立秋一到，早晚的風(fēng)里總算帶了點涼意，可中午的日頭還是那么烈，天氣又干又燥，人也容易覺得倦怠沒胃口。這時候吃飯最怕油膩厚重，但又不能少了營養(yǎng)。尤其是家里有老人和孩子的，更得吃些清爽有營養(yǎng)的，補足鈣質(zhì)、保護眼睛，還得潤潤腸道。

今天就跟大家分享我家立秋后常做的4道菜，食材普通好買，做法簡單快手，關(guān)鍵是鮮嫩多汁還不油膩，就算不愛吃蔬菜的小朋友也搶著吃！

一、山藥香菇胡蘿卜蒸雞腿

1. 雞腿洗凈去皮（減少油膩），焯水后，切成小塊；

2. 山藥、胡蘿卜去皮切厚片，香菇泡發(fā)后切片；

3. 將所有食材放入盤中，加少許姜片、生抽、蠔油、淀粉和一點鹽抓勻，腌15分鐘；

4. 水開后上鍋蒸25分鐘，出鍋撒點蔥花就好。

點評：這道菜一鍋出，有肉有菜，蒸的做法保留了食材的原味和營養(yǎng)。山藥健脾，胡蘿卜護眼，香菇提鮮，雞腿鮮嫩多汁，連湯汁拌飯都特別香！

二、西葫蘆胡蘿卜黑木耳炒雞蛋

1. 黑木耳提前泡發(fā)焯水，西葫蘆、胡蘿卜洗凈切片；

2. 雞蛋打散炒熟盛出備用；

3. 鍋里少油，爆香蒜末，先下胡蘿卜片炒軟，再加西葫蘆和黑木耳翻炒；

4. 最后倒入雞蛋，加鹽、少許蠔油調(diào)味，炒勻即可。

點評：五顏六色的一盤，看著就有食欲。黑木耳潤腸通便，胡蘿卜補充維生素，西葫蘆水分多口感脆，雞蛋提供了優(yōu)質(zhì)蛋白，低脂又健康！

三、紅莧菜蝦仁豆腐湯

1. 紅莧菜洗凈切段，豆腐沖洗一下切塊，鮮蝦仁用少許料酒和鹽腌一下；

2. 鍋里放少許油，爆香姜片，加入適量清水燒開；

3. 先下豆腐和蝦仁煮2分鐘，再放入紅莧菜煮軟；

4. 最后加鹽和幾滴香油調(diào)味即可。

點評：這碗湯味道鮮甜，口感清爽。紅莧菜含鈣高又補鐵，豆腐和蝦仁也是補鈣能手，秋天多喝這湯，滋潤又營養(yǎng)，全家人都適合。

四、白玉菇姜絲蒸牛肉片

1. 牛肉洗凈，瀝干水分，切薄片，加生抽、淀粉、少許油抓勻腌制10分鐘；

2. 白玉菇洗凈去根，鋪在盤底，上面鋪上牛肉片，再撒上姜絲；

3. 水開后上鍋蒸8-10分鐘（看牛肉厚度），出鍋淋點蒸魚豉油或生抽，撒上蔥花即可。

點評：牛肉鮮嫩不柴，白玉菇爽滑多汁，姜絲去腥又暖胃。蒸的做法最大程度保留了食材的鮮美，高蛋白低脂肪，好吃不上火！

立秋后飲食講究“潤燥養(yǎng)肺”，這幾道菜都是蒸煮為主，少油少鹽，保留了食材的原汁原味，營養(yǎng)全面又好吸收。關(guān)鍵是做起來不費時間，下班回家半小時就能端上桌，一家老小都吃得開心。寧可不吃大魚大肉，也要試試這幾道菜，讓家人吃得舒服，健康過秋！

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