廣東
晚上回家餓得前胸貼后背，泡面太寒磣，做飯又嫌麻煩？正好冰箱有點(diǎn)胡蘿卜白菜，柜子里還有袋掛面，教你做個(gè)懶人版醬油炒面，香得能讓你多看一集電視劇。
食材：
掛面120克、胡蘿卜一小段切片、白菜撕成大塊、泡發(fā)的香菇3朵擠干、鹽小半勺、醬油2勺、油1勺
步驟：
第一步：面條開水下鍋，大火煮3分鐘撈一根，中間有白芯剛好。直接過涼水，面就更勁道。
第二步：熱鍋下油，油冒煙往里扔胡蘿卜片，聽著"刺啦"那聲兒才對(duì)味兒。接著白菜香菇全倒下，中火翻炒到有點(diǎn)蔫?；鸷虼罅巳菀缀?，小了不出香。
第三步：過了涼水的面甩兩下，控控水放進(jìn)鍋里，改用筷子劃拉。醬油繞鍋邊淋一圈，"嗤"的那聲是關(guān)鍵。鹽這會(huì)兒撒，不然面條吸不進(jìn)味兒。炒到面都裹上醬油色就行，起鍋前順手關(guān)火，鍋里余溫能讓顏色更漂亮。
趁熱乎勁兒吃，面條彈牙，白菜脆甜，胡蘿卜吸滿醬油香，連盤子底的油汁都想拿米飯拌了。吃到最后一口還得舔筷子，就這么實(shí)惠。
小貼士：
1.面別煮太軟；油要比炒菜多一點(diǎn)；
2.醬油不能用老抽代替，除非你想黑得像炭；火候要快，拖拖拉拉就成一鍋糊。實(shí)在咸了就掰瓣生蒜配著吃，這招街邊小攤都不告訴你。
3.愛吃辣的可以扔幾個(gè)干辣椒炸香，口重點(diǎn)的出鍋前磨點(diǎn)黑胡椒，想更鮮的話拍個(gè)蒜末扔進(jìn)去，都是錦上添花的改動(dòng)。
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