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Introduction

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎人民身體健康和生命安全，是民生之本。塑料加工和包裝食品是人類接觸化學(xué)污染物的重要來源，聯(lián)合國強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)塑料廢物的回收和利用是實(shí)現(xiàn)千年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）的重要組成部分。食品接觸材料（Food Contact Materials，F(xiàn)CM）作為食品生產(chǎn)、流通等全產(chǎn)業(yè)鏈過程中不可少的重要組成部分，在食品產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮了重要作用，能有效地保護(hù)食品，防止產(chǎn)品變質(zhì)，但是其中含有的化學(xué)物質(zhì)遷移又會(huì)給食品安全帶來負(fù)面影響，如鄰苯二甲酸酯、雙酚A、多環(huán)芳烴等化學(xué)物質(zhì)可以在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用等過程中遷移到食品，進(jìn)而影響食品安全。近年來，由食品接觸材料引起的食品安全事件頻發(fā)，如“塑料包裝塑化劑事件”、“嬰兒奶瓶雙酚A事件”、“仿瓷餐具事件”等，這些食品安全事件嚴(yán)重影響了人們的身心健康和市場經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)健康發(fā)展，也激化了社會(huì)矛盾，并對政府公信度產(chǎn)生了一定影響。為此，各國政府非常重視來源于食品接觸材料中化學(xué)污染物對食品安全的影響。

聚對苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）具有優(yōu)良的物理和化學(xué)性質(zhì)，包括質(zhì)輕、透明度佳、價(jià)廉、耐用，并且于使用后隨手可丟等特性，常用于生產(chǎn)纖維、薄膜、飲料瓶等，也因此造就了垃圾量的激增。其化學(xué)合成方法有二，包括以對苯二甲酸（terephthalic acid，TPA）加上乙二醇（ethylene glycol，EG）酯化生成對苯二甲酸乙二酯（diethylene glycol terephthalate，DGT），也就是PET的單體，再經(jīng)催化劑（銻、鍺、鈦或鉛）進(jìn)行聚合反應(yīng)，生成PET；或是對苯二甲酸二甲酯（dimethyl terephthalate, DMT）添加乙二醇進(jìn)行轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)。但PET穩(wěn)定性極強(qiáng)，埋入土中百年仍無法分解，于是基于環(huán)保理念，人們開始回收PET再利用。目前，回收處理被視為管理PET包裝廢物的重要措施，然而回收再利用可能會(huì)增加有害物質(zhì)的含量，進(jìn)而遷移到食品中，因此評估回收包裝的安全性具有高度重要性。

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風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)評估

美國食品藥品監(jiān)督管理局、歐洲食品安全局等組織正在研究和完善rPET用于食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)，一些機(jī)構(gòu)和學(xué)者正在研究rPET瓶中危害物的檢測、轉(zhuǎn)化遷移機(jī)制、毒理學(xué)評價(jià)等技術(shù)，用于支撐rPET在食品接觸材料中的應(yīng)用（表1）。歐盟EFSA和美國FDA開展相關(guān)研究較早，并提出一套較為成熟的方法，因此國際上其他國家和地區(qū)均借鑒歐美方法或直接采信。

表1 國際上食品接觸rPET風(fēng)險(xiǎn)評估情況

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風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)挖掘

回收業(yè)者在回收廢棄物時(shí)，僅針對紙類、塑料或金屬等主要廢棄物進(jìn)行初步分類，并未再以細(xì)分材質(zhì)，且無清洗程序，而后直接進(jìn)行打包賣給瓶片廠。在某些地區(qū)PET瓶會(huì)與其它塑料材質(zhì)容器一起回收，不論其用途是否為食品容器，均集中收集后送至回收場。之后，依照容器的顏色進(jìn)行第一階段的分類，經(jīng)分類后的色瓶由再逐一除去瓶蓋、瓶蓋緣與外包裝卷標(biāo)，進(jìn)行清洗流程后，再依照容器之產(chǎn)品類型進(jìn)行分類。此外，在去污過程中使用洗滌劑和化學(xué)物質(zhì)，如堿液，以及在高溫下將聚合物鏈分解為更小的分子，可能會(huì)通過與PET或其他吸附化合物中存在的添加劑發(fā)生反應(yīng)生成新的化合物。歐盟學(xué)者對于消費(fèi)后PET瓶中化學(xué)物的誤用污染水平進(jìn)行了研究，確定甲苯和二甲苯的誤用污染水平最高，分別為4500～6750 mg/kg和2000～3000 mg/kg，被誤用的比例為0.03%～0.04%。結(jié)合非誤用PET瓶的稀釋效應(yīng)以及甲苯的污染水平，確定回收PET原料中污染水平為1.4～2.7 mg/kg，并將3 mg/kg作為PET回收過程中個(gè)人誤用參考污染水平。有的學(xué)者發(fā)現(xiàn)PET使用過程中存在物質(zhì)氧化分解現(xiàn)象；也有學(xué)者研究了吸附在PET瓶中的食品殘留物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)PET瓶中食品成分被吸附造成了rPET原料污染。

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風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)遷移轉(zhuǎn)化

遷移研究的主要目的是評估食品包裝中有害物質(zhì)向食品中遷移的潛在風(fēng)險(xiǎn)，通過模擬實(shí)際使用條件，測定遷移量，評估其是否超出安全限值。遷移現(xiàn)象通?？煞譃槿N不同的類型：非遷移系統(tǒng)、揮發(fā)系統(tǒng)和浸出系統(tǒng)。在非遷移系統(tǒng)中，高分子量聚合物通常具有較高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，不易分解或釋放小分子物質(zhì)，其遷移行為可忽略不計(jì)。揮發(fā)系統(tǒng)是指食品包裝與食品非直接接觸的條件下，揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)從食品包裝材料內(nèi)部或表面釋放，并通過擴(kuò)散作用進(jìn)入食品的過程。浸出系統(tǒng)是指食品包裝與食品直接接觸的條件下，包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)通過溶解、吸附或擴(kuò)散等機(jī)制從材料中釋放并遷移至食品的過程，這一過程是食品包裝與食品之間相互作用的重要表現(xiàn)形式，其遷移能力通常較強(qiáng)。

食品模擬物是在食品包裝材料化學(xué)物遷移研究中，用以模擬真實(shí)食品特性的物質(zhì)。它能在特定條件下，近似反映食品在與包裝材料接觸時(shí)，包裝材料中化學(xué)物質(zhì)向食品遷移的情況。鑒于食品自身的化學(xué)組成與物理結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，遷移測試往往借助食品模擬物來開展。其通常為液體或固體物質(zhì)，有著成分簡單且已知的特性。這一特性使得遷移測試的操作過程更為簡便，最終測試結(jié)果也更易于詮釋。根據(jù)GB 31604.1—2023食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則，食品模擬物的選擇基于食品的理化性質(zhì)（如酸度、脂肪含量、酒精含量等）。

影響遷移試驗(yàn)的主要因素除食品模擬物外，很大程度上也取決于與食品接觸的時(shí)間長短和溫度高低。有研究在不同溫度的烤箱和微波爐中，聚對苯二甲酸乙二醇酯從塑料包裝遷移到不同飲料和食品的可能性，微波加熱時(shí)間最長為15 min，烤箱加熱時(shí)間最長80 min，與烤箱加熱相比，微波加熱的遷移率較低。另一項(xiàng)研究針對暴露在40 °C和95 °C溫度下的全新聚碳酸酯嬰兒奶瓶，結(jié)果顯示遷移到食物中的雙酚A濃度分別為0.03 ppb和0.13 ppb，說明雙酚A的遷移水平隨溫度的升高而上升。同樣，根據(jù)GB 31604.1—2023食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則的相關(guān)規(guī)定，遷移試驗(yàn)時(shí)間和溫度根據(jù)預(yù)期接觸時(shí)間和溫度的不同分為多個(gè)等級，預(yù)期接觸時(shí)間從5 min以下到30 d以上，分為九個(gè)等級，預(yù)期接觸溫度從5 °C以下到175 °C以上，分為十個(gè)等級，每個(gè)等級均以各等級內(nèi)最長時(shí)間和最高溫度進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)，以確保試驗(yàn)條件能夠既真實(shí)反映實(shí)際使用場景又保證了最嚴(yán)苛的遷移接觸條件，從而更準(zhǔn)確地評估其安全性。

食品模擬物的選擇和遷移條件的選擇是遷移研究的基礎(chǔ)，將廢棄的PET瓶進(jìn)行回收再利用制成新產(chǎn)品，將可使材料有效利用，但再生過程極易產(chǎn)生危害物；這些危害物一部分是在回收過程中引入，另一部分則是生產(chǎn)過程中出現(xiàn)。因此，需要結(jié)合rPET回收工藝，對于不同階段的rPET進(jìn)行篩選和檢測，從而解析其遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制。目前，全球?qū)τ趓PET回收過程中帶入的污染物、分解產(chǎn)物、回收處理過程中間產(chǎn)物等內(nèi)分泌干擾作用類NIAS遷移轉(zhuǎn)化研究非常少，尤其是遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制不清楚。

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風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測

對于rPET中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的檢測，目前的主要策略為氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用檢測揮發(fā)性和半揮發(fā)性物質(zhì)，液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用探測非揮發(fā)性物質(zhì)，電感耦合等離子體質(zhì)譜探測重金屬元素等。

使用氣相色譜-質(zhì)譜法，在rPET瓶中檢測到四種揮發(fā)性有機(jī)化合物（乙醛、乙二醇和壬醛，含量低于1.00 mg/kg；2-甲基-1,3二氧戊環(huán)，含量為1.72～5.76 mg/kg），研究表明，rPET瓶可以在食品接觸中重復(fù)使用。使用氣相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜分別表征了rPET中半揮發(fā)性有機(jī)化合物（SVOC）的存在和去除效率，使用全面的二維氣相色譜-四極桿-飛行時(shí)間-質(zhì)譜聯(lián)用化學(xué)計(jì)量學(xué)來研究rPET中揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOC）在不同回收階段的表征和消除效率，均得到了良好的效果。

利用超高效液相-四級桿飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLC-MS-QTOF）方法對rPET中的非揮發(fā)性的低聚物進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)由對苯二甲酸，乙二醇和二甘醇組成的14種環(huán)狀和直鏈低聚物，闡明它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)。研究發(fā)現(xiàn)PET中含有二聚體（Mr＝384 Da）到七聚體（Mr＝1345 Da）聚合物，但結(jié)構(gòu)仍不清楚。通過中空纖維液相微萃?。℉ollow-Fiber Liquid-Phase Microextraction，HF-LPME）和固相微萃?。⊿olid Phase Microextraction，SPME），并結(jié)合氣相色譜（電子捕獲檢測器和氫火焰離子化檢測器）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）等方法追蹤，發(fā)現(xiàn)回收處理每個(gè)步驟中聚合物存在很大變化，十分值得注意。利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法（LC-MS）發(fā)現(xiàn)雙酚A在回收處理的含量明顯更高。研究發(fā)現(xiàn)在二甲苯催化劑下，PET 存在中性水解，利用傅里葉紅外（Fourier-transform Infrared spectroscopy，F(xiàn)TIR）、掃描電鏡對解聚過程中間產(chǎn)物進(jìn)行了表征，并對其酸值、羥值進(jìn)行了分析，結(jié)果表明主要解聚產(chǎn)物為對苯二甲酸和具有高羥基含量的低聚物。

ICP-MS可用于檢測各個(gè)回收階段（例如薄片、顆粒和預(yù)坯）中重金屬（HM）和稀土元素（REE），用該方法初步篩選PET和rPET樣品中歸類為非故意添加物質(zhì)（NIAS）的HM和REE。研究結(jié)果顯示，準(zhǔn)確度和可靠性高，確定了回收過程中的關(guān)鍵污染點(diǎn)。另外有學(xué)者發(fā)現(xiàn)重金屬隨著溫度增加遷移量也會(huì)增大。

當(dāng)前，在非靶向分析方面，Q-TOF-MS通常被認(rèn)為具有較好的表現(xiàn)，在靶向定量分析方面，液相色譜結(jié)合三重四極桿檢測器更受青睞，具有較高的選擇性和靈敏度。

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風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)毒理學(xué)評價(jià)

主要圍繞食品接觸材料和制品中所遷移出的特定物質(zhì)開展危害分析、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)表征等研究，其中危害識(shí)別和劑量反應(yīng)關(guān)系評定依據(jù)危害物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)獲得，但是目前仍然缺乏足夠的毒理學(xué)信息，導(dǎo)致不能進(jìn)行充分評估。有研究人員利用毒理學(xué)關(guān)注閾值（Threshold of Toxicological Concern，TTC）方法開展rPET的風(fēng)險(xiǎn)評估，即通過化學(xué)物結(jié)構(gòu)或者類似結(jié)構(gòu)化學(xué)物的已知毒性來確定未知的危害物暴露的安全水平。但TTC方法僅適用于較低暴露水平的污染物的評估，對于高潛能致癌物、無機(jī)物、金屬、蛋白質(zhì)、不溶解的納米材料、放射性物質(zhì)、可能具有局部效應(yīng)的物質(zhì)等，尤其是聯(lián)合毒性均不適用。目前，許多國家制定了內(nèi)分泌干擾物研究計(jì)劃，并在內(nèi)分泌干擾作用通路方面取得了初步進(jìn)展。大量研究結(jié)果表明雙酚A及其類似物具有雌激素活性及生殖毒性。有學(xué)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)鄰苯二甲酸酯和雙酚A的混合暴露產(chǎn)生聯(lián)合毒性效應(yīng)。近年來，也有研究利用數(shù)學(xué)模型證實(shí)了雙酚A、二乙基雌酚、壬基酚，以及鄰苯二甲酸酯類等內(nèi)分泌干擾物之間產(chǎn)生協(xié)同毒性?；?3個(gè)內(nèi)分泌干擾物的研究，發(fā)現(xiàn)多種內(nèi)分泌干擾物聯(lián)合暴露所產(chǎn)生的毒性效應(yīng)明顯高于單一物質(zhì)。使用細(xì)胞毒性和高內(nèi)涵篩選（HCS）生物測定法評估了原生和再生塑料食品接觸材料（FCM）在不同回收階段的毒性，這些材料在四種食品模擬物中遷移情況，并且通過ToxPi排名確定正庚烷和水中的vPET遷移是重中之重。

前面的研究表明，單一化學(xué)品的毒性并不能代替混合接觸產(chǎn)生的綜合毒性，對rPET中總遷移物質(zhì)的共毒性研究也很少。不過，研究人員正在通過數(shù)學(xué)建模、HCS技術(shù)以及ToxPi工具等其他方法逐步積極探索綜合毒性，并取得了一定的進(jìn)展。

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Conclusion and Prospective

塑料污染治理已成為全球可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重大挑戰(zhàn)。在全球應(yīng)對措施中，推動(dòng)對食品塑料包裝消費(fèi)后的回收和食品級應(yīng)用（原級利用）是公認(rèn)的重要解決方案。

確定rPET污染物種類和水平

食品級PET瓶消費(fèi)后，可能作為容器儲(chǔ)存非食品類物品，造成PET瓶污染。開展rPET風(fēng)險(xiǎn)評估，需要獲得rPET瓶中存在的有害物質(zhì)種類和污染水平，篩選替代污染物以及評估回收處理工藝的有效性。

目前，歐盟、美國已通過PET消費(fèi)后可能接觸的污染物調(diào)查，并將揮發(fā)極性有機(jī)物/非極性有機(jī)物、非揮發(fā)極性有機(jī)物/非極性有機(jī)物等作為替代污染物（表2），在40 ℃下浸泡14 d或者50 ℃下浸泡7 d，以模擬rPET受污染最嚴(yán)重的情況來衡量回收處理去污效率。

表2 回收工藝去污效率評估替代污染物

而當(dāng)前rPET污染水平基礎(chǔ)數(shù)據(jù)都相對缺乏，為此，亟需開展rPET瓶誤用水平調(diào)查，建立NIAS測試篩選體系，探究rPET瓶中包括揮發(fā)極性有機(jī)物、揮發(fā)非極性有機(jī)物、非揮發(fā)極性有機(jī)物和非揮發(fā)非極性有機(jī)物等危害物的類型、時(shí)間分布、區(qū)域分布和污染特征，獲得其負(fù)荷量及貢獻(xiàn)率，篩選確定替代污染物；并利用多種分析方法對內(nèi)分泌干擾作用類NIAS識(shí)別和量化，探究rPET瓶中危害物與內(nèi)分泌干擾作用之間的相關(guān)性，為確定回收處理過程中重點(diǎn)跟蹤的標(biāo)志性危害物奠定基礎(chǔ)。鑒于此，研究確定污染PET瓶中有毒有害物質(zhì)種類和污染水平，確立替代污染物，是開展rPET瓶風(fēng)險(xiǎn)評估的重要基礎(chǔ)性工作。

識(shí)別標(biāo)志性污染源

目前rPET瓶回收處理方法主要為物理法、物理-化學(xué)法和化學(xué)法。近年來逐漸發(fā)展「瓶到瓶」回收的新工藝，將清洗后的PET瓶經(jīng)造粒、結(jié)晶等工藝，通過解聚和縮聚等過程，加入三羥甲基丙烷、均苯四甲酸二酐等添加劑，最后制造出可用于生產(chǎn)塑料瓶的PET切片（圖1）。rPET瓶回收處理過程中存在多種非有意添加物（Non-Intentionally Added Substances，NIAS），主要包括：

（1）PET帶入的污染物，如印刷油墨殘留的氯苯溶劑等；（2）PET材料及添加劑的分解產(chǎn)物，如分解生成的乙醛、甲醛等；（3）回收過程反應(yīng)的中間產(chǎn)物，如對苯二甲酸二甲酯、對苯二甲酸、乙二醇等。這些NIAS由于成分復(fù)雜、結(jié)構(gòu)不易得知、數(shù)量龐大、難以預(yù)測，特別是內(nèi)分泌干擾作用類物質(zhì)精準(zhǔn)檢測難度極大、研究較少。因此，需要基于rPET中危害物污染數(shù)據(jù)分析結(jié)果，結(jié)合處理工藝，通過定性和定量分析法，明確回收處理不同環(huán)節(jié)中rPET瓶中內(nèi)分泌干擾物賦存形態(tài)特征，表征具有內(nèi)分泌干擾作用的標(biāo)志性分解產(chǎn)物、中間產(chǎn)物、其它化學(xué)污染物及重金屬等物質(zhì)，分析研究rPET瓶回收處理工藝對標(biāo)志性內(nèi)分泌干擾物的特征影響及變化規(guī)律，解析rPET中內(nèi)分泌干擾作用類分解產(chǎn)物、中間產(chǎn)物、化學(xué)污染物等物質(zhì)的遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制。鑒于此，研究建立食品接觸rPET瓶及制品中內(nèi)分泌干擾作用類物質(zhì)精準(zhǔn)識(shí)別和量化方法，解析其遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制，為食品接觸rPET風(fēng)險(xiǎn)評估和質(zhì)量控制提供技術(shù)依據(jù)。

圖1 PET再生瓶物理-化學(xué)工藝流程圖

明確rPET風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制

由于rPET中潛在的污染物和殘留物比較復(fù)雜，許多NIAS國內(nèi)外還缺乏足夠的毒理學(xué)信息，導(dǎo)致不能對rPET進(jìn)行充分的風(fēng)險(xiǎn)評估，尤其是食品接觸rPET瓶中存在鄰苯二甲酸酯類、雙酚A等內(nèi)分泌干擾物，以及具有內(nèi)分泌干擾作用的鎘等重金屬離子，除具有已知的生殖發(fā)育毒性等傳統(tǒng)毒性外，還是引起肥胖等代謝疾病、甲狀腺疾病和癌癥的重要危險(xiǎn)因素。并且，由于不同的內(nèi)分泌干擾物作用靶點(diǎn)和途徑各異，多種物質(zhì)之間存在聯(lián)合交互作用的風(fēng)險(xiǎn)。因此，需要以化學(xué)遷移液的毒性效應(yīng)為導(dǎo)向，以食品接觸rPET瓶中內(nèi)分泌干擾作用類NIAS為對象，設(shè)置不同濃度梯度，確定遷移物在人類正常細(xì)胞上的無毒濃度。研究rPET生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的內(nèi)分泌干擾物對Hela的聯(lián)合作用，然后再利用雙熒光素酶報(bào)告基因系統(tǒng)技術(shù)，探討rPET內(nèi)分泌干擾物聯(lián)合暴露與相應(yīng)受體的轉(zhuǎn)錄活性關(guān)系，明確聯(lián)合暴露時(shí)是否通過影響信號通路而改變相應(yīng)受體的轉(zhuǎn)錄活性，從而為rPET內(nèi)分泌干擾物的風(fēng)險(xiǎn)評估提供科學(xué)依據(jù)。鑒于此，需要明確總遷移物的內(nèi)分泌干擾作用機(jī)制和特征，確定敏感的毒性靶點(diǎn)細(xì)胞和生物標(biāo)志物，建立該類物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)評估策略。

綜上所述，目前rPET風(fēng)險(xiǎn)評估面臨的挑戰(zhàn)包括污染水平量化、標(biāo)志性污染源識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制澄清，這凸顯了建立健全的rPET風(fēng)險(xiǎn)評估系統(tǒng)的迫切需要。解決這些問題對于保障消費(fèi)者健康和促進(jìn)資源的可持續(xù)利用至關(guān)重要。未來的研究應(yīng)優(yōu)先考慮：基于高分辨質(zhì)譜等分析技術(shù)的精準(zhǔn)污染物篩查方法；構(gòu)建多因素耦合的真實(shí)使用場景遷移模型；開發(fā)人工智能驅(qū)動(dòng)的污染源智能追溯系統(tǒng)；建立全球協(xié)同的標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)險(xiǎn)評估框架。同時(shí)，政策措施必須加強(qiáng)監(jiān)管，激勵(lì)更清潔的回收技術(shù)，并促進(jìn)國際合作，以確保整個(gè)供應(yīng)鏈中的rPET安全。

第一作者

田啟明，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院，2024屆食品工程專業(yè)碩士研究生，研究方向?yàn)槭称飞锕こ獭?/p>

通信作者

馬愛進(jìn)，教授，博導(dǎo)，國務(wù)院政府特殊津貼專家。主要研究領(lǐng)域包括食品及生物技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化等。近年來，主持了科技部國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“生物產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究（2016YFF0202300）”、科技部國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題“核桃產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制（2022YFD1600402）”、國家自然科學(xué)聯(lián)合基金重點(diǎn)項(xiàng)目“甲殼類水產(chǎn)食品致敏原譜系及其腸道微生物關(guān)聯(lián)的致敏分子機(jī)制研究（U23A20266）”、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“蝦類肌質(zhì)鈣結(jié)合蛋白及其亞基的過敏原性與構(gòu)效關(guān)系的研究（31972184）”等30余項(xiàng)科研項(xiàng)目；主持和參加國家標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)，獲省部級科技成果獎(jiǎng)14 項(xiàng)，主編和參編書籍15 部，在《Nature Communications》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》等期刊發(fā)表論文80余篇。現(xiàn)擔(dān)任全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、全國生化檢測標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，中國菌物學(xué)會(huì)食用菌采后及加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長、特殊食品抽檢監(jiān)測牽頭分析專家委員會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)委員、《食品科學(xué)》《Journal of Future Foods》編委以及河北省核桃營養(yǎng)功能與加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等。

Review of risk substances in the recycling of food contact materials—polyethylene terephthalate (PET)

Qiming Tian1, Yachun Chen1, Hongyi Liu, Xinhui Wang, Shijie Zhu, Siting Li, Zhou Chen, Aijin Ma*

College of Food and Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China

1 Both authors contributed equally.

*Corresponding author.

Abstract

The issue of plastic pollution has emerged as a significant challenge to the pursuit of global sustainable development. The promotion of the recycling of food plastic packaging, with a particular emphasis on polyethylene terephthalate (PET), is a pivotal solution in the development of a green and low-carbon economy. However, the presence of hazardous substances during the recycling process has the potential to pose a threat to consumer health. In addressing this concern, the present study undertakes a systematic review of the extant research, addressing the challenges and trends in the assessment and management of risk substances, screening and excavation, migration and transformation, detection technology and toxicological evaluation in the recycling process of polyethylene terephthalate (rPET). The study further proposes three key technological challenges in the field of risk assessment of rPET, including the precise quantification of the contamination level of risk substances, the traceability and identification of iconic contaminant sources, and the clarification of risk mechanisms. In this regard, the establishment of a comprehensive risk assessment system for rPET materials is of great scientific significance and practical value for effective monitoring of risk substances, safeguarding the health and safety of consumers, and promoting the sustainable use of resources.

Reference:

Tian, Q., Chen, Y., Liu, H. et al. Review of risk substances in the recycling of food contact materials—polyethylene terephthalate (PET). Agric. Prod. Process. Sto. 1, 4 (2025). https://doi.org/10.1007/s44462-025-00008-6

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編輯：梁安琪；責(zé)任編輯：孫勇

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