早上7點(diǎn)，晨光已透過(guò)屋頂映在柳城華僑農(nóng)場(chǎng)的街頭巷口。在場(chǎng)部的街上，一個(gè)印著越南語(yǔ)招牌的卷粉店里，53歲的龐金碧系著圍裙，輕柔地把米漿倒入鍋內(nèi)，廚具碰撞的聲音，細(xì)碎而平和。

作為一名越南歸僑，龐金碧的人生故事，總與這道卷粉緊緊纏繞。1971年，她出生在越南老街省老街市，1978年，7歲的她跟著家人，從越南老街跨過(guò)中越的界河，回到了中國(guó)云南河口縣。經(jīng)國(guó)家安排，她和父母也來(lái)到柳城縣華僑農(nóng)場(chǎng)定居。

回到中國(guó)后，母親為了貼補(bǔ)家用，從1990年開(kāi)始做起了越南卷粉生意，走街串巷叫賣(mài)，那時(shí)一份卷粉才2毛錢(qián)，實(shí)惠的價(jià)格加上令歸僑懷念的味道，媽媽的卷粉總是供不應(yīng)求，沒(méi)有招牌的小攤，大家卻喜歡稱(chēng)為“龐阿婆卷粉”。

從1991年起，龐金碧就幫著母親打下手，洗米、泡香菇、剁肉餡。從調(diào)生熟米漿到掌握粉皮燙制的15秒火候，每一個(gè)步驟都跟在越南時(shí)的做法一樣，龐金碧和母親整整31年，都未曾改變“正宗”的味道。

店里那把用了30多年的鐵勺，是母親當(dāng)年走街串巷時(shí)就用的，勺柄補(bǔ)了又補(bǔ)，她卻舍不得換，“這勺子用得順手，這么多年就沒(méi)舍得換，也是我傳承媽媽手藝的見(jiàn)證吧”。就連煮粉的鍋，也是早年從越南買(mǎi)來(lái)的，鍋底的包漿，見(jiàn)證著她這些年來(lái)的堅(jiān)守。

后來(lái)，母親年老，龐金碧從事水果種植產(chǎn)業(yè)，打理自家的蜜桔園，卷粉生意便停了10余年。直到2021年，受水果行情波動(dòng)影響，她才重新拾起母親的手藝，在柳城華僑農(nóng)場(chǎng)開(kāi)了這間卷粉店?！邦櫩投际菐е笥岩黄饋?lái)，現(xiàn)在老顧客越來(lái)越多，還有人專(zhuān)門(mén)從柳州、鹿寨開(kāi)車(chē)來(lái)吃，甚至還有出了國(guó)，還專(zhuān)門(mén)回來(lái)我這里吃卷粉的老顧客咧。”龐金碧說(shuō)道。

龐金碧的卷粉，藏著“不將就”的匠心。米漿必須選去年的陳米，再配合上放涼的米飯一起打成米漿，這樣的粉皮才又薄又韌又滑嫩，燙15秒就能熟，甚至有不少客人不要放餡料，單點(diǎn)素粉（純粉皮）。而餡料只用本地土豬肉，每天下午，她會(huì)提前泡好香菇和木耳，確保當(dāng)天的食材都是新鮮的，再經(jīng)過(guò)她獨(dú)特的炒制，餡料里的肉香、香菇香遠(yuǎn)遠(yuǎn)便能聞到。如今，龐金碧的卷粉店每天能賣(mài)出300多條，周末和節(jié)假日更是翻倍。

這樣的卷粉無(wú)需復(fù)雜的配料，炸得金黃的蔥酥、碾碎的花生碎、糖醋汁，而懂得享受的食客們，則會(huì)再加上新鮮的檸檬片、薄荷葉、辣蓼，還有從越南帶來(lái)的魚(yú)露。

除了美味的卷粉，龐金碧的“人情味”，也是食客們留戀的原因。她會(huì)說(shuō)柳州話(huà)、粵語(yǔ)、越南話(huà)、普通話(huà)等語(yǔ)言，見(jiàn)到熟悉的顧客，她總會(huì)用粵語(yǔ)和越南語(yǔ)跟顧客說(shuō)“早晨”（粵語(yǔ)早上好） “早按”（音譯，越南語(yǔ)“你好”），也有部分歸僑每天光臨卷粉店只為她和說(shuō)上幾句越南話(huà)，找一找熟悉的感覺(jué)。而每位老顧客的需求她也都銘記于心，“今天又是兩條蛋粉打包嗎？”“兩條卷粉在店里吃吧？”。待顧客吃完卷粉，她還會(huì)送上一壺?zé)岵琛?/p>

東泉鎮(zhèn)碑塘村興安屯的老顧客張永強(qiáng)，已經(jīng)連續(xù)兩年每天早上開(kāi)車(chē)10公里來(lái)到這里吃卷粉。張永強(qiáng)說(shuō)：“她的卷粉是純手工做的，吃著放心，口味也特別好，吃完再喝點(diǎn)茶，跟老朋友聊聊天，特別舒服”。

店里偶爾還能吃到“隱藏菜單”——時(shí)令餃子。這源于一場(chǎng)“美麗的誤會(huì)”，龐金碧的丈夫吃膩了卷粉，她就變著花樣給丈夫做餃子，沒(méi)想到被老顧客看到，紛紛要求“嘗鮮”。如今，她每天用不同食材做餃子，有時(shí)是佛手瓜餡，有時(shí)是胡蘿卜餡，限量十幾份，只供應(yīng)給熟客，“做多了忙不過(guò)來(lái)，也怕辜負(fù)大家的期待”。

從越南老街到柳城街巷，從母親手中的2毛錢(qián)卷粉到如今的2元，龐金碧和母親用30年的時(shí)間，把一道異國(guó)美食做成了鄰里街坊的日常，也把歸僑的鄉(xiāng)愁，揉進(jìn)了每一張薄如蟬翼的粉皮里，如今這一條條卷粉也成為柳城縣迎接柳州市文旅大會(huì)的一張 “味覺(jué)名片”，充分展示 “四季柳城 魅力鄉(xiāng)鎮(zhèn)” 的獨(dú)特風(fēng)采。

“只要大家還愛(ài)吃，我就一直做下去，把媽媽的手藝傳下去?！鼻宄康年?yáng)光照進(jìn)店里，龐金碧的笑容，和桌上的卷粉一樣，溫暖又實(shí)在。

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