? 今天是處暑，早上推開窗時，風(fēng)里多了點清透的涼意，走在路上也不會像之前那樣一動就渾身冒汗了。只是這暑氣一退，燥意悄悄冒了頭——嘴唇容易干，喉嚨也偶爾發(fā)緊，連皮膚都好像比前些天粗糙了些。

這種時候，總需要些溫和又實在的食材來幫身體過渡。山藥就很合適。它性平和，豐富的黏液蛋白能幫著保護腸胃黏膜，搭配上豐富的維生素和氨基酸，既能給身體添點營養(yǎng)，又不會給消化帶來負擔(dān)，正好應(yīng)對換季時的輕微乏力或沒胃口。

把它做成山藥餅當(dāng)早餐，軟糯里帶著點麥香，熱乎著吃下去，胃里舒服，一天都有精神。

食譜作者@Jessy珠寶私人定制：

“媽媽變著法子讓我吃山藥（不喜山藥） 做成這樣的餅山藥味道不會那么重 一口氣能吃三四塊 超好吃！”

廚友@Jessy珠寶私人定制

“味道真的不錯，特別香，肉也入味！孩子很愛吃，平時不知道山藥怎么吃，這么做很方便，也很好吃！”

by 廚友@默默0212_v8nl

“香香脆脆的，挺好吃，做早餐配粥也不錯~”

by 廚友@希希媽_ywg0

“還加了蘆筍，兩個娃做了10個，嘗了一個味道不錯，娃不給我吃了。”

by 廚友@_雪姐姐_

山藥餅

?食譜作者：Jessy珠寶私人定制

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用料

山藥（白&紫） 1-2根 面粉 60克

胡蘿卜 半根 肉末 80克

玉米（過水） 半根 蔥 10克

黑胡椒 1勺 鹽 2克

醬油 半勺 椰子油 適量

雞蛋 3-5個 香菇 4朵

* 也可不放黑胡椒和醬油，根據(jù)個人口味調(diào)整；

也可以做無肉末版本。

做法

1. 所有食材切丁，撒上鹽。

2. 加入面粉。

3. 打入雞蛋（早晨吃過雞蛋的話可以減少哦） 先攪拌均勻。

4. 肉末先加醬油翻炒一下，再加入面糊中攪拌均勻。

5. 煎餅（用椰子油煎更香）。

6. 這是無肉末版本。

做過的人說

莫筱暁：

鐵棍山藥兩根，大胡蘿卜半根，香菇五六個，瘦肉一塊，蔥花一把，兩個雞蛋，三勺面粉，放胡椒粉，鹽，醬油，蠔油，電餅鐺烙餡餅，孩子愛吃

hugs77：

很好吃！山藥紫薯蒸熟切碎，加入玉米粒、蘑菇碎、鹽、面粉、雞蛋，拌一拌，最后加炒熟的肉沫拌，就可以煎了！

郭賢惠夠賢惠：

山藥1根打成泥，小香菇10朵，豬肉換成牛肉，雞蛋3個，家人反饋有點干，胡蘿卜顆粒感大，第二批再加入一些牛肉，口感提高不止一點點。下次再嘗試：挑選油脂比例高點的牛肉，胡蘿卜和山藥打成泥，口味應(yīng)該更好。

草莓心心糖：

雜糧山藥餅。煎餅的時候，火要小，餅攤薄，中間就更容易熟。喜歡吃肉的，可以多放點肉。我用即食午餐肉，就不用提前炒。

編輯：向日葵

封面來源：@Amotion