老話說 “秋天吃栗，郎中不來急”，秋天一到，菜市場里最誘人的莫過于飽滿的板栗。它被稱為 “秋天的百果之王”，不僅甜糯好吃，還藏著不少養(yǎng)生門道 —— 中醫(yī)認(rèn)為板栗能健脾胃、強筋骨，中老年人秋天常吃，胃口好了、腰腿有勁了，走路都穩(wěn)當(dāng)。今天就教大家用板栗做 3 道家常美味，燉肉、煮湯、做甜羹樣樣行，簡單好做，新手也能輕松學(xué)會，把這口秋味吃進嘴里，暖到心里。

一、板栗燒雞翅：甜糯下飯，老人孩子吃著香

板栗的甜糯和雞翅的鮮嫩是絕配，燒出來的菜帶著焦糖香，雞翅吸足板栗的甜，板栗裹著肉香，一口下去滿嘴是秋的味道。中老年人牙口不好，這道菜雞翅燉得軟爛、板栗煮得粉糯，嚼著不費力；家里孩子秋天挑食，雞翅和板栗的組合往往能讓他們多吃半碗飯，補鈣又補能量；年輕人下班回家懶得做飯，這道菜提前備好料，半小時就能出鍋，配米飯吃著過癮。

食材準(zhǔn)備：

板栗 300 克、雞翅中 8 個、姜片 4 片、蔥段 2 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 顆、食用油適量、鹽少許

實操步驟：

1.板栗我試過生剝殼太費勁，教個巧辦法：用刀在板栗殼上劃個十字，放鍋里煮 5 分鐘，撈出泡冷水，殼和內(nèi)皮輕輕一撕就掉（這步去殼超方便，沒試過的一定要試試），剝好的板栗洗凈備用（別泡太久，會失去甜味）。

2.雞翅中洗凈，用刀在表面劃 2 刀（方便入味），放碗里加 1 勺料酒、2 片姜片，抓勻腌 10 分鐘（去腥關(guān)鍵，不腌直接煮會有點腥）。鍋里燒開水，放雞翅焯水 1 分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水沖凈（別用冷水，肉質(zhì)會變緊）。

3.炒鍋倒油，放冰糖小火炒出糖色（炒到冰糖融化呈淺褐色，別炒糊，糊了會苦），倒入雞翅翻炒至均勻裹上糖色（雞翅表面微焦更香，我試過不炒糖色直接燉，顏色和香味都差很多）。

4.加姜片、蔥段炒出香味，放 2 勺生抽、1 勺老抽調(diào)味，翻炒均勻后倒開水（水量沒過雞翅），大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉 20 分鐘（雞翅燉到用筷子能輕松戳透）。

5.放入板栗，繼續(xù)燉 15 分鐘（板栗煮到輕輕一按就軟，別燉太久，不然碎成泥），最后開大火收汁（湯汁留少許拌飯香），加少許鹽調(diào)味（鹽別多，突出甜香）。

燉好的雞翅軟爛脫骨，板栗粉糯香甜，每塊肉都裹著濃稠的湯汁，配米飯吃著香，中老年人吃著不費力，健脾胃又暖身，秋天吃正合適。

二、香菇板栗雞湯：鮮掉眉毛，秋冬喝著暖到心

秋天喝湯最暖身，板栗的甜、香菇的鮮、雞肉的香融在湯里，喝一口從頭暖到腳。中老年人秋冬容易手腳涼，這湯喝著暖身又滋補，消化起來沒負(fù)擔(dān)；家里長輩秋天沒胃口，湯里的雞肉燉得軟爛，香菇和板栗吸足鮮味，連湯帶肉吃著開胃；年輕人熬夜后喝碗湯，比喝奶茶健康，還能補補能量，第二天上班有精神。

食材準(zhǔn)備：

土雞半只（或肉雞）、板栗 250 克、干香菇 5 朵、姜片 3 片、蔥段 2 段、料酒 1 勺、鹽少許

實操步驟：

1.雞肉剁成塊（別太大，一口一塊剛好），用清水泡 10 分鐘去血水，撈出瀝干。鍋里燒開水，放雞肉、1 勺料酒、2 片姜片，大火煮開撇凈浮沫，繼續(xù)煮 2 分鐘撈出，用溫水沖凈（浮沫一定要撇干凈，湯才清亮）。

2.干香菇用溫水泡 20 分鐘（泡出的水別倒，過濾后煮湯更鮮），泡好后剪去根部，洗凈備用；板栗按前面的方法剝殼，洗凈瀝干。

3.砂鍋里放足量開水（用開水燉湯更鮮，肉質(zhì)不柴），放入雞肉、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 50 分鐘（土雞燉 50 分鐘，肉雞燉 30 分鐘，根據(jù)雞的種類調(diào)整）。我試過用砂鍋燉比鐵鍋香，沒有砂鍋用普通鍋也行。

4.放入香菇和板栗，繼續(xù)燉 20 分鐘（香菇燉出香味，板栗煮軟），最后加少許鹽調(diào)味（鹽別多，突出食材本味鮮）。我試過關(guān)火后燜 5 分鐘，香味更濃，湯更好喝。

燉好的湯清亮鮮甜，雞肉軟爛脫骨，板栗粉糯，香菇帶著獨特的鮮香，喝一口暖到心里，秋冬常喝，脾胃舒服了，身體自然更有勁。

三、板栗蓮子紅豆羹：甜糯暖胃，全家都愛這口甜

不想吃油膩的，試試這道甜羹，板栗的甜、蓮子的綿、紅豆的沙融在一起，軟糯香甜，喝著不膩還暖胃。中老年人秋天總覺得口干，這羹潤潤的，喝著舒服不燒心；孩子秋天不愛喝水，這甜羹清甜軟糯，往往能主動多喝兩碗，補水又補營養(yǎng)；年輕人減脂期想吃甜的，這羹用天然食材調(diào)味，低負(fù)擔(dān)還解饞，比吃蛋糕健康。

食材準(zhǔn)備：

板栗 200 克、蓮子 50 克、紅豆 100 克、冰糖 1 小把（可選）、清水適量

實操步驟：

1.紅豆提前用冷水泡 4 小時（或隔夜，紅豆硬，不泡難煮爛，我試過沒泡直接煮，2 小時都沒軟）；蓮子洗凈，去芯（蓮子芯有點苦，去芯后更甜，怕麻煩不去也可以，苦味不重）；板栗剝殼洗凈，切成小塊（方便煮軟）。

2.砂鍋里放足量清水（水量要夠，煮的過程會蒸發(fā)），放入紅豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 1 小時（紅豆煮到用手一捏就碎，沒煮爛的話影響口感）。我試過用高壓鍋煮紅豆更快，上汽后壓 15 分鐘就行，沒時間泡豆的可以用高壓鍋。

3.放入蓮子和板栗塊，繼續(xù)煮 30 分鐘（蓮子煮到軟綿，板栗煮到粉糯）。我發(fā)現(xiàn)板栗晚點放更好，放太早容易煮碎，30 分鐘剛好保持形狀又軟糯。

4.最后根據(jù)口味加冰糖（不愛甜的可以不加，食材本身有甜味），煮至冰糖融化即可關(guān)火。我試過關(guān)火后燜 10 分鐘，羹更濃稠，味道更融合。

煮好的甜羹黏糊糊甜絲絲，紅豆沙沙的，蓮子軟軟的，板栗粉粉的，挖一勺放嘴里，暖意從胃里散開，秋天喝著潤脾胃，全家都能喝得舒服。

秋天的板栗是大自然的饋贈，甜糯好吃還養(yǎng)生，不管是燒雞翅、燉湯還是做甜羹，做法都簡單家常。中老年人常吃健脾胃、強筋骨，年輕人吃著暖身解饞，孩子吃著補營養(yǎng)，全家都能吃。秋天板栗正當(dāng)季，錯過這陣就要等明年，趁著新鮮趕緊嘗嘗。

不妨照著做法試試，讓餐桌上多幾道秋味美食。覺得有用的話，就點贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，一起吃板栗過個暖乎乎的秋天吧！