9點(diǎn)不晚

電熱水壺是常見的家用電器。然而近期網(wǎng)絡(luò)上流傳一種說法：“電熱水壺可能析出重金屬錳，而長期攝入錳會對人體有害，可能致癌?！边@種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？

不銹鋼電熱水壺致癌？謠言！

不銹鋼是“不銹耐酸鋼”的簡稱，是指在空氣及各種侵蝕性較強(qiáng)的介質(zhì)中耐腐蝕的一類合金鋼。不銹鋼的種類繁多，一般可從化學(xué)成分、顯微組織和用途三個(gè)方面進(jìn)行分類。而網(wǎng)傳致癌的金屬錳，就來自“高錳鋼”，即我們常說的“201”不銹鋼。

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所 研究員 劉艷：“高錳鋼”是指不銹鋼里的錳含量大于10%，普通不銹鋼的錳含量小于2%。流言里的“高錳鋼”應(yīng)該是指含錳10%以上的不銹鋼。這種不銹鋼在我們的國家標(biāo)準(zhǔn)里沒有明確限定不能用于食品接觸材料， 國標(biāo)要求食品接觸用金屬材料錳含量的遷移量不超過2mg/kg，只要達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就不會限制它的使用。

專家介紹，錳是人體中必需的微量元素，會參與到很多生物分子的形成和代謝過程中，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、維護(hù)大腦功能和調(diào)節(jié)血糖等多種作用。但過量攝入可能導(dǎo)致口腔潰瘍、腹痛腹瀉、嘔吐、消化道出血等不適癥狀。目前并沒有研究表明攝入或者吸入錳會有致癌性，世界衛(wèi)生組織從未發(fā)布過任何關(guān)于電熱水壺使用會導(dǎo)致癌癥的研究或聲明。

專家指出，即使電熱水壺含有錳元素，持續(xù)反復(fù)煮沸1000小時(shí)以上才會真的有錳元素析出，能以離子形式進(jìn)入水中的錳元素微乎其微，對人體的影響可以忽略不計(jì)。

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所 研究員 劉艷：有研究顯示，不銹鋼熱水壺經(jīng)過超1000小時(shí)加熱后，其合格產(chǎn)品的錳遷移量為0.05~0.76mg/kg，遠(yuǎn)低于錳遷移的限量值2mg/kg。

“千滾水”不能喝易致癌？謠言！

關(guān)于電熱水壺，還有一個(gè)流傳比較廣泛的謠言：“千滾水”——也就是反復(fù)煮沸的水不能喝，所謂的理由是這種水里面亞硝酸鹽會變多，會致癌。

專家表示，亞硝酸鹽確實(shí)屬于國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的2A類致癌物，但并不是只要有亞硝酸就會致癌。我們國家對飲用水中的亞硝酸鹽含量有明確的要求——不超過1mg/L，不超過這個(gè)限值并不用擔(dān)心。

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所 研究員 劉艷：有研究顯示，在10小時(shí)內(nèi)每隔20分鐘燒煮一次水，反復(fù)燒煮30次，亞硝酸鹽含量大概為0.04mg/L，這個(gè)數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生活飲用水的亞硝酸鹽限量值1mg/L。

相比于錳和千滾水

“喝熱水”更容易致癌

其實(shí)相比于不銹鋼水壺里的錳，更值得注意的是喝水時(shí)候的水溫。如果你平時(shí)喜歡喝非常熱的水，就要注意了。

健康人的口腔和食道內(nèi)的溫度通常為36.5~37℃，最適宜的食物溫度為10~40℃，一般能耐受的食物最高溫度為50~60℃，當(dāng)我們的舌頭感覺很熱時(shí)，通常食物的溫度達(dá)到了70℃左右。

如果經(jīng)常吃燙食，即使吃下很熱的食物也不敏感，就會在不知不覺中一次又一次燙傷食道黏膜，導(dǎo)致燙傷—修復(fù)—燙傷反復(fù)發(fā)生，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物?！妒彻馨┖Y查與早診早治方案(2024 年版)》中將有“熱飲燙食”生活習(xí)慣的人列為食管癌的高風(fēng)險(xiǎn)人群。

正確喝水，牢記這5點(diǎn)

不要等口渴了才喝

水溫在35~40℃最適宜

小口慢喝，別大口猛灌

千萬別用飲料代替喝水

即使天熱也盡量少喝冰水

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視界

今天（8月26日），國務(wù)院新聞辦舉行“高質(zhì)量完成‘十四五’規(guī)劃”系列主題新聞發(fā)布會。國家能源局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹“十四五”時(shí)期能源高質(zhì)量發(fā)展成就 ，并答記者問。

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申度

今年9月，上海將迎來又一大全城盛事，力爭吸引1750萬人次參與，帶動(dòng)消費(fèi)超過42億元。解放日報(bào)·上觀新聞?dòng)浾?月25日從上海市綠化市容局獲悉，第二屆上海國際光影節(jié)將于9月19日至10月18日舉辦。

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青聽

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滬問WHO答

Q

我國古代對于年齡有很多獨(dú)特的稱呼，其中滿一百歲被稱為？

A.期頤

B.耄耋

C.鮐背

D.古稀

（點(diǎn)擊選項(xiàng)查看答案）

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來源：央視網(wǎng)、央視一套等，封面圖受權(quán)自千圖網(wǎng)

責(zé)任編輯：粟瑤

校審：姚佳森

終審：沈蔚

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