沒啥可爭論的，西湖醋魚就是不好吃！

文/肥豬滿圈

西湖醋魚確實(shí)難吃，這是無可爭議的。當(dāng)然了，這是我的觀點(diǎn)，純我個(gè)人之觀點(diǎn)，我不代表任何人。

這幾天，西湖醋魚好吃還是不好吃還在爭論。吃過的可以說大部分啊，都說不好吃。但是沒吃過的總不信，據(jù)說千年的一個(gè)菜，什么800年啊，咋會(huì)不好吃呢？不好吃，咋還流傳800年呢？

其實(shí)我覺得800年說少了，應(yīng)該說8000年8萬年。

首先千年這個(gè)說法，我解釋一句，我認(rèn)為，所謂之千年，僅是一個(gè)說法而已。中國自古至今，流傳千年的，沒幾樣?xùn)|西。你要說饅頭流傳多少多少年，面條流傳多少多少年，包括餃子，流傳多少多少年，這有可能。但是，大部分東西，總體，不存在超越千年之可能。

而尤其是我們今天的餃子，就是每家每戶都能包的餃子，您自己琢磨啊，不說唐宋元明清啊，就是民國時(shí)期，有幾家能有今天的面粉？而您如果沒有今天之面粉，你包個(gè)蛋啊對吧？你蒸還可以，你包煮的餃子，你覺得可能嗎？

再往深了我就不說了，一說就挨罵。因?yàn)槲乙徽f，某些人內(nèi)心深處的那個(gè)夢，就有點(diǎn)要破滅，就不那么完美了，不那么美好了。

甚至包括今天的所謂百年老店，所謂的老字號啊，我是說沒斷檔的，一脈相連的，可以說全國也沒幾個(gè)超過100年的，還別說什么200年300年500年800年，你8000年多牛啊對吧？你咋不敢說啊。

比如說啊，我是舉例，同仁堂，都知道吧？大清康熙年間北京新開的一個(gè)藥鋪對吧？那么算下來，距今，你想想啊，1669，現(xiàn)在是2025，那可不356年了對吧？

大清或者民國年間有什么變故，我不知道。但是近些年，同仁堂確實(shí)有過變故，也就是所謂的斷檔，這是鐵打的事實(shí)。

49年是個(gè)點(diǎn)兒對吧，這個(gè)大家都知道。到了49年的時(shí)候，同仁堂已經(jīng)傳承13代了，估計(jì)有的人知道，北京同仁堂是樂家的。至于這個(gè)樂樂，都可以，讀音樂樂，都是姓兒。讀音樂是姓，樂家，讀音樂也是姓，樂家，至于北京同仁堂是樂家還是樂家，我也不知道。

49年以后，樂家第十三代樂松先生，被推舉為同仁堂經(jīng)理?？春昧耍皇抢^承，是推舉啦。

咬牙堅(jiān)持了幾年，一看形式不對，我還是捐了吧。于是乎樂松先生申請，趕緊公私合營。用官話怎么說？這一舉措標(biāo)志著同仁堂開始接受國家的管理和指導(dǎo)，同時(shí)也為同仁堂的發(fā)展注入了新的活力對吧？官話都得這么說。

我們再看時(shí)間點(diǎn)兒，1955年同仁堂藥廠劃歸中國藥材公司的北京市公司管轄，同仁堂被劃歸到宣武區(qū)藥廠，同仁堂藥店被劃歸到大柵欄紅旗街道管理。1968年，同仁堂老藥匾老牌匾被砸了，徹底沒了，毀了啊。同時(shí)，同仁堂藥店也改名了，改成了北京中藥店了。

估計(jì)有人問，啥時(shí)候恢復(fù)的？我去那可晚了去了，1993年突然又想起這個(gè)老字號了，恢復(fù)時(shí)間是1993年。93年經(jīng)北京市批準(zhǔn)，同仁堂的藥廠啊店面啊恢復(fù)同仁堂的牌號。2006年，北京同仁堂集團(tuán)公司成立。

我說這個(gè)啥意思，同仁堂說白了再怎么著，不比西湖醋魚響亮??？區(qū)區(qū)之300多年，中間有沒有斷檔？68年到93年，這25年您就告訴我斷還是沒斷？

實(shí)際上，西湖醋魚上過好幾次國宴，這我知道。但是，這不能說明它上過國宴就好吃。換句話說，上過國宴，也不一定就好吃。

我本人啊，吃過數(shù)十次西湖醋魚，但是我依然覺得它就是不好吃。還有不少人說你吃的不正宗，是，我吃的是不正宗，國宴的正宗，你吃過??？甚至那些做西湖醋魚的特一級廚師他們吃過國宴正宗的嗎？因此說，千萬不要說你吃的不正宗，吃的不正宗就對了。不正宗的幾十塊錢一條，所謂正宗的杭州西湖樓外樓西湖醋魚100多一斤，一條破草魚2斤就是200多。要我選，我還是選不正宗的。

而且，越是不正宗的，還湊合能吃，其實(shí)越是正宗的才不好吃呢，這是我的感受啊。

其實(shí)咱換個(gè)菜，您說魚香肉絲好吃嗎？我覺得可以，十之八九都會(huì)說挺好吃的對吧？酸甜口兒？您覺得宮爆雞丁好吃嗎？我覺得也可以，而這這個(gè)好吃度，我覺得也得十之八九吧？

而且前些年啊，那些年特流行，去北京飯店貴賓樓去吃一次宮爆雞丁，我也特意去過好幾次。幾十年前，去北京飯店貴賓樓吃宮爆雞丁，那絕對是天價(jià)啊，這一個(gè)菜比那時(shí)候在普通飯館一桌子還貴。而且，它的花生米還是帶皮兒的，不是去皮兒的。它的蔥段兒好，就中間那一小段兒黃色的，我估計(jì)炒一盤宮爆雞丁，得好幾顆蔥中間那段發(fā)黃的蔥段兒來配。

魚香肉食宮爆雞丁，這都是極普通的菜，但是我們都覺得還可以或者挺好吃的。但是這個(gè)西湖醋魚，實(shí)話實(shí)說，真的不好吃。我看有的人說，說做的好的西湖醋魚，能吃出螃蟹味兒來。我覺得我還能吃出螃蟹味兒干嘛？我直接吃螃蟹不就完了嗎？直接吃螃蟹不比那強(qiáng)嗎？魚就是魚，干嘛要吃出螃蟹味兒?。慷夷愠缘某鰜沓圆怀鰜磉€不定呢對吧，您不覺得費(fèi)勁嗎？因此說這種說法啊，純屬瞎說八道。

而且，您看比如說宮爆雞丁魚香肉絲這類菜，相對比較好吃，認(rèn)可度比較高對吧？還有比如說麻婆豆腐，好吃不？紅燒肉紅燒魚，紅燒魚幾乎包括所有魚，甚至包括帶魚，紅燒也好吃對吧？還包括夫妻肺片回鍋肉酸菜魚等等對吧？都挺好吃的。

而我以上說的這些菜，全國哪個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)飯店沒有？而這些菜為什么哪兒都有，說白了不就倆原因嗎？第一個(gè)就是好吃，第二個(gè)就是便宜，第三個(gè)就是材料易得，第四個(gè)其實(shí)這幾個(gè)菜魚香肉絲宮保雞丁 麻婆豆腐其實(shí)都是功夫菜，都不太好做，一般家庭做不了對吧。但是，這個(gè)但是比較重要啊。但是，即便做的不那么好，也挺好吃的，難道不是嗎？

而西湖醋魚不是，西湖醋魚是做的越好的所謂的越是正宗的越不好吃，而做的不好的也許也不難吃。你或者甜點(diǎn)兒或者酸點(diǎn)兒，都不難吃。而最不好吃的就是做得好的做的正宗的，那些追求蟹味兒的，所謂之酸甜適中的，那種最不好吃！

OK就到這，感謝大家！

23082025肥豬滿圈於承