當庫倫淖爾景區(qū)的篝火在暮色中躍動，非遺烤羊傳承人李海川正翻動著鐵簽上滋滋作響的全羊，琥珀色的油光里映照著忙碌的身影。“從六月底到現(xiàn)在，光烤羊就賣了一千多只，天天滿座。”這位堅守傳統(tǒng)技藝的手藝人，見證著祖輩傳下的烤羊手藝成為點燃家鄉(xiāng)經(jīng)濟的火種。第三屆全國烤羊大會在沽源落下帷幕已逾月余，但這場始于2023年的美食盛會所引發(fā)的連鎖反應(yīng)，仍在這片海拔1500米的草原上持續(xù)發(fā)酵。日均千只烤羊的消耗量背后，是沽源縣以味覺為支點，撬動文旅融合、產(chǎn)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興的深層實踐。

　　一爐炭火熔解產(chǎn)業(yè)邊界

　　回想6月29日，凌晨四點的沽源屠宰點，當?shù)啬撩窈献魃缢蛠淼?00多只草原羊進行屠宰，幾個小時后將成為烤羊大會參賽隊伍的“創(chuàng)作原料”。這種看似尋常的食材供應(yīng)場景，實則是沽源精心設(shè)計的產(chǎn)業(yè)融合起點?！氨仨氂媒M委會提供的本地食材”——這項烤羊大賽的硬性規(guī)定，意外成為激活本地產(chǎn)業(yè)鏈的密鑰。在烤羊大會的倒逼下，沽源肉羊產(chǎn)業(yè)正完成轉(zhuǎn)型，養(yǎng)殖端針對性改良品種以提高羊腿、羊排的出肉率，加工企業(yè)引入冷鏈技術(shù)實現(xiàn)食材標準化供應(yīng)。

　　這種產(chǎn)業(yè)協(xié)同在2025年的籌備工作中體現(xiàn)得尤為明顯。5月，沽源縣召集北京烹飪協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會及多位中國注冊烹飪大師，圍繞烤羊技藝創(chuàng)新、品牌標準制定展開研討；6月，組織設(shè)備供應(yīng)商、食材生產(chǎn)商共同制定《京津冀烤羊技術(shù)傳承創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進項目規(guī)劃》《烤羊技術(shù)標準》等規(guī)范文件。為保障食材穩(wěn)定供應(yīng)，沽源縣積極推動本地養(yǎng)殖企業(yè)擴大規(guī)模，帶動更多農(nóng)戶加入養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。中國烹飪協(xié)會副會長王馬志和在評審時評價：“這里烤的是羊肉，串起的是京津冀協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。”

　　一縷香氣激活全域經(jīng)濟

　　在沽源縣伯啟通電子商務(wù)有限公司，店員們正將藜麥餅干、沙棘汁、金蓮花茶等多種特產(chǎn)美食打包發(fā)往全國各地?！按髸陂g線上訂單爆了，光沙棘汁就賣了5000套?！必撠熑税财G鵬展示著后臺數(shù)據(jù)，快遞單上的地址從北上廣深延伸到了新疆、海南。這種輻射效應(yīng)并非偶然，而是沽源將烤羊I P轉(zhuǎn)化為全域經(jīng)濟動能的刻意為之。在烤羊大會主會場周邊，縣里統(tǒng)一規(guī)劃“草原好物”展銷區(qū)，將烤羊與本地農(nóng)特產(chǎn)品聯(lián)動銷售，讓游客在品嘗美食時，自然接觸到莜麥面、金蓮花茶等特色產(chǎn)品。

　　這種“以點帶面”的效應(yīng)在交通與住宿領(lǐng)域表現(xiàn)得更為突出?？h交通局的數(shù)據(jù)顯示，開通旅游專線期間，日均運送游客200人次，沿線設(shè)置的12個?？奎c串聯(lián)起草原天路、梳妝樓等景點，形成“烤羊+觀光”的一日游線路；文旅局統(tǒng)計的156家民宿農(nóng)家院中，90%主打“烤羊體驗”主題，游客可親手參與腌制、烤制過程，臨走時還能帶走真空包裝的成品。

　　社交媒體的傳播更讓烤羊大會的影響力突破地域限制。北京旅游博主們鏡頭里的“烤羊+篝火晚會”組合，讓庫倫淖爾的預(yù)訂量同比上漲20%。他們記錄了從挑選活羊到篝火晚會的完整烤羊流程，在社交平臺獲得廣泛關(guān)注，帶動粉絲群體開啟“沽源之旅”，據(jù)景區(qū)統(tǒng)計，大會期間通過短視頻平臺預(yù)約的游客占比達35%。

　　從餐桌到牧場，從線上到線下，烤羊的香氣正滲透到沽源經(jīng)濟的每一個毛細血管。

　　一團篝火照亮振興之路

　　暮色中的庫倫淖爾，篝火再次升起，游客們圍著烤爐載歌載舞。這場因烤羊而起的盛會，早已超越美食本身，像一粒投入草原的火種，點燃縣域經(jīng)濟新可能，照亮鄉(xiāng)村振興多元路徑。

　　烤羊大會帶來的民生變化，體現(xiàn)在個體收入的增長上。曾經(jīng)的貧困戶如今在景區(qū)打工，每月收入3000多元，加上家里100多只羊的銷售收益，日子過得紅紅火火。鄉(xiāng)村面貌也發(fā)生顯著改變。沽源對旅游沿線村莊進行風貌改造，家家戶戶門前種上花卉綠植。村民將自家院子改造成民宿，暑期兩個月的收入相當于過去一年的種地所得。

　　“以前愁羊肉賣不上價，現(xiàn)在愁不夠賣?！笨h文旅局局長的話語道出其中轉(zhuǎn)變，數(shù)據(jù)印證著變化：2025年6-8月，全縣每天消耗烤羊達1000只，旅游綜合收入同比增長35%，其中餐飲消費占比從28%躍升至52%。據(jù)統(tǒng)計，第三屆全國烤羊大會啟動儀式舉辦一個多月以來，沽源縣旅游人口達160余萬人次，旅游業(yè)帶動的綜合收入高達16.23億元。

　　從一只羊的標準化養(yǎng)殖，到一項技藝的創(chuàng)新傳承，再到一個縣域的產(chǎn)業(yè)升級，沽源以烤羊大會為支點，撬動的不僅是經(jīng)濟數(shù)據(jù)的增長，更是鄉(xiāng)村振興的無限可能。正如庫倫淖爾草原上不息的篝火，這縷從舌尖升起的煙火氣，正照亮著一條縣域經(jīng)濟突圍的特色之路。(王映華 趙晨陽 王曉曦)

　　編輯：李雅雯

　　責編：王衛(wèi)

　　審核：閆振寰