東馬房豆腐絲的豆腐作坊里，蒸汽氤氳，豆香彌漫。老師傅們遵循著百年“非遺”技藝，將浸泡好的黃豆磨漿、點(diǎn)鹵、壓制成形……直播間里燈火通明，專業(yè)主播王志航正對著手機(jī)鏡頭熱情展示剛出鍋的豆?jié){：“家人們看這豆?jié){的濃稠度！真正東北非轉(zhuǎn)基因大豆，石磨現(xiàn)磨的豆?jié){，現(xiàn)在下單，順豐冷鏈明天就到您家！”

這正是東馬房豆腐絲傳承人馮迎春口中的“兩條腿走路”——一邊堅(jiān)守古法工藝，一邊全力擁抱電商浪潮。作為天津市級“非遺”項(xiàng)目，有著三百余年歷史的東馬房豆腐絲，正通過抖音直播間走上全國消費(fèi)者的餐桌。

直播間里的“非遺”突圍

“我們從2020年就開始試水電商直播，最初起步階段特別艱難，一周只能賣出2至3單?！瘪T迎春指著后臺(tái)數(shù)據(jù)回憶道，“去年每場直播的銷量提升到了兩三百單。今年即使在淡季，單場銷量也能穩(wěn)定突破千單大關(guān)。到了旺季，銷量還能翻倍！”

談及業(yè)績飛躍的秘訣，馮迎春將轉(zhuǎn)折點(diǎn)歸結(jié)于今年3月引進(jìn)的專業(yè)直播團(tuán)隊(duì)。如今，每晚7點(diǎn)到12點(diǎn)的黃金時(shí)段，他們的直播間總能吸引超過10萬觀眾在線圍觀?！熬€上直播不僅帶來了可觀的銷量，更發(fā)揮了強(qiáng)大的品牌宣傳效應(yīng)?！瘪T迎春興奮地介紹，“通過直播，我們可以直觀地向消費(fèi)者展示豆制品的制作工藝和產(chǎn)品特色，這種沉浸式的體驗(yàn)讓粉絲數(shù)量快速增長。目前，我們的直播賬號粉絲已經(jīng)突破30萬了?！?/p>

這樣的蛻變，源于精準(zhǔn)的“‘非遺’+電商”聯(lián)姻。今年抖音平臺(tái)重點(diǎn)打造“非遺”板塊，東馬房豆腐絲憑借“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”標(biāo)簽，獲得了官方流量扶持，站上了更大的舞臺(tái)。“現(xiàn)在咱們直播間，可是京津冀豆制品成交量的頭一名。” 馮迎春難掩自豪，“更難得的是復(fù)購率能達(dá)到20%，這數(shù)字背后，是消費(fèi)者實(shí)打?qū)嵉恼J(rèn)可啊?！?/p>

冷鏈與包裝的“破圈”革命

“爆單的背后，是我們在供應(yīng)鏈上的全面革新。”馮迎春指著直播間內(nèi)醒目的“順豐次日達(dá)”標(biāo)識介紹道。以直播間爆款180ml豆?jié){為例，團(tuán)隊(duì)建立了一套高效的“直播+物流”協(xié)同機(jī)制：當(dāng)天生產(chǎn)的豆?jié){，會(huì)在開播前完成全程冷鏈包裝；晚上12點(diǎn)直播一結(jié)束，所有訂單即刻通過順豐發(fā)出，確保京津冀地區(qū)的消費(fèi)者次日就能品嘗到新鮮產(chǎn)品?！拔覀冏鲞^盲測，這樣送達(dá)的豆?jié){，口感幾乎和現(xiàn)熬的沒有差別?！?/p>

為進(jìn)一步拓展市場，團(tuán)隊(duì)還接入了抖音官方倉儲(chǔ)系統(tǒng)?！澳壳埃覀兊漠a(chǎn)品已入駐上海抖音官方倉，江浙滬消費(fèi)者也能享受‘次日達(dá)’服務(wù)?！瘪T迎春興奮地透露，“從10月起，東馬房豆腐絲將入駐抖音官方倉，我們要讓南方的消費(fèi)者也嘗嘗這份來自北方的‘非遺’豆香！”這一布局不僅解決了長途運(yùn)輸?shù)谋ｕr難題，更讓地方“非遺”美食突破了地域限制，走向全國市場。

更猛烈的變革還將體現(xiàn)在產(chǎn)品端。“下半年我們將重點(diǎn)打造專為線上年輕消費(fèi)者設(shè)計(jì)的新品系列。”據(jù)馮迎春介紹，在保留現(xiàn)有經(jīng)典產(chǎn)品的同時(shí)，團(tuán)隊(duì)將推出全新的年輕化產(chǎn)品線：口味上，除了原味豆?jié){外，將研發(fā)甜味豆?jié){、紅棗豆?jié){等更符合年輕人口味的創(chuàng)新產(chǎn)品；包裝設(shè)計(jì)上則會(huì)大膽突破，采用更時(shí)尚、更具網(wǎng)感的視覺風(fēng)格。

這種“市場倒逼創(chuàng)新”的現(xiàn)象，被馮迎春視為‘非遺’傳承的生命力所在：“傳統(tǒng)工藝不能像展品一樣被束之高閣，必須與時(shí)俱進(jìn)地生長。”他透露，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃10月同步開拓視頻號直播新陣地，通過多平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，讓消費(fèi)者沉浸式見證“一捧黃豆到‘非遺’豆腐絲的奇妙蛻變”。

生產(chǎn)線旁，包裝好的豆?jié){被裝入順豐冷鏈車?？諝饫锔?dòng)的豆香，正沿著四通八達(dá)的物流網(wǎng)絡(luò)，飄向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。這或許就是“非遺”傳承最美的模樣——守得住經(jīng)典、當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅，讓老手藝在新時(shí)代煥發(fā)新生。

來源：美麗武清

審核：劉浩楊

編發(fā)：蘇紀(jì)元