處暑后，天氣逐漸轉涼，可夏天的“濕”和“熱”還沒完全散去。這時候既要清熱祛濕，又要護脾養(yǎng)胃，為秋冬打好基礎。俗話說“病從口入”，但健康也能從“口”開始！

出伏后的飲食可是有講究的，吃對了，整個秋天都能過得舒坦。今天就來給大家推薦3種這個時節(jié)必吃的“冷門”蔬菜，不僅功效好，味道也是一絕！

一、茭白：水靈靈的“水生精靈”

茭白長得白白嫩嫩，看著就清爽。它是水生植物，自帶清熱、利濕的功效，特別適合處暑后吃。茭白含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，對脾胃特別友好。

推薦食譜：素炒茭白

這道菜色彩豐富，口感層次分明，做法簡單又好吃。

1. 準備茭白、胡蘿卜、黑木耳、青椒，全部切成絲備用。

2. 鍋里燒水，水開后把黑木耳絲焯一下，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，先下胡蘿卜絲翻炒幾下，再倒入茭白絲一起炒?？吹杰捉z變軟后，加入青椒絲和黑木耳絲，繼續(xù)翻炒。

4. 最后加鹽、少許生抽調味，加入水淀粉勾芡，喜歡的話可以加點蒜末提香，炒勻即可出鍋。

這道菜清爽可口，既能保留食材的原味，又兼顧了營養(yǎng)和口感，絕對是處暑后的餐桌首選。

二、眉豆：低調的“健脾高手”

眉豆可能很多人不太熟悉，但它可是健脾祛濕的“高手”。中醫(yī)認為眉豆能健脾和中、消暑化濕，對脾胃虛弱、食欲不振特別有效。處暑后吃它，正好可以幫助身體清除殘留的濕氣。

推薦食譜：眉豆釀肉

這道菜既有豆類的清香，又有肉餡的鮮美，做法簡單卻很有特色。

1. 眉豆洗凈，撕去老筋，從一邊切開但不要切斷，做成一個小豆夾。

2. 準備肉餡，用五花肉剁碎，加少許鹽、料酒、生抽、蔥姜末調味。

3. 把調好的肉餡塞進眉豆夾里，不要塞太滿，以免煮熟后散開。

4. 熱鍋放油，用蒜粒爆香，然后把釀好的眉豆夾放入鍋中，加入生抽、蠔油和適量清水，燒開后轉中小火慢慢煨熟，出鍋前撒上蒜粒和香菜末，一道香氣撲鼻的眉豆釀肉就做好了。

三、馬蹄：地下的“清脆雪梨”

馬蹄又叫荸薺，口感清脆甘甜，有“地下雪梨”的美譽。它能清熱生津、化痰消積，處暑后吃它既能清除余熱，又能潤燥生津，對脾胃也有很好的保護作用。

推薦食譜：胡蘿卜黑木耳炒馬蹄

這道菜口感豐富，清脆爽口，做法簡單又能保留食材的營養(yǎng)。

1. 馬蹄去皮切片，胡蘿卜切片，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵。

2. 鍋中燒水，水開后把黑木耳和馬蹄焯一下，撈出瀝干。

3. 熱鍋放油，先下胡蘿卜片翻炒片刻，加入馬蹄片和黑木耳，繼續(xù)翻炒至所有食材斷生。最后加鹽調味，喜歡的話可以加少許糖提鮮，炒勻即可。

這道菜吃起來清脆爽口，馬蹄的甘甜與胡蘿卜的清香相得益彰，處暑后吃它再合適不過。

處暑時節(jié)，飲食調理很重要。茭白、眉豆、馬蹄這3種食材雖然冷門，但都是這個時節(jié)不可多得的養(yǎng)生佳品。它們不僅能幫助我們清熱祛濕、護脾養(yǎng)胃，還能為我們的餐桌增添不少新意。

美食的魅力不在于食材有多昂貴，而在于我們能否用平常的食材做出健康美味的菜肴。處暑之后，別忘了嘗嘗這3種“冷門”蔬菜，為身體注入秋天的第一股能量！

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