當(dāng)秋風(fēng)輕輕拂過，帶來絲絲涼意，我們的胃口也仿佛被悄然打開。在這個美好的時節(jié)，不妨走進(jìn)廚房，為家人烹制幾道高蛋白的家常菜。它們不僅能滿足味蕾，更能為身體注入滿滿的營養(yǎng)，讓我們活力滿滿地迎接秋日的每一天。接下來，就為大家詳細(xì)介紹八道美味又營養(yǎng)的高蛋白家常菜做法。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜蓉、芝麻、蔥花、小米辣、香菜、辣椒粉、陳醋 4 匙、白醋 1 匙、芝麻油 2 匙、松茸鮮少許、生抽 6 匙、蠔油 1 匙、鹽（少許 + 1 匙）、食用油

做法：

調(diào)醬汁：碗中放辣椒粉、蒜蓉、芝麻、蔥花、小米辣，淋熱油；加生抽、陳醋、白醋、蠔油、芝麻油、少許鹽、松茸鮮，攪勻；

蓮藕去皮切薄片，水開后加 1 匙鹽，倒藕片焯水 3 分鐘，撈出用清水浸泡（保持脆嫩）；

藕片瀝干，加少許香菜、醬汁拌勻，放冰箱冷藏 1 時即可。

醋溜白菜

材料：白菜 1顆、大蒜 適量、紅辣椒 適量（可選）、醋 2勺、生抽 1勺、鹽 適量、白糖 1勺、食用油 適量、適量水

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：白菜洗凈，切成適口大小的段；蒜切末，紅辣椒切段（如使用）備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，放入蒜末和紅辣椒炒香。

3. 加入白菜：將切好的白菜段放入鍋中，快速翻炒，保持高溫炒至白菜略微變軟。

4. 調(diào)味：加入生抽、鹽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓白菜吸收調(diào)料的味道。

5. 加入醋：加入醋，快速翻炒，讓白菜均勻裹上醋的酸味。

6. 加水燉煮：加入少許水，蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘，直到白菜熟透。

7. 收汁：開蓋后，繼續(xù)翻炒，直到湯汁收干，白菜表面光亮，味道濃郁即可。

蝦仁豆腐蒸蛋

【食材】

蝦仁、雞蛋、嫩豆腐、蔥花

【做法】

1. 蝦仁剁碎加少許鹽和胡椒粉腌制10分鐘；雞蛋打散，加入1:1.5的溫水（3個半蛋殼的量）攪拌均勻過篩一下。

2. 碗底鋪豆腐塊，倒入蛋液，蓋保鮮膜扎小孔，水開蒸8分鐘；擺上蝦仁再蒸5分鐘，撒上蔥花淋點(diǎn)熱油和生抽即可！

蒜香排骨蒸南瓜

食材：

排骨、貝貝南瓜、蒜末、豆豉、生粉、白糖、剁椒碎、油

做法：

1、排骨泡去血水，瀝干水分。

2、加蒜末、豆豉、生粉、少許白糖、剁椒碎抓勻，再加一勺油拌勻腌制半小時以上。

3、貝貝南瓜切厚片，平鋪在盤里。

4、再鋪上腌制好的排骨，盡量鋪平，水開上鍋蒸25分鐘即可。

木須肉

食材：

豬里脊肉、黃瓜、胡蘿卜、木耳、蒜末、雞蛋

做法：

1、豬里脊肉切片，加入胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌勻，再放入食用油拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋內(nèi)油熱，放入腌制好的肉片翻炒至變色，盛出備用。

3、雞蛋打散，熱油下鍋，待雞蛋成型后撈出備用。

4、鍋內(nèi)留少許油，油熱放入蒜末爆香，再放入木耳、黃瓜、胡蘿卜翻炒均勻。

5、放入炒好的肉片和雞蛋繼續(xù)翻炒，加入生抽和蠔油調(diào)味。

6、最后放入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠即可。

蘆筍炒百合

【食材】

蘆筍、新鮮百合

【做法】

1、百合剝開清洗干凈，蘆筍洗凈斜刀切段。

2、鍋中水開加少許食鹽，少許油倒入蘆筍百合30秒左右撈出。

3、鍋中油熱，倒入蘆筍，百合，大火翻炒均勻，加適量鹽雞精調(diào)味，倒入水淀粉翻炒均勻即可出鍋。

山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、青椒、紅椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡發(fā)后撕成小朵；青椒、紅椒洗凈切塊；蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入山藥和木耳焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水瀝干水分。

3. 碗中調(diào)汁，加入適量鹽、生抽、蠔油、淀粉，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

5. 倒入山藥和木耳繼續(xù)翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁，翻炒至湯汁濃稠即可。

毛豆米炒肉丁

材料準(zhǔn)備：毛豆：200克（去殼）、玉米粒：100克、豬肉：150克（切?。?、青椒：1個（切?。?、紅椒：1個（切?。?、姜蒜：適量（切末）、生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：少許、食用油：適量、蠔油：1茶匙

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將毛豆剝殼，玉米粒取出備用，豬肉切丁。青椒、紅椒切丁，姜蒜切末。

2. 腌制肉?。簩⑶泻玫呢i肉丁放入碗中，加入生抽、料酒、少許鹽，拌勻后腌制10分鐘，讓肉丁更入味。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜蒜末爆香，散發(fā)出香味。

4. 炒制肉?。杭尤腚缰坪玫呢i肉丁，翻炒至肉丁變色，邊炒邊用鏟子切散，炒至肉丁表面微焦。

5. 加入蔬菜：先加入青椒、紅椒丁，繼續(xù)翻炒均勻，然后加入毛豆和玉米粒，翻炒均勻，保持火力旺盛。

6. 調(diào)味：加入適量的蠔油、生抽、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，讓所有食材充分吸收調(diào)料的味道。

7. 翻炒入味：繼續(xù)翻炒3-5分鐘，確保毛豆和玉米完全熱透，肉丁和蔬菜混合均勻，香味撲鼻。

8. 出鍋裝盤：炒好的毛豆米炒肉丁盛出，裝盤即可。

秋風(fēng)起時，讓這八道高蛋白家常菜擺滿餐桌，和家人一起享受美味又營養(yǎng)的秋日時光吧！