今日話(huà)題：為什么飯店大廚做飯時(shí)候水龍頭一直開(kāi)著？接下來(lái)小編就帶領(lǐng)大家來(lái)看看，網(wǎng)友們是怎么看待這個(gè)問(wèn)題的。

不來(lái)著水，灶臺(tái)的火很快能能把水盆里的水燒熱，灶臺(tái)表面也會(huì)烤干，容易燒壞灶臺(tái)，一個(gè)商用灶臺(tái)大幾千上萬(wàn)

我在電池廠(chǎng)，一天的用水量是3000噸，一個(gè)廚師一輩子也用不了這么多

廚師用的水龍頭是常流水不關(guān)的，一分鐘1升水算是少的，假設(shè)一天工作10小時(shí)，那就是600升，也就是0.6噸。廚師一般做6休一，一年工作300天，那就是0.6*300=180噸。一個(gè)健康的廚師怎么著也得干個(gè)30年吧，那就是180*30=5400噸，所以數(shù)學(xué)必須好

第一，降溫，灶臺(tái)溫度不過(guò)高。第二，保持水盆里時(shí)刻有水隨用隨取。第三，保持水盆里的水一直是干凈的，不然會(huì)竄味，因?yàn)閺N師為了方便都是大勺直接從水盆里舀水，大勺上會(huì)沾著當(dāng)前鍋里的湯汁油水，其實(shí)這點(diǎn)很重要

一個(gè)是給灶臺(tái)降溫，一個(gè)是酒店廚房炒菜要很快并且步驟多，經(jīng)常需要刷鍋，而他們刷鍋方式是把水燒開(kāi)來(lái)洗鍋，還有那個(gè)水也不是一直開(kāi)著，炒菜或者需要比較多水才會(huì)開(kāi)，那個(gè)水龍頭的開(kāi)關(guān)方式不是手?jǐn)Q，用勺子一敲就是開(kāi)或者關(guān)，甚至有時(shí)候水沒(méi)溢出來(lái)，廚師都會(huì)用炒勺直接舀幾勺水澆在灶臺(tái)上，對(duì)了還有就是炒菜、拉油、飛水等一些步驟，需要倒鍋里不要的東西或者快速過(guò)濾，都是直接往灶臺(tái)上倒，所以這個(gè)水也是順便清洗了灶臺(tái)

不開(kāi)水，灶臺(tái)受的了，人也受不了啊。高峰期那些火爐全開(kāi)，不開(kāi)水降溫，人在那環(huán)境干沒(méi)多久就要生病了。

這個(gè)問(wèn)題稍稍花五分鐘做下功課就知道這是降溫的最低成本方案，沒(méi)有任何難度，所以所有來(lái)問(wèn)來(lái)陰陽(yáng)的都是借題發(fā)揮，全斃了也許偶然誤傷了一兩個(gè)好人，隔一個(gè)斃一個(gè)絕對(duì)有漏網(wǎng)之魚(yú)

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