水備用。準(zhǔn)備姜片、蒜瓣、干辣椒、八角1個、桂皮一小段。

2. 鍋里放油，爆香所有香料，然后下鴨肉翻炒至微焦黃，加生抽、老抽、少許糖調(diào)味上色，翻炒均勻，倒入一整罐啤酒（沒過鴨肉），大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮30-40分鐘。

3. 最后大火收汁，根據(jù)口味加鹽，加青椒塊翻炒幾下，再撒上蔥花或香菜就好啦。

啤酒鴨是超級經(jīng)典的吃法！啤酒煮過后酒精揮發(fā)掉了，只剩麥芽的香氣，去腥增香一絕！鴨肉燉得爛爛的，帶著濃郁的香味，超級下飯，保證家人搶著吃～

處暑到了，趕緊買只鴨子，換個花樣做給家人吃吧！仔姜鴨開胃，冬瓜湯清潤，啤酒鴨解饞，每一種都好吃又滋補(bǔ)，順應(yīng)時節(jié)吃飯，身體才會棒棒的哦！

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