湖北
在蘇錫地區(qū)，家常味道是鐫刻在人們心底的溫暖印記，醬方、腌篤鮮與油面筋塞肉，便是這印記中最生動的三筆。
醬方，堪稱蘇錫餐桌上的“硬菜擔當”。精選肥瘦相間的五花肉，經(jīng)細致處理后，以濃油赤醬精心燜煮。長時間的燉煮讓醬汁充分滲透，每一絲肉纖維都裹滿醇厚醬香。入口時，肥的部分軟糯香甜，入口即化；瘦的部分緊實有嚼勁，咸香滋味在舌尖散開，令人回味無窮。
腌篤鮮，是春日里蘇錫人家最期待的鮮味。咸肉與鮮肉攜手，與春筍在鍋中慢篤。咸肉的咸香為湯底奠定醇厚基調(diào)，鮮肉的嫩滑增添了豐富口感，而春筍則是這鍋湯的靈魂所在，脆嫩爽口，帶著春天獨有的清新氣息。三者相互交融，燉煮出的湯汁乳白濃郁，鮮得眉毛都要掉下來，每一口都是大自然的饋贈。
油面筋塞肉，是平凡食材碰撞出的美味奇跡。將調(diào)好味的肉餡巧妙地塞進圓潤的油面筋中，下鍋燉煮。油面筋吸飽了肉汁，變得柔軟多汁，咬上一口，湯汁四溢；肉餡鮮嫩彈牙，與油面筋的獨特口感相得益彰。這道菜看似樸實無華，卻承載著蘇錫人家滿滿的溫馨與愛意。
醬方的醇厚、腌篤鮮的鮮美、油面筋塞肉的質(zhì)樸，它們不僅是蘇錫地區(qū)的家常美味，更是游子心中揮之不去的鄉(xiāng)愁，每一口都訴說著這片土地的故事與溫情。
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